Tips, ideer, små hemmeligheder for at vinde den, du kan lide ved bordet. Åbenbaret af en kok, der siger, at han har to store lidenskaber i livet (den anden er madlavning)
Kokken Simone Rugiati
Han har sandheden og den sunde studentånd fra toscanerne. Eklekticisme og savoir faire af gudernes mand Tvillingerne. Professionalisme, opmærksomhed på detaljer, timingen for hvem - du ser - er godt vant til arbejde foran kameraet.
Simone Rugiati han er en af de mest populære unge kokke i det italienske køkken. Hans smagsfilosofi drejer sig om en enkelhed rettet mod forbedring, ophøjelse af stærke smag, hvad enten de er middelhavs eller eksotiske.
Jeg møder ham i anledning af uno vis madlavning til den milanesiske lancering af den nye Seat Mii. Jeg ved, at han også er forfatter til en bestemt bog, Glæden ved at forføre, hvor det fejrer ægteskabet mellem mad og eros. Et appetitvækkende udgangspunkt ... Det er netop på dette, jeg beslutter at interviewe ham.
Der tales meget om forbindelsesofficer mellem mad og forførelse: hvad er forbindelsen mellem de to?
”Hvis du kan lide nogen, og du vil ud, hvad gør du så? Du sigter mod en middag, selvfølgelig! Det er den bedste måde at tale, lære hinanden at kende, tage de første skridt i et forhold ... I denne forstand vil jeg sige, at de to områder er tæt forbundne ».
Så det er muligt at erobre ved bordet ...
"Er kritisk. Min mor siger altid, at jeg har to store lidenskaber i livet. Det andet er køkkenet ... ».
Hvilken fejl skal du aldrig lave under en galant invitation?
«Modtager aldrig at have alt allerede klar. Først fordi middagen ville køle af. For det andet, fordi skønheden er at involvere den anden person, at lægge dem på lethed ved at starte smagningen stående, frigøre en flaske at drikke sammen (hvilket i sig selv allerede er meget erotisk). Og glem ikke 30-sekundersreglen: du har 30 sekunders tid, fra det øjeblik en person krydser tærsklen til dit hus for at lægge et glas noget i deres hånd! (NB Reglen er til enhver tid gyldig) ».
Den virkelige hemmelighed dog?
"Ser mad tilberedes," lo vis madlavning”Frataget den middag, der smages. Men også for at udrette noget sammen. EN cocktail, for eksempel".
Hvad er den perfekte menu?
«Hvad der ikke er" implanteret ". Men med kurser, der er midt på bordet: midten er omdrejningspunktet, og så er det ikke mere at have pladen foran let, letter dialogen. En anden vigtig ting, aldrig pastaen: aftensmaden slutter! Idealet er at forberede mange antipasti forskellige: tapas, bruschetta, canapés ... Mange smag er tilfredse, du drikker mere (blanding af forskellige smag) og der er ingen risiko for brøler hvis personen er allergisk eller ikke kan lide fisk. Så behøver jeg ikke være den, der fortæller dig, at hvis målet er at "konkludere", er en blanding af appetitvækkere mere end nok! ».
Er der nogen forskelle i stil / opskrifter / ingredienser afhængigt af om du vil forføre en mand eller en kvinde?
«For en mand, der inviterer til middag, er lidt sværere, han skal arbejde hårdere. Det bliver lettere for en kvinde: hvis han har accepteret at komme til dit hus, er du allerede halvt færdig! På det praktiske område vil jeg sige, at de samme regler gælder som for appetitvækkere. Med tilføjelse af nogle kødopskriftmåske rå (på mænd tatar kan have en vis afrodisiakum effekt!). Generelt vil jeg sige at fokusere på spekemat og stærke smag ».
Er der en (undervurderet) ingrediens, som du synes er særlig afrodisiakum?
”Jeg tror ikke på afrodisiakum egenskaber af mad. Hvad der virkelig kan intriger er "hvordan du serverer mad". Jeg finder det meget sensuelt shabu-shabu, en aromatiseret bouillon serveret kogende i midten af bordet, hvor man kan dyppe rå fisk placeret rundt omkring. En slags eksotisk fiskfondue ».
Hvilken skål skal din ideelle kvinde tilberede til perfektion?
”Faktisk er jeg ved bordet supernemmelig, Jeg er også tilfreds med en hvid risotto! Generelt kan jeg godt lide kvinden, der lugter, som observerer og er fortrolig med ingredienserne, en der bevæger sig let i køkkenet og ved, hvor hun skal lægge hænderne ».
Artikel Kilde: style.cnlive.it
