Ailə ilə tipik bazar günü nənənin mətbəxinin qoxularından ibarətdir. Hazırlana biləcək ən ləzzətli yeməklər arasında dodaqlarımızı ən çox yalayan bazar lazanyasıdır. Zəngin və ağır olmasa belə deyə bilmərik. İstər ət, ragù, mozzarella və küftə ilə olsun, fərq azdır: hər nənənin öz sadiq sirri var. Beləliklə, biz sadəcə etməliyik ən klassik reseptlərdən birini təhlil edin.
Tərkibi
Tipik nənənin lazanyasının hazırlanması üçün lazım olan maddələrin təhlili ilə başlayaq. Sizə lazım olacaq:
- Yarım kilo Emilian Lazanya
- 200 qram rəndələnmiş pendir
- 700 qram soyulmuş pomidor
- 700 qram qarışıq kıyılmış mal əti və donuz əti
- 2 kolbasa
- 1 xörək qaşığı tomat pastası
- 1 stəkan köpüklü şərab və ya ağ şərab
- Sedano
- Sarımsaq
- Kök
- Soğan
- Laurel
- rozmarin
- Bir neçə mixək
- Zövqə görə yağ və duz
- Beşamel üçün süd, un və yağ
Prosedur
Üçün bazar lazanyasının hazırlanması açıq-aydın Bolonya sousunun hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Bir tavaya yağ, doğranmış soğan, yerkökü və kərəviz tökün. Qızardın, sonra rozmarin əlavə edin, sonra doğranmış kolbasaları da qızardın. Beləliklə, kənara qoyun. Gözəl hündür bir qazanda qalan tərəvəzləri, ədviyyatları yağla qızardın və qiyməni yenidən qızardın, kolbasa əlavə edin və hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin. Rozmarin, dəfnə və mixək, pomidorun dadını çox dəyişməmək üçün onları böyüdüb atmalısınız. Bu zaman ağ şərabla qarışdırın, qabığı soyulmuş pomidor və tomat pastası əlavə edin, duz edin və qapağı bağlı halda vam odda bişirin. Bir az su əlavə edin və ən azı bir neçə saat aşağı istilikdə yumşaq bir qaynağa gətirin. Pişirmənin yarısında daha çox su əlavə edin və yenidən bişirin. Unutmayın ki, quru və dolğun olanda hazır olacaq.
Bu arada həsr olunub beşamelin hazırlanması. Bir tencere götürün, kərə yağı əridin, sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin və çevirməyə başlayın. Rəngin qızılı rəngə çevrildiyi görünəndə, südü yavaş-yavaş əlavə edin və heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olmaq üçün qarışdırmağa davam edin. Bir çimdik duz və bir çimdik bibər əlavə edin, əgər xoşunuza gəlirsə, bir az muskat qozunu da cızın. Beşamel kiçik odda hazırlanır, parçasız qalın, hamar krem alınır. Söndürün və tamamilə soyumağa icazə verin.
Hazırlıqda son addım olaraq, etməlisiniz lazanyanızı hazırlayın, açıq-aydın ət sousu bitdikdə. Bir qab və ya bir çörək qabı götürün. Dibində sous və beşamel qarışığı ilə çirkli. Lazanya qatını düzəldin, üzərinə bol ragù, sonra beşamel və sürtgəcdən keçirilmiş pendir tökün. İstəsəniz, mozzarella da əlavə edə bilərsiniz. Lazanya vərəqlərini bitirənə və tavadakı yer dolana qədər belə davam edin. Son təbəqədə bol sous, bechamel və parmesan olmalıdır. Beləliklə, bişirməyə davam edin.
Pişirmə
Bişirmək üçün əvvəlcə sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız. Lazanyanın isə ən azı 35 dəqiqə bişirmə vaxtı var. Lazanyanın səthində qabıq hazırladığınız zaman onu hazır hesab edə bilərsiniz. Fırının qapısını açın və ən azı on dəqiqə qurumasına icazə verin. Çıxarın, bəlkə ilk dilimi kəsin və sərtləşməsinə icazə verin. Bu nöqtədə siz bütün qonaqlarınızla bundan həzz ala bilərsiniz. Dadı sizi valeh edəcək və dad üçün əsl incəlik olacaq. İstəsəniz, bazar günləri, hətta Pasxa bayramında da lazanya yeyə bilərsiniz və ya bu münasibətlə tapdığınız reseptlərdən nümunə götürə bilərsiniz. https://www.lettoquotidiano.it.
