Tu vuo 'fa' ll'americano: stori wir yr hamburger

 

Mae pawb yn ei nabod ac mae pawb wedi bwyta o leiaf un: rydyn ni'n siarad am yr hamburger, efallai'r enwocaf o'r brechdanau a bwyd cyflym am ragoriaeth. Mae wedi bod ledled y byd, yn enwedig diolch i gadwyni fel McDonald's (yn hyn o beth, rydym yn argymell gwylio'r ffilm Y Sylfaenydd gan John Lee Hancock), a heddiw gwelwn ei fod wedi dirywio mewn mil o amrywiadau, o gymharu â Chianina i hynny vegan. Ond beth sydd y tu ôl i'r math hwnnw o friwgig cig wedi'i grilio wedi'i weini - fel arfer - gyda letys, tomatos a nionyn, ynghyd â mynydd o ffrio? Beth os nad yw'n ddyfais Americanaidd mewn gwirionedd? Dyna pam y gwnaethom benderfynu mynd â chi ar y ffordd, rhwng yr Hen Fyd a'r Byd Newydd, i ddarganfod y mwyaf cymhleth hanes yr hamburger, y mae llawer ohonynt yn datgan y tadolaeth. 

Hanes y hamburger: yn y dechrau roedd yn ... Almaeneg!

Dewch inni gychwyn ar ein taith a fydd yn ein harwain i ddatrys hanes cythryblus un o'r seigiau enwocaf yn y byd, ac mae'n ymddangos bod o leiaf ddwsin o bobl yn cystadlu am yr uchafiaeth o fod wedi'i ddyfeisio a'i ddosbarthu. Ble i ddechrau, felly? Gan ddechrau o'r dechrau, ac ar gyfer hyn mae'n rhaid i ni fynd yn ôl i 1891, i mewn Yr Almaen, yn union yn ninas Hamburg. Ydych chi'n sylwi ar gyseiniant penodol? Wel ie, mae'n ymddangos bod y hamburger wedi'i ddyfeisio gan ddyn penodol Otto Kuasw, cogydd o'r Almaen a oedd wedi ceisio tynnu selsig allan o'i gasin, ei fflatio a'i ffrio mewn menyn. Ond y syniad mawr oedd hynny o mewnosodwch ef rhwng dwy dafell o fara, gan gynnwys wy neis gyda llygad tarw - dim ond fel nad ydych chi'n colli unrhyw beth! Yn ôl adluniadau hanesyddol (a rhai chwedlau), mae'r frechdan hon - a elwir yn "Deutsches beefsteak" - dechreuodd ennill peth poblogrwydd ymhlith gweithwyr a morwyr harbwr Hamburg, oherwydd ei fod yn a pryd cyflym, calonog ac yn bwysicaf oll, blasus. Ond sut wnaeth y stêc selsig ddaear denau hon a roddwyd rhwng dwy dafell o fara yn America gyrraedd yno? Wel, Hamburg yw prif borthladd yr Almaen, ac oddi yno mae'n ymddangos, ym 1894, bod rhai morwyr, a oedd wedi bod yn ddigon ffodus i flasu'r danteithfwyd hwn, ar ôl cyrraedd Efrog Newydd, wedi dweud am frechdanau Kuasw. Ar y pwynt hwnnw, dechreuodd cogyddion y bwytai yn yr ardal baratoi'r frechdan hon ar gyfer y morwyr ... dechreuodd y rysáit, felly, ymledu ledled yr Unol Daleithiau, a elwir yn Stecen Hamburger, dyna stêc "y rhai o Hamburg".

Byrbryd ... ar gefn ceffyl: tarddiad posib Rwseg

Mae fersiwn debyg arall o'r stori - sydd bob amser yn gweld dinas Hamburg fel y prif gymeriad - yn dweud mai hi oedd y realiti mewn gwirionedd Mongols, yn y drydedd ganrif ar ddeg, i ledaenu traddodiad briwgig: mae'n ymddangos eu bod yn cadw "byrbrydau" o dan gyfrwy'r ceffylau, fel bod y cig wedyn yn meddalu wrth iddynt farchogaeth a, phan oedd angen, ei dynnu oddi tan y cyfrwy et voilà ... cinio braf heb hyd yn oed ddod oddi ar y ceffyl! 

Mae'n ymddangos mai bryd hynny a ledodd yr arferiad rhyfedd hwn Khuilai Khan, ŵyr neb llai na Genghis Khan, pan oresgynnodd Moscow, gan ddod ag arferion ac arferion gydag ef yn amlwg. Felly cafodd y traddodiad hwn ei "fabwysiadu" gan y Rwsiaid, a ddechreuodd ei alw "Tarten stêc". Ond beth sydd a wnelo Rwsia â Hamburg? Yn ôl yr ailadeiladu hanesyddol hwn, y llongau Rwsiaidd, felly, fyddai dod â rysáit y tarten stêc yn yr XNUMXeg ganrif ym mhorthladd Hamburg, lle roedd lleiafrif mor gryf yn Rwseg, i'r pwynt bod llysenwyd dinas yr Almaen yn "borthladd Rwseg". Byddai'r ymfudwyr, felly, yn anelu am drefedigaethau'r Byd Newydd, yna'n gwneud y gweddill, gan weithredu fel "pont" i'r hamburger.

Un tro yn America ... neu efallai ddim! Gwreiddiau dadleuol yr hamburger

Fel ar gyfer y sôs coch, felly mae’n ymddangos yn “swyddogol” hynny ni anwyd yr hamburger yn America a bod ganddi berthynas arbennig â dinas Hamburg yn yr Almaen. Ond beth ddigwyddodd i'r rysáit ar ôl iddo gyrraedd y Byd Newydd? Yma, mewn gwirionedd, y mae'r stori'n dechrau mynd yn gymhleth lawer, ac mae llawer yn dadlau am awduraeth y rysáit ... rydyn ni'n riportio tri ohonyn nhw, y rhai sy'n cael eu hystyried fwyaf achrededig ", ond, yn amlwg, nid yw hi i fyny i i ni benderfynu pa un sy'n wir a pha rai sydd ddim.

Charles Nagreen a'r "tŷ byrger" (Seymour - Wisconsin)

Os gofynnwch i Wladwriaeth Wisconsin lle ganwyd y frechdan enwocaf yn y byd, byddai'r ateb yn amlwg. Nid yw'n syndod bod dinas Seymour yn galw ei hun yn "Tŷ Hamburger", oherwydd mae'n debyg, yn 1885, yn sicr Charles Nagreen, brodor o'r dref honno, a ddyfeisiodd yr hamburger modern cyntaf mewn hanes. Yn ôl yr ailadeiladu hwn, roedd Nagreen, XNUMX oed, wedi agor bwth yn Ffair Sir Outagamie a oedd yn gwerthu peli cig. Fodd bynnag, nid oedd busnes yn mynd yn dda, oherwydd roedd y peli cig yn anghyfforddus i'w bwyta wrth gerdded o amgylch y ffair ... felly, mewn fflach o ysbrydoliaeth, meddyliodd y dyn ifanc amdano eu fflatio, eu rhoi rhwng dwy frechdan a'u galw'n "fyrgyrs". Wel, mae'n debyg mai hwn oedd y dewis iawn, oherwydd bob blwyddyn dychwelodd i werthu ei arbenigeddau yn y ffair, gan fwynhau llwyddiant mawr, i'r pwynt o gael ei alw'n "Hamburger Charlie". Parhaodd y busnes tan 1951, blwyddyn ei farwolaeth, ond ei arwyddair - Hamburgers, hamburgers, hamburgers poeth; winwns yn y canol, picl ar ei ben. Yn gwneud i'ch gwefusau fynd yn fflop fflipity - i ddenu pobl i brynu ei frechdanau yr oedd eisoes wedi creu hanes. Heddiw, mewn gwirionedd, Mae gan Wisconsin un o Oriel Anfarwolion Hamburger ac yn trefnu gŵyl hollol ymroddedig, bob mis Awst, gyda digwyddiadau fel "gorymdaith y byrgyrs mwyaf yn y byd". Yr enillydd? Mae'r record yn cael ei dal gan un sy'n pwyso 5.520 cilo a wasanaethwyd ym 1989!

Y brodyr Manches yn concro Hamburg, Efrog Newydd

Symudwn i Dreganna, i mewn Ohio, ac y mae y 1885. Yma, rydym yn cwrdd â'r y brodyr Frank a Charles Manches, a gynhaliodd weithgaredd o werthwyr selsig wedi'u coginio ar y plât yng nghylchedau'r ffeiriau. Yn ôl y chwedl, er eu bod yn bwriadu gwerthu eu brechdanau yn y ffair Gwlad Erie, yn ninas Hamburg yn Nhalaith Efrog Newydd, gorffen y porc ar ddiwrnod a ystyrir yn rhy boeth i ladd yr anifeiliaid a thrwy hynny ganiatáu cynnal cyfanrwydd eu cig. Ond pan ddywedir ei fod yn gwneud rhinwedd o anghenraid: ni ollyngodd y ddau frawd eu hunain i lawr a dim ond cig eidion oedden nhw'n disodli porc, gan ei gyfoethogi â choffi, siwgr brown a nionyn wedi'i blatio, ac enwi eu hamburger creu er anrhydedd i Hamburg, y ddinas lle cynhaliwyd y ffair.

Louis Lassen a'i Ginio Louis

Un arall o'r damcaniaethau mwyaf achrededig yw'r un sy'n gweld y prif gymeriad Louis Lassen a'i Wagon Cinio Louis, agorwyd ym 1895 yn New Haven, Connecticut. Yr arbenigrwydd? Roedd ei ystafell wedi'i gartrefu mewn a Wagon Bwyd, math o wagen symudol fach a oedd yn gwerthu cinio i weithwyr. Ond pam mae'r lle hwn yn ffrwydro am ddyfeisio'r hamburger cyntaf mewn hanes? Mae'n debyg, un diwrnod braf yn y 1900, roedd cwsmer ar frys arbennig ac yn chwilio am ginio cyflym. Yn ôl y chwedl, mae Lassen, felly, cymerodd fwyd dros ben stêc dros ben, eu daearu ac, yn olaf, fe'u gosododd rhwng dwy dafell o fara wedi'i dostio, fel y gallai ei gleient fynd ag ef i ffwrdd a'i fwyta'n gyffyrddus ar hyd y ffordd. Dyna oedd y trobwynt: roedd y cwsmer yn frwd ac roedd Lassen o'r farn ei bod yn well creu rysáit go iawn o'r ymgais ffodus honno. Ers hynny, mae wedi parhau i weini hamburger a gafwyd gan Briwiwyd 5 toriad gwahanol o gig eidion gyda chyllell, yna coginio i mewn droriau haearn bwrw arbennig. Mae stori Lassen yn cael ei chydnabod a'i dyfynnu'n swyddogol gan Lyfrgell y Gyngres, sy'n cydnabod Cinio Louis fel y man lle gwerthwyd y byrgyr cyntaf ym 1900. 

 

Mae'r cystadleuwyr yn dal i fod yn niferus, ac mae gan yr hamburger ffordd bell i fynd o ddechrau'r 900au i 2020, o gadwyn y Castell Gwyn a werthodd frechdanau am bum sent, i McDonald's neu Burger King. Gobeithio bod yr erthygl hon wedi tanio'ch chwilfrydedd ynghylch un o'r bwyd cyflym mwyaf poblogaidd yn y byd, sy'n cael ei ddathlu bob 28 Mai gyda'r Diwrnod Byrgyr y Byd. Dewch i ni ddathlu gyda brechdan braf?

L'articolo Tu vuo 'fa' ll'americano: stori wir yr hamburger ymddengys mai hwn yw'r cyntaf ymlaen Dyddiadur Bwyd.