10 peth i'w wybod am fwyd Ffilipinaidd a ble i'w flasu ym Milan

Ond a oeddech chi'n gwybod bod y bwyty ar y raddfa uchaf ar TripAdvisor yn Milan ai ef yw Ffilipin Nid fi, ond roedd yn rheswm da i fynd i ddarganfod y bwyd hwn ac yn enwedig y gymuned hon, sydd, yn ôl y cyfrifiad diweddaraf, yn ymddangos fel y mwyaf poblog yn y ddinas. Pe bai hyn yn bosibl, diolch i'r holl Filipinos y cyfarfûm â hwy a threuliais ganol mis Awst gyda hwy yn yr Idroscalo, y llyn artiffisial o'r enw “môr y ddinas” lle maent yn aml yn cwrdd ar gyfer achlysuron arbennig. Nhw, mewn gwirionedd, a ddatgelodd i mi yr hyn y dysgais amdano Prydau poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau a ble i ddod o hyd iddyn nhw ym Milan. Felly, mae'n rhaid i mi rannu gyda chi a dweud wrthych amdano deg peth fy mod i wedi dysgu ar Coginio Ffilipinaidd.

1. Filipinos ym Milan: y gymuned fwyaf poblog yn y ddinas

Mae'r data'n siarad drostynt eu hunain: yn ôl cyfrifiad ar ddiwedd 2019, y gymuned fwyaf i ddinasyddion sy'n byw ym Milan yw'r un Ffilipinaidd. Meddyliwch mai dim ond 1970 oedd yn 16, a ddaeth yn 1551 yn ddiweddarach yn yr 6505au a XNUMX yng nghanol y XNUMXau. Felly, wrth wynebu nifer mor gynyddol, mae llywodraeth Philippine wedi penderfynu agor Is-gennad Cyffredinol fel pwynt cyfeirio ar gyfer y Filipinos sy'n bresennol, y mae'r mwyafrif ohonyn nhw'n tarddu o ynys Luzon, yn union fel y teulu y gwnaethon ni gwrdd â nhw yn y ganolfan seaplane. O'r eiliad hon ymlaen, tyfodd nifer y preswylwyr fwy a mwy, hyd at fwy na 50.000, cymaint felly fel ein bod heddiw yn siarad am yr ail genhedlaeth, gan fod y mwyafrif wedi'u geni yma ac yn siarad mwy o Milanese na'r Milanese. Nid yw'n gyd-ddigwyddiad bod y bwyd cyflym cyntaf yn Ewrop o'r gadwyn Philippine Jollibee, symbol go iawn.

2. Jollibee: Cyw iâr wedi'i ffrio a sbageti gyda sos coch banana

Jollibee yw'r bwyd cyflym enwocaf yn y Philippines, gyda 1.100 o bwyntiau rhwng Asia a Gogledd America. Yn ystod ei fisoedd cyntaf o agor ym Milan roedd yn ymarferol amhosibl gallu bwyta yma, os nad ar gost sefyll yn unol am oriau (nid wyf, er enghraifft, wedi llwyddo eto). Beth bynnag, pan fyddaf yn ei wneud, dywedodd y dynion yn yr Idroscalo wrthyf fod dwy saig i roi cynnig arnynt yn llwyr, fel symbolau par rhagoriaeth bwyd cyflym Ffilipinaidd: y Cyw iâr wedi'i ffrio cyw iâr, yr ymddengys ei fod wedi'i ffrio i berffeithrwydd; ef spaghetti, sydd eisoes yn chwedl. Ydych chi'n siŵr eich bod chi eisiau gwybod beth sydd yna? Ymddengys mai'r cynhwysion sylfaenol yw'r canlynol: cig wedi'i ffrio fel wurstel a selsig, tomato, caws, pob un wedi'i daenu â sos coch banana, condiment ffrwythau wedi'i wneud o biwrî banana, siwgr, finegr a sbeisys, a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd Ffilipinaidd. Yn fyr, ni allaf aros i roi cynnig arnynt! Ond bob amser yn yr Idroscalo, dywedon nhw wrthym “ar eu cyfer nhw“ byrbryd yw hwn gyda chyw iâr neu sbageti. Amser cinio a swper, fodd bynnag, rydyn ni bob amser yn bwyta cig (neu bysgod) a reis, cysonyn yn ein prydau bwyd ”.

3. Barbeciw a marinadau: sisig ac adobo 

Yn Ynysoedd y Philipinau, mae'r barbeciw, nid dim ond ar achlysuron arbennig neu wyliau, ond pryd bynnag y gallwch. Cyn grilio, fodd bynnag, yr hyn sy'n gwahaniaethu'r arfer Ffilipinaidd hwn yw'r math penodol o marinating, sy'n cynnwys rhai cynhwysion anarferol. Mae'r cig, mewn gwirionedd, yn cael ei farinogi am o leiaf un noson (hyd yn oed os po fwyaf ydyw, y gorau, medden nhw) gyda corlun (mae hynny'n iawn, rydych chi'n darllen hynny'n iawn), garlleg, pupur, halen, soi, siwgr a lemwn. Y cigoedd a ddefnyddir fwyaf yw porc a chyw iâr, y rhannau dewaf yn ddelfrydol. A bob amser mewn cyfuniad reis, sydd byth yn methu wrth y bwrdd, hefyd oherwydd ein bod yn cofio bod miloedd o gilometrau o gaeau reis yn y Philippines, gan ei fod ymhlith y deg prif gynhyrchydd yn y byd.

Dysgl gig arall lle mae morio yn bwysig iawn yw'r syr, wedi'i baratoi gyda gwahanol rannau o borc, gan gynnwys clustiau, ymennydd, cartilag; roedd y cogydd yn ei garu'n fawr Anthony Bourdain a ysgrifennodd yn ei lyfrau: “unwaith y bydd wedi rhoi cynnig arno bydd yn goresgyn eich calon”. Mae tri cham i'r sisig: berwi i dynnu unrhyw wallt a meddalu'r cig; marinogi â lemwn a finegr, ac yn olaf ffrio - fel arfer mewn haearn bwrw - gyda nionyn, pupur, tsili.

Yn olaf, ceir ygwisgo, sy'n dynodi marinadu'r cig gyda finegr, soi, garlleg, dail bae a phupur. Gellir ei baratoi gydag unrhyw fath o gig, ond hefyd gyda physgod neu lysiau, a'r hyn sydd byth ar goll yw'r cyfuniad â reis. Y paratoadau mwyaf cyffredin yw'rmanob adobong, lle defnyddir cyw iâr, neu'r porl binalot na adobo, gyda phorc rhost wedi'i orchuddio neu wedi'i amgáu gan dail banana; am y rheswm hwn, efallai y byddwch weithiau'n clywed yr adobo wedi'i ddiffinio fel rholyn, ond mae'r gair mewn gwirionedd yn dynodi morwrol. Daw Adobo, mewn gwirionedd, o'r Sbaeneg marinate, sy'n golygu "marinâd", "saws" yn union, gan ddangos cymaint y mae dylanwad Sbaen yn gysonyn cyson yn Ynysoedd y Philipinau, hyd yn oed yn y gegin.

4. Ffliw Sbaen: garlleg a Lechon

Mewn bwyd Ffilipinaidd, oherwydd y blynyddoedd o dra-arglwyddiaethu, teimlir dylanwad Sbaen yn fawr iawn. Mae hyn yn amlwg yn amlwg o bresenoldebgarlleg ym mhobman, mewn unrhyw ddysgl (yn ogystal â nionyn). “Y cynhwysyn sy'n treiddio i'n bwyd yw garlleg” dywedant wrthym yn yr Idroscalo, “mae pob dysgl yn cynnwys swm anhygoel, cymaint fel nad ydym hyd yn oed yn meddwl am flasau heb garlleg. Mae pob blas bob amser yn blasu fel garlleg yn gyntaf! "

Ac yna yn y Philippines daeth yn boblogaidd fel dysgl genedlaethol sugnwr, yn cael ei fwyta'n helaeth yn Sbaen a gwledydd Sbaenaidd eraill. Mae'n a mochyn cyfan wedi'i rostio'n araf ar siarcol neu ar bren, lle mae'n parhau i droi a choginio ychydig fel porchetta. Y gair sugnwr yn dod o'r term Sbaeneg llaeth, sy'n golygu llaeth ac yn cyfeirio at y mochyn sugno a ddefnyddir i baratoi'r ddysgl hon, sy'n amlwg bob amser gydag ychydig o reis.

5. Y dylanwad dwyreiniol: soi, pancit, ravioli a rholiau 

Yn ogystal â garlleg, mae cynhwysyn arall ymarferol bron ar y bwrdd soi. Rydym yn cofio, mewn gwirionedd, fod y Philippines mewn unrhyw achos yn grŵp o ynysoedd yng nghanol y Cefnfor Tawel, yn y Dwyrain Pell, yn agos at wledydd fel China, Gwlad Thai, Indonesia. Am y rheswm hwn mae hefyd yn ddiymwad dylanwad dwyreiniol penodol yn y gegin, sy'n ei gwneud yn un o'r cyfoethocaf a'r mwyaf diddorol sydd yna. Ynghyd â'r seigiau a grybwyllir ymhlith y rhai mwyaf cyffredin, mae'r bol: mae'n ymwneud nwdls soi, neu nwdls reis, wedi'i sesno â llysiau, cig a physgod, sy'n amrywio'n fawr yn dibynnu ar y rhanbarth rydych chi wedi'i leoli ynddo. Yna mae'r siomai, hynny yw i Ravioli Ffilipinaidd gyda phorc daear, moron, cnau castan, dŵr, winwns gwanwyn, garlleg, saws wystrys (cynhwysyn arall a ddefnyddir yn helaeth) a soi, wy a phupur. Nid lleiaf yRholyn gwanwyn arddull Ffilipinaidd, yn debyg iawn i'r hyn rydyn ni'n ei ddarganfod mewn bwytai Tsieineaidd, gyda moron, courgettes, bresych, ysgewyll ffa ac wyau (hwyaden fel arfer). Yr holl seigiau hyn yw'r rhai y dewch o hyd iddynt ym Mabuhay, y bwyty Ffilipinaidd cyntaf a'r unig un go iawn ym Milan, yn ogystal â'r cyntaf ar Tripadvisor yn y ddinas.

6. Mabuhay, y bwyty cyntaf ar TripAdvisor ym Milan 

Il Gorffennaf 22, 2019 Agorodd Mabuhay ym Milan, mae'n debyg heb wybod y byddai'n dod yn fwyty cyntaf yn y ddinas ar TripAdvisor mewn amser byr. Y tu hwnt i chwaeth bersonol a'r system werthuso, rydym yn eich sicrhau bod Mabuhay yn haeddu'r fuddugoliaeth. Mae'r perchnogion yn deulu sy'n wreiddiol o Los Baños, bwrdeistref yn Ynysoedd y Philipinau, a leolir yn Nhalaith Laguna, yn Rhanbarth Calabarzon: yn y gegin mae Dario Jr Guevarra, ynghyd â'i wraig Catherine Guevarra a'u mab Dario IV Guevarra. Yma i geisio yn hollol y bol, sydd hefyd yn dod mewn fersiwn doreithiog iawn, ond hefyd y rholiau a'r adobo; yn fyr, pob pryd hyd at y pwdin par rhagoriaeth, halo halo.

7. Halo Halo, symbol melys bwyd Ffilipinaidd 

Efallai mai dyma ydyw un o symbolau bwyd Ffilipinaidd, pwdin gwreiddiol iawn, un o fath. Mae'n gymysgedd o gynhwysion amrywiol a all amrywio o un rysáit i'r llall, gan gynnwys bananas (neu ffrwythau eraill), tatws melys neu ffa, tapioca, crème caramel, cocco (yn bresennol iawn, hefyd fel diod), wedi ei eni o gnau coco (jeli), llaeth wedi'i anweddu, hufen iâ, rhew wedi'i falu ac iam porffor neu ube, rhywogaeth o gloronen sy'n frodorol i ardaloedd trofannol yn Asia, na ddylid ei chymysgu â taro. Efallai ei fod yn ymddangos yn rhyfedd i chi, ond fe'ch sicrhaf, os caiff ei wneud yn dda (ac mae'n rhaid i chi wybod sut i wneud hynny) mae'r pwdin hwn yn flasus ac yn adfywiol iawn, yn berffaith i ddod â phryd i ben mewn steil Ffilipinaidd go iawn. Mae Da Mabuhay yn goeth, ond hefyd y fersiwn fwy gourmet y maen nhw'n ei baratoi yn Yum neu'r fersiwn fwy cartref o Broad Beans.

8. Yum: bwyd Ffilipinaidd gourmet 

“Mae Yum yn beth arall: mae yno fersiwn gourmet o'n bwyd, ond nid dyna rydyn ni'n ei fwyta fel arfer ”. Mae pawb yn cytuno ar hyn yn y ganolfan seaplane, felly fe wnaethon ni benderfynu mynd i roi cynnig ar y bwyty hwn, ac mewn gwirionedd mae'n fersiwn hynod o goeth o fwyd Ffilipinaidd. Yma mae'r pancit ac adobo amrywiol o borc yn hanfodol (coeth!), Ond yn anad dim caws caws tatws porffor, hyd yn oed oherwydd yum y talfyriad ar gyfer "da" yn Saesneg ac ar gyfer tatws porffor yn Ffilipineg, maen nhw'n esbonio i ni yn y bwyty. Beth bynnag, cawsom bryd o fwyd gwych, felly rydym yn argymell yn gryf eich bod chi'n rhoi cynnig ar y lle hwn hefyd i gael syniad cyflawn o fwyd Ffilipinaidd. Mae “ond ein un ni” yn parhau â merch yn y ganolfan seaplane, “yn parhau i fod yn fwyd stryd”.

9. Bwyd stryd: Ffa eang a Bwyd Cyflym The Rolling Filipino

Mae bwyd Ffilipinaidd yn fwyd stryd iawn. Yn Ynysoedd y Philipinau, bwyd stryd yw'r norm, mae'n llawn stondinau yn gwerthu bwyd, yn bennaf sgiwer. “Gyda ni, popeth stryd y gellir ei roi ar sgiwer yw bwyd stryd”. Yn hyn o beth, ym Milan bu tirnod ers blynyddoedd yn Piazza Vesuvio, ger y Gonswliaeth: mae'n frwd bwyd fuchsia, a ddelir gan Jenny a'i dwy ferch, yn wreiddiol o'r brifddinas, Manila, nad yw ar hap Bwyd Cyflym y Ffilipiniaid, nodwch eich rholiau a'ch sgiwer eich hun. Ond os mai hwn oedd y cyntaf, nid ef yw'r unig un mwyach: heddiw mewn gwirionedd mae'n well gan y mwyafrif o Filipinos, bob amser ein datgelu yn y sylfaen seaplane, Ffa HouseFood House (eisoes o'r enw roedd am wneud enaid bwyd stryd Ffilipinaidd), trwy Friuli, yn Corso Lodi. Mewn gwirionedd, yma fe welwch gegin y cartref, gyda sawl math o sgiwer, barbeciw go iawn gyda llawer o gig wedi'i grilio ac yna llawer o seigiau eraill sy'n amrywio'n barhaus. Yn fyr, coginio bob dydd.

10. Y Diwrnod Annibyniaeth Cenedlaethol

Mae'r seigiau maen nhw'n eu paratoi ar achlysur eu gwyliau cenedlaethol o Annibyniaeth o Sbaen yn beth eithaf arall. bob 12 Mehefin er 1898. Efallai dyna ni un o'r amseroedd gorau i roi cynnig ar fwyd Ffilipinaidd, gan mai hwn yw'r digwyddiad blynyddol mwyaf disgwyliedig a mwyaf poblogaidd gan bawb, nid yn unig o Milan ond hefyd o rannau eraill o Ogledd yr Eidal. Bob blwyddyn mae'r man cyfarfod yn newid, ond yn aml mae'n cael ei ddathlu reit yn yr Idroscalo: "mae'n foment bwysig oherwydd rydyn ni'n cofio ein brwydr am ryddid fel cenedl annibynnol, gan ddathlu harddwch a chyfoeth ein diwylliant trwy ddawns, cerddoriaeth, coginio a gorymdaith mewn gwisgoedd traddodiadol ”. Felly, ar Fehefin 12fed rydym yn eich cynghori i ddod yn wybodus oherwydd hyd yn oed os heddiw rydyn ni'n dod o hyd i fwyd Ffilipinaidd mewn amrywiol fwytai, mae'n wir hefyd nad oes achlysur gwell na'r gwyliau hyn i ddod i adnabod y gymuned Ffilipinaidd sy'n bresennol yn eich dinas a rhai o eu llestri.

Ydych chi erioed wedi rhoi cynnig ar unrhyw seigiau Ffilipinaidd?

L'articolo 10 peth i'w wybod am fwyd Ffilipinaidd a ble i'w flasu ym Milan ymddengys mai hwn yw'r cyntaf ymlaen Dyddiadur Bwyd.