Cibo stranu? U novu modu di sperimentà l'alimentu chì (duverebbe) cuncerna tutti

Ci sò cose, qualchì volta, per e quali l'unicu modu per affirmassi hè di esse nigatu. Ci sò cose, persone è casi chì sò stati tantu è per tantu tempu riprimuti, incompresi o ignorati chì per esse quì oghje anu bisognu, malgradu elli stessi, di passà per ciò chì ùn sò micca. Accade, per esempiu è micca per casu, cù u cibu stranu chì, malgradu e ghettisazioni linguistiche è culturali faciuli, ùn hà nunda à chì vede cù l'unicorni è l'arcubalenu è ùn currisponde micca à u piattu naziunale di a cumunità LGBTQ +.

Cum'è quelli chì si ricunnoscenu in un sessu o una orientazione sessuale diversa da a "norma" binaria è eterosessuale (è presunta "normalità"), cusì face l'alimentu stranu va al di là di i libri di ricette tradiziunali per include novi modi di sperimentà l'alimentu è ciò chì gira intornu.

Se ùn ne avete mai intesu parlà, ancu se pudete esse attenti è sensibili à e questioni di genere è / o nutrizione, hè probabilmente perchè hè un fenomenu chì nasce è si sviluppa principalmente in i Stati Uniti, induve u statutu di e persone LGBTQ + hè u sughjettu di dibattiti à più livelli. Tuttavia, sapendu ciò chì accade al di là di l'oceanu, in unu di i paesi chì influenzanu u più u modu di vita è di cultura occidentale, pò aiutà à prevede fenomeni pussibuli à scala glubale. Hè per quessa, in questu articulu, vulemu trattà cun l'alimentu stranu è ciò chì significa veramente.

Chì significa "queer" 

Partemu da i fundamentali: chì significa "queer"? Sicondu u Dizziunariu Merriam Webster, hè un aggettivu chì qualifica tuttu ciò chì si distingue da l'abituale, abituale o normale è dunque significa stranu, stranu, eccentricu, micca cunvenziunale. U termine, cuntinueghja u dizziunariu, tende tandu à identificà l'attrazione fisica o sentimentale per e persone di u listessu sessu è pò ancu esse adupratu in un sensu disprezzativu. Una connotazione negativa chì, però, hè stata gradualmente persa. Cusì, ciò chì era cunsideratu un insultu in l'anni XNUMX hè statu progressivamente assuntu da i so propri destinatari cum'è definizione è bandera di una diversità da esse fieru, contru à l'esclusione suciale è prufessiunale.

Persone in primu pianu: alimentu stranu contr'à a discriminazione 

Questu cuncerna ancu u mondu di a ristorazione è di l'alimentu in generale, in duie direzzioni: u pianu persunale è di travagliu di quelli chì facenu parte di a cumunità LGBT + è u modu di sperimentà l'alimentu è in relazione cù l'ingredienti è e materie prime. Oghje, in fattu, u Industria di l'ospitalità americana è spessu teatru di discriminazione razziale, sessu o orientazione sessuale, è solu pocu fà l'omofobia è u fastidiu in cucina anu cuminciatu à esse denunziati apertamente. L'hà fattu per esempiu Charlie Anderle, chì in u 2018 nantu à e pagine di Bon Appetit hà riassuntu a so sperienza cum'è cucinera transgénero cusì: "C'eranu i cummenti squalidi di l'assistente di cucina nantu à a dimensione di i mo jeans novi è u mo direttore pruvendu à tastà e mio cosce mentre mi abbracciava da daretu à u comptoir. Stu tipu d'attenzione era sempre datu cum'è qualcosa da vantà; mentre u ricusava immediatamente m'hà etichettatu cum'è "ipersensibile" o puttana ".

Ancu nanzu à ella, u reporter Ghjuvanni Birdsall. Portavoce di cultura gay è queer in cucina dapoi u 2014, Birdsall hè fermu fidu di u rolu pusitivu chì una identità sessuale "diversa" pò dà à i preparativi. Eccu allora u primu segnu distintivu di a cucina strana hè ciò chì passa per a so ghjente: micca più piattu, marginalizatu, isolatu è abusatu, ma à u cuntrariu accettati, stimati, prutagunisti sovversivu di una regula non scritta in cui machismu è sessismu sò sempre i maestri. E questu trova una nova forma di visibilità è affirmazione in l'alimentariu. "L'alimentu hè diventatu un tropu (o una metafora, ed) attraversu u quale a cumunità queer hà trovu un certu puntu cumunu, hà cercatu visibilità, hà sustenutu a diversità è hà incuragitu l'attivisimu", si legge annantu un articulu di u New York Times dedicatu à l'alimentu stranu. "Ch'ella si tratti di cene antidiscriminazione, di raccolta di fondi per a causa puertoricana, di ristoranti chì servinu cum'è quartieri sicuri o per u sviluppu di una creatività culinaria decisamente strana, l'industria alimentaria mubilizeghja a cumunità LGBTQ".

L'alimentu stranu ùn esiste micca (o forse esiste)

«L'alimentazione strana ùn esiste micca. Eppuru, una volta cuminciatu à circallu, u truverete in ogni locu ". Cusì principia un articulu recente di Kyle Fitzpatrick per Eater è forse ùn ci hè veramente un modu megliu per descriverlo. Vulete esse più cuncretu?

A risposta si pò truvà trà e pagine di Jarry, "una rivista semestrale di carta chì esplora l'intersezzione trà l'alimentu è a cultura queer" - cum'è dichjaratu nantu à u situ ufficiale - stampata dapoi u 2015 in i Stati Uniti cù u scopu di mette in opera "un queer di chef, cunsumatori, pruduttori, scrittori, fotografi, artisti è influenzatori di l'industria per celebrà i risultati è approfondisce u so paragone ". Dentru, ci sò ancu varie ricette di u mondu stranu cume, per esempiu, quellu di brodu di pullastru, tagliatelle, zenzeru è citronella; o di u torta vetrata di cicculata è oliu d'aliva; di u mischju di alivi è chilli marinati cù aranciu è rosmarinu; di un 'insalata escarole cù finocchiu è noci, marinata cun suchju di lime è sciroppu d'acero; o unu torta di furmagliu aranciu è ziferanu. Sì, più cà una cultura LGBT + stereotipata, tuttu què vi rammenta a cucina sofisticata, asiatica è uriginale, ùn site micca assai luntanu da a verità.

Dimenticate l'arcubalenu, simbolismi fallichi o simili: cibo stranu accoglie tutti l'ingredienti, e materie prime è e varianti senza limiti o pregiudizii (mischji culturali o esperimenti vegetariani è vegani sò benvenuti), per questa ragione si pò truvà potenzialmente in ogni locu. È cumu ùn puderebbe esse altrimente: in un mondu chì sfuglie e classificazioni è chjaru i limiti è face di l'eccezione a so regula (supponendu chì di regula si possa parlà), ancu l'alimentu ùn cade micca in formule prestabilite, mancu purpurinu o multicolore chì evenimenti impurtanti cum'è Pride anu spartu ancu.

Perchè l'importante ùn hè micca ciò chì manghjate ma l'atmosfera, a sensazione chì questu trasmette è chì spessu include l'esperienza di un gustu inaspettatu in un modu apertu, cumunu è senza precedenti.

Alimentazione strana: l'alimentu cum'è un gestu simbolicu è una ricerca di cunfortu à a portata di tutti  

In u racontu di un episodiu di a so zitiddina, Birdsall hà ricurdatu quandu era zitellu, un invitatu di un coppiu di vicini omosessuali, stava manghjendu l'hamburger chì unu di i dui ospiti l'hà preparatu per ellu è quantu l'ha trovu micca solu gustosu, ma un annunziu di vera gioia. Questa hè una caratteristica chì ancu avà ch'ellu hè sicuramente un adultu, ricunnosce a cucina strana in generale: "a ricerca di piacè à tavulinu", Hà scrittu uni pochi d'anni fà," pò diventà un attu puliticu".

Resiste à i stereotipi, stà fidu à a vostra natura, ne site cuntentu è fate ancu piacè à l'altri: l'alimentu stranu hè ancu questu, un mezu simbulicu quant'è cuncretu per trasmette un gustu novu, quellu per a realisazione di sè stessu è di i so diritti.

No sorpresa, un altru di i cuncetti più frequenti chì sò letti in riferimentu à l'alimentu stranu hè "cunfortu". Si trova continuamente in a rivista Jarry, è ancu in e parolle di Carla Perez-Gallardo, coproprietaria cun Hannah Black di u Oasi di Lil 'Deb, un ristorante stranu in New York. Cusì hà dettu à HuffPost uni pochi d'anni fà: "Forse noi in u stabilimentu stranu circhemu cunfortu in ciò chì preparemu perchè u cunfortu hè statu resu inaccessibile à e nostre cumunità à un livellu suciale diffusu - in termini di diritti di basa, accessu à l'assistenza. Medicale. - è à e nostre individualità ". A gastrunumia strana simpliciamente (ma hè veramente cusì simplice?) Accoglie l'altru è ammette davvero prevede, l'anomalia è per questu hè estremamente accessibile, spessu ancu in termini di prezzu. U cuncettu di parità hè cusì profondamente radicatu in a filusufia sottostante à i club queer chì l'alimentazione hè à portata di tutti: cum'è l'orientazione sessuale, in realtà, l'aspettu ecunomicu ùn deve micca custituisce un ostaculu o una fonte di discriminazione chì si avvicina à sta cucina. L'inclusività hè allora forse u so ingrediente unicu, veru, fundamentale.

In questu sensu simu di fronte à un fenomenu culturale largu, fattu di lochi aperti à tutti, davanti è daretu à u comptoir, di ricette è cumbinazioni insolite, di inventiva libera è gioiosa, capace di sorprendere è cunsulà, di ricunnosce è di sparte (avemu vistu qualcosa di simile in u prugettu di cucina).

Tutti i valori è u putenziale chì, indipendentemente da e inclinazioni sessuale di ognunu, ùn hè micca difficiule da attribuisce à l'alimentu in generale, ancu se si preferisce piatti digià cunnisciuti o più tradiziunali. È ùn ci hè nunda di male ancu in questu.

L'articulu Cibo stranu? U novu modu di sperimentà l'alimentu chì (duverebbe) cuncerna tutti pare esse u primu nantu Ghjurnale Alimentariu.