Quants de vosaltres no heu tastat mai mantega i ñoquis sàlvia?
Avui us vull presentar un plat senzill i ràpid de preparar però al mateix temps amb un sabor i aromes molt delicats. Una recepta que pot semblar fàcil i banal, però de vegades els plats més senzills són els que no es poden menystenir en la preparació.
Vaig triar uns nyoquis farcits de crema de radicchio i scamorza, però es pot triar entre els nyoquis clàssics, que sempre són imprescindibles, fins a nyoquis amb diversos farcits.
Vegem junts com preparar aquest primer curs.
Ingredients per a persones 4
- 500gr de nyoquis
- 60g de mantega
- 10 fulles de sàlvia
- 50gr de Grana Padano
- Oli al gust
- Sal al gust
Procediment
- Poseu una olla d’aigua a l’estufa, poseu-la a ebullició i afegiu-hi un grapat de sal grossa.
- En aquest moment, tireu els nyoquis i mentrestant poseu la mantega en una paella amb oli i deixeu-la fondre a foc lent.
- Un cop la mantega s’hagi desfet, afegiu-hi les fulles i els trossets ben rentats, una mica de sal i deixeu-ho al gust. D’aquesta manera, el savi allibera els seus olis que donen un aroma agradable i delicat.
- Afegiu un parell de cullerots d’aigua als ñoquis, normalment la seva cocció dura de 3 a 5 minuts segons el vostre gust. En aquest punt, apagueu el foc.
- Finalment afegiu el parmesà (he escollit el Grana Padano però podeu fer servir el Parmigiano Reggiano o fins i tot algun pecorino, sempre que sigui un formatge madur) per crear una crema espessa i no massa líquida.
- Trobareu que els ñoquis es couen quan arriben a la superfície, de manera que, amb un colador, passeu-los directament a la paella. Enceneu la flama sota la paella, barregeu els nyoquis amb la salsa i serviu-los a taula.
La cuina és la meva manera de comunicar-me, la meva eina de creativitat, és tot el meu ésser ple d’espontaneïtat, que barreja sabors increïbles amb olors senzills però de vegades sorprenents. És un repte contínuament.
- Alexandre Borghese
Bon gust i bona gana de Musa.news!
A càrrec de Giulia
