10 mga butang nga mahibal-an bahin sa lutuing Pilipino ug kung asa kini tilawan sa Milan

Apan nahibal-an ba nimo nga ang top top nga restawran sa TripAdvisor sa Milano pinoy ba siya Dili ako, apan kini usa ka maayong katarungan aron moadto ug hibal-an ang kini nga linutoan ug labi na ang kini nga komunidad, nga pinauyon sa labing kabag-o nga census nga ingon ang labi ka daghang tawo sa lungsod. Kung mahimo kini, salamat sa tanan nga mga Pilipino nga nakilala ko ug nakasama ko sa tungatunga sa Agosto sa Idroscalo, ang artipisyal nga linaw nga gitawag nga "dagat sa syudad" kung diin sila kanunay magtagbo sa mga espesyal nga okasyon. Kini sila, sa tinuud, ang nagpadayag kung unsa ang akong nahibal-an Mga bantog nga pinggan sa Pilipinas ug asa kini makit-an sa Milan. Mao nga, kinahanglan ra nako nga ipaambit kanimo ug isulti kini bahin kanimo napulo ka butang nga akong nahibal-an sulla Pagluto sa Pilipino.

1. Mga Pilipino sa Milan: ang daghang populasyon sa lungsod

Nagsulti ang datos alang sa ilang kaugalingon: pinauyon sa senso sa katapusan sa 2019, ang labing kadaghan nga komunidad alang sa mga lungsuranon nga nagpuyo sa Milan mao ang Filipino. Hunahunaa ra nga kaniadtong 1970 adunay 16 ra, nga sa ulahi nahimong 1551 sa mga otsenta ug 6505 sa tungatunga sa kasiyaman. Mao nga, nag-atubang sa nagkadako nga ihap, ang gobyerno sa Pilipinas nagdesisyon nga buksan ang usa ka Konsulado nga Heneral ingon usa ka punto alang sa mga Pilipinong nanambong, nga ang kadaghanan naggikan sa isla sa Luzon, sama sa pamilya nga among nahimamat sa base sa seaplane. Sukad karon nga orasa, ang gidaghanon sa mga residente nagkadaghan, hangtod sa molapas sa 50.000, labi na karon nga gihisgutan namon ang bahin sa ikaduhang henerasyon, tungod kay ang kadaghanan natawo dinhi ug labi nga nagsulti sa Milanese kaysa sa Milanese. Dili sulagma nga ang una nga fast food sa Europa sa kadena sa Pilipinas Jollibee, usa ka tinuod nga simbolo.

2. Jollibee: pritong manok ug spaghetti nga adunay banana ketchup

Ang Jollibee mao ang labing bantog nga fast food sa Pilipinas, nga adunay 1.100 puntos taliwala sa Asia ug North America. Sa una nga mga bulan sa pag-abli sa Milan, hapit imposible nga makakaon dinhi, kung dili sa gasto sa pagtindog sa pila ka oras (pananglitan, wala pa molampos). Sa bisan unsang kaso, sa paghimo nako niini, gisultihan ako sa mga lalaki sa Idroscalo nga adunay duha ka pinggan nga sulayan gyud, ingon mga simbolo nga labing kaayo sa fast food sa Filipino: ang Chickenjoy nga pritong manok, nga makita nga pinirito hangtod sa kahingpitan; siya spaghetti, nga legendary na. Sigurado ka nga gusto nimo mahibal-an kung unsa ang naa? Ang sukaranan nga mga sagol ingon sa mosunud: pinirito nga karne sama sa wurstel ug sausage, kamatis, keso, tanan gisablig og ketchup sa saging, usa ka panakot nga prutas nga hinimo gikan sa puree sa saging, asukal, suka ug mga panakot, nga gigamit kanunay sa pagluto sa Filipino. Sa laktod nga pagkasulti, dili ako makahulat nga sulayan sila! Apan kanunay sa Idroscalo, gisultihan nila kami nga alang kanila "kini uban ang manok o spaghetti usa ka meryenda. Sa paniudto ug panihapon, bisan pa, kanunay kaming nagkaon og karne (o isda) ug kanin, kanunay sa among mga pagkaon ”.

3. Barbecue ug marinades: sisig ug adobo 

Sa Pilipinas, ang barbecue, dili lang sa mga espesyal nga okasyon o piyesta opisyal, bisan kanus-a nimo mahimo. Hinuon, sa wala pa pag-ihaw, unsa ang nakalahi sa kostumbre sa Pilipinhong mao ang piho nga tipo sa marinating, nga nag-upod pila ka dili sagad nga mga sagol. Ang karne, sa tinuud, gi-marino labing menos usa ka gabii (bisan kung labi kini, labi ka maayo, ingon nila) nga adunay sprite (tama kana, mabasa nimo kana nga tama), ahos, sili, asin, toyo, asukal ug lemon. Ang labing gigamit nga karne mao ang baboy ug manok, labi nga labing katambok nga mga bahin. Ug kanunay nga kauban bugas, nga dili gyud mapakyas sa lamesa, tungod usab sa nahinumduman naton nga sa Pilipinas adunay liboan nga mga kilometros nga mga basakan, ingon nga kini lakip sa napulo nga panguna nga naghimo sa kalibutan.

Ang usa pa nga putahe nga karne diin hinungdanon kaayo ang marinating mao ang sir, giandam uban ang lainlaing mga bahin sa baboy, lakip ang mga dalunggan, utok, kartilago; pinangga kaayo siya sa chef Anthony Bourdain nga nagsulat sa iyang mga libro: "sa higayon nga masulayan kini malupig ang imong kasingkasing". Ang sisig adunay tulo ka hugna: nagbukal aron makuha ang bisan unsang buhok ug mahumok ang karne; pag-marinating sa lemon ug suka, ug sa katapusan pagprito - kasagaran sa cast iron - nga adunay sibuyas, paminta, chilli.

Sa katapusan, naa angpagsinina, nga gipakita ang marinating sa karne nga adunay suka, toyo, ahos, dahon sa bay ug sili. Mahimo kini nga andam sa bisan unsang lahi nga karne, apan adunay usab mga isda o utanon, ug ang wala gyud nawala mao ang kombinasyon sa humay. Ang labing kasagarang mga pagpangandam mao angadobong manok, diin gigamit ang manok, o ang binalot na adobo porl, nga adunay sinugba nga baboy nga gitabonan o gisirhan sa dahon sa saging; tungod niini nga hinungdan, mahimo nimo madungog usahay ang adobo nga gihubit ingon usa ka rolyo, apan ang pulong sa tinuud nagpasabut sa pagmina. Ang Adobo, sa tinuud, gikan sa Espanyol marinate, nga nagpasabut nga ensakto nga "marinade", "sarsa", nga nagpakita kung unsa ang kanunay nga impluwensya sa Espanya sa kanunay sa Pilipinas, bisan sa kusina.

4. Ang Spanish flu: ahos ug Lechon

Sa linutoan sa mga Pilipino, tungod sa mga katuigan nga pagdominar, gibati gyud ang impluwensya sa Espanya. Kini tin-aw nga makita gikan sa presensya saahos bisan diin, sa bisan unsang pinggan (ingon man sibuyas). "Ang sagol nga nagtuhop sa among linutoan mao ang ahos" giingon nila sa amon sa Idroscalo, "ang matag pinggan adunay sulud nga kadaghan, labi na wala kami makahunahuna sa mga lami nga wala’y ahos. Ang matag lami kanunay nga lami sama sa ahos! "

Ug pagkahuman sa Pilipinas nahimo kini nga popular ingon usa ka nasudnon nga pinggan sipsip, kaylap nga gilamoy sa Espanya ug uban pang mga nasud nga Hispanic. Kini usa ka bug-os nga baboy nga hinayhinay nga giasal sa uling o sa kahoy, diin kini nagpadayon sa pagliko ug pagluto gamay sama sa porchetta. Ang pulong sipsip gikan sa termino nga Espanyol leche, nga nagpasabut nga gatas ug nagpasabut sa nagsuso nga baboy nga gigamit alang sa pag-andam sa kini nga pinggan, nga klaro nga kanunay giubanan sa gamay nga bugas.

5. Ang impluwensya sa oriental: toyo, pancit, ravioli ug rolyo 

Gawas sa ahos, usa pa nga sagol praktikal nga omnipresent sa lamesa mao ang toyo. Nahinumduman naton, sa tinuud, ang Pilipinas sa bisan unsang kaso usa ka grupo sa mga isla sa taliwala sa Dagat Pasipiko, sa Malayong Sidlakan, duul sa mga nasud sama sa China, Thailand, Indonesia. Tungod niini nga hinungdan dili usab ikalimod ang us aka oriental nga impluwensya sa kusina, nga gihimo kini usa sa labing adunahan ug labing makaiikag nga adunay. Kauban ang mga pinggan nga gihisgutan taliwala sa labing naandan, ang tiyan: bahin kini sa toyo, o pansit, gisinati sa mga utanon, karne ug isda, nga magkalainlain depende sa rehiyon kung diin ka dapit. Pagkahuman naa ang siomai, kana ako Filipino ravioli nga adunay baboy nga baboy, karot, chestnuts, tubig, sibuyas nga sibuyas, ahos, sarsa sa talaba (lain nga sagad nga gigamit nga sangkap) ug toyo, itlog ug sili. Dili maminusan angAng istilo sa Filipino spring roll, parehas kaayo sa nakit-an sa mga restawran sa China, nga adunay mga carrot, courgettes, repolyo, sprouts sa bean ug itlog (kasagaran itik). Ang tanan nga mga pinggan mao ang imong makit-an sa Mabuhay, ang una ug usa ra nga tinuod nga restawran nga Pilipino sa Milan, ingon man ang una sa Tripadvisor sa syudad.

6. Mabuhay, ang una nga restawran sa TripAdvisor sa Milan 

Il Hulyo 22, 2019 Gibuksan ang Mabuhay sa Milan, tingali wala nahibal-an nga sa mubo nga panahon mahimo kini nga una nga restawran sa lungsod sa TripAdvisor. Gawas sa personal nga gusto ug sistema sa pagtimbang-timbang, gipaniguro namon kanimo nga ang Mabuhay angayan sa kadaugan. Ang mga tag-iya usa ka pamilya nga gikan sa Los Baños, usa ka munisipalidad sa Pilipinas, nga nahamutang sa Lalawigan sa Laguna, sa Rehiyon sa Calabarzon: sa kusina adunay Dario Jr. Guevarra, kauban ang iyang asawa nga si Catherine Guevarra ug ilang anak nga si Dario IV Guevarra. Dinhi aron pagsulay mao gyud ang tiyan, nga moabut usab sa usa ka daghan kaayo nga bersyon, apan usab ang mga rolyo ug ang adobo; sa laktud, tanan nga mga pinggan hangtod sa kahamugaway sa dessert par, halo halo.

7. Ang Halo Halo, ang matam-is nga simbolo sa pagluto sa Filipino 

Tingali mao kini usa sa mga simbolo sa pagluto sa Filipino, usa ka orihinal nga hinam-is, usa ka klase. Kini usa ka pagsagol sa lainlaing mga sagol nga mahimong magkalainlain gikan sa us aka resipe ngadto sa lain, lakip ang saging (o uban pang prutas), kamote o beans, tapioca, crème caramel, lubi (karon, ingon usab sa pag-inum), natawo sa lubi (usa ka jelly), nag-alisngaw nga gatas, sorbetes, dinugmok nga yelo ug lila nga ube o ube, usa ka klase nga tuber nga lumad sa mga tropikal nga lugar sa Asya, nga dili malibog sa taro. Tingali katingad-an kini kanimo, apan gipasalig ko kanimo nga kung nahimo kini nga maayo (ug kinahanglan nimo mahibal-an kung giunsa kini buhaton) kini nga panam-is labi ka lami ug makapalagsik, perpekto aron tapuson ang usa ka pagkaon sa tinuud nga istilo sa Filipino. Ang Da Mabuhay matahum, bisan kung unsa ang labi ka gourmet nga bersyon nga giandam nila sa Yum o ang labi nga gigama sa balay nga bersyon sa Broad beans parehas nga maayo.

8. Yum: gourmet nga linuto sa Pilipino 

“Yum is another thing: naa kini bersyon sa gourmet sa among linutoan, apan dili kini ang sagad natong gikaon ”. Ang tanan nag-uyon niini sa pantalan sa dagat, busa nakadesisyon kami nga moadto ug sulayan ang kini nga restawran, ug sa tinuud kini usa ka labi ka pino nga bersyon sa lutong Pilipino. Dinhi ang lainlaing mga pancit ug baboy adobos (lami!) Kinahanglan, apan labaw sa tanan purpura nga kamote nga keso, bisan tungod kay yum Parehas kini nga pagmobu alang sa "maayo" sa Ingles ug alang sa lila nga patatas sa Filipino, gipatin-aw nila kanamo sa restawran. Sa bisan unsang kahimtang, nindot ang among pagpangaon, busa girekomenda namon nga sulayan usab nimo kini nga lugar aron makakuha usa ka kompleto nga ideya sa lutuing Pilipino. "Apan ang amon" nagpadayon ang usa ka babaye sa base sa seaplane, "nagpabilin nga usa ka pagkaon sa dalan".

9. Pagkaon sa kadalanan: Malapad nga beans ug The Rolling Filipino Fast Food

Ang lutuing Pilipino usa ka pagkaon sa kadalanan. Sa Pilipinas, ang pagkaon sa kadalanan mao ang naandan, kini puno sa mga stall nga namaligya mga pagkaon, kadaghanan tuhog. "Sa amon, tanan nga mahimo’g ibutang sa mga tuhog mao ang pagkaon sa kadalanan". Bahin niini, sa Milan adunay usa ka pakisayran nga punto sa daghang mga tuig sa Piazza Vesuvio, duol sa Konsulado: kini usa ka fuchsia foodtruck, nga gihuptan ni Jenny ug sa iyang duha ka anak nga babaye, nga gikan sa kaulohan, Manila, nga dili sulagma nga gitawag. Ang Rolling Filipino Fast Food, ipakita ang imong kaugalingon nga mga rolyo ug tuhog. Apan kung kini ang una, dili na siya ra ang usa: karon sa tinuud kadaghanan sa mga Pilipino, kanunay gipadayag sa landong sa dagat, gusto Mga beans sa StreetFood House (gikan na sa ngalan nga gusto niya nga himuon ang kalag sa linuto nga kalye sa Pilipino), pinaagi sa Friuli, sa Corso Lodi. Sa tinuud, dinhi makit-an nimo ang kusina sa balay, nga adunay daghang klase nga tuhog, usa ka tinuud nga litson nga adunay daghang sinugba nga karne ug daghan pa nga mga pinggan nga padayon nga lainlain. Sa laktod, adlaw-adlaw nga pagluto.

10. Ang National Independence Day

Ang mga pinggan nga ilang giandam sa okasyon sa ilang nasudnon nga piyesta opisyal sa Independence gikan sa Espanya usa pa ka butang. matag 12 Hunyo gikan 1898. Tingali mao na usa sa labing kaayo nga oras aron masulayan ang linutoan sa Filipino, tungod kay kini ang labing gipaabot ug labing gitambongan nga tinuig nga kalihokan sa matag usa, dili ra ang Milanese apan gikan usab sa ubang mga bahin sa Amihanang Italya. Matag tuig nagbag-o ang lugar nga tigumanan, apan kanunay kini gisaulog sa Idroscalo: "kini usa ka hinungdanon nga higayon tungod kay nahinumduman namon ang among pakigbisog alang sa kagawasan ingon usa ka independente nga nasud, gisaulog ang katahum ug kadato sa among kultura pinaagi sa sayaw, musika, pagluto ug usa ka parada sa tradisyonal nga mga sinina ”. Mao nga, sa sunod Hunyo 12 gitambagan ka namon nga mahibal-an tungod kay bisan kung makit-an namon karon ang linuto nga Pilipino sa lainlaing mga restawran, tinuod usab nga wala’y labi ka maayo nga okasyon kaysa sa kini nga piyesta opisyal aron mahibal-an ang komunidad nga Filipino nga naa sa imong lungsod ug pipila ilang pinggan.

Nakasulay na ba kamo bisan unsang mga pinggan nga Pilipino?

Ang artikulo 10 mga butang nga mahibal-an bahin sa lutuing Pilipino ug kung asa kini tilawan sa Milan murag ang una sa Food Journal.