A dumenica tipica cù a famiglia hè fatta di i prufumi di a cucina di a nanna. À mezu à i piatti più squisiti chì si ponu fà, a lasagna di dumenica hè quella chì ci face u più leccare e labbra. Ùn pudemu micca chjamà cusì s'ellu ùn hè micca riccu è pisanti. Qu'il s'agisse de viande, de ragù, de mozzarella et de boulettes de viande, la différence est petite : chaque nanna a son secret fidèle. Allora avemu solu analizà una di e ricette più classiche di sempre.
L'ingredienti
Cuminciamu cù l'analisi di l'ingredienti necessarii per a preparazione di a lasagna tipica di a nanna. Averete bisognu di:
- Un mezu chilò di Lasagna Emiliana
- 200 grammi di furmagliu grattugiatu
- 700 grammi di tomate sbucciate
- 700 grammi di carne macinata mixta è porcu
- 2 salsicce
- 1 cucchiara di pasta di tomate
- 1 biccheri di vinu spumante o vinu biancu
- Apio
- L'ail
- Carota
- cipolla
- Lauriu
- Rosemary
- Uni pochi denti
- Oliu è sali à u gustu
- Latte, farina è burro per a besciamella
Prucessione
Per u preparazione di lasagna dumenica ovviamente avete da principià cù a preparazione di a salsa bolognese. In una padedda, pour oliu, cipolla picata, carota è api. Friggere poi aggiungere il rosmarino, poi rosolare anche le salsicce sbriciolate. Allora mette da parte. In una bella pignatta alta, saltate i vegetali restanti, e spezie cù l'oliu è marrone a carne macinata di novu, aghjunghje a salsiccia è coccia tuttu inseme per uni pochi di minuti. U rosmarinu, l'alloru è i chiodi di garofano poi ci vole à crià è scaccià, per ùn cambià troppu u gustu di u pumadoru. À questu puntu, mischjà cù u vinu biancu, aghjunghje i pumati sbucciati è a pasta di tomate, u salinu è coccia nantu à u focu bassu cù a tapa. Aghjunghjite un pocu d'acqua, è portate à un fogghiu dolce à u focu bassu per almenu un paru d'ore. A mità di a cucina, aghjunghje più acqua è coccia di novu. Ricurdatevi chì serà pronta quandu hè secca è corsusa.
Intantu, dedicatu à preparazione di a besciamella. Pigliate una casseruola, scioglie u burro, aghjunghje a farina lentamente è cuminciate à vultà. Quandu pare chì u culore hè diventatu d'oru, aghjunghje u latti pianu pianu è cuntinueghja à agite, ovviamente per assicurà chì ùn si formanu micca grumi. Aghjunghjite un pizzicu di salinu è un pezzu di pepite, è se ti piace, gratta ancu un pocu di noce moscata. U bechamel hè preparatu nantu à u focu bassu, per ottene una crema grossa è liscia senza pezzi. Spegne è lasciate rinfriscà completamente.
Cum'è l'ultimu passu in a preparazione, avete bisognu cumpone a vostra lasagna, ovviamente quandu a salsa di carne hè finita. Pigliate una padedda o una padedda. Dirty nantu à u fondu cù una mistura di salsa è bechamel. Fate una strata di lasagne, versate assai ragù, dopu a besciamella è u casgiu grattugiatu. Se vulete, pudete ancu aghjunghje mozzarella. Cuntinuà cusì, finu à chì avete finitu i fogli di lasagna è finu à chì u spaziu in a padedda hè pienu. L'ultima capa deve avè abbundante salsa, bechamel è parmesan. Allora procedi à a cucina.
A cucina
Per a cucina, avete prima preheat u fornu, à 200 gradi. A lasagna, invece, hà tempi di coccia per almenu 35 minuti. Pudete cunsiderà pronta quandu fate una crosta nantu à a superficia di a lasagna. Aprite a porta di u fornu, è lasciate seccu per almenu deci minuti. Pigliate, forse tagliate una prima fetta è lasciate indurisce. À questu puntu, pudete ancu divertisce cù tutti i vostri invitati. U gustu vi captivarà è serà una vera delicatezza per u palatu. Puderete manghjà lasagne a dumenica ancu à Pasqua, s'ellu vulete, o pudete piglià un spuntu da e ricette chì truvate à l'occasione. https://www.lettoquotidiano.it.