ما هي الأطعمة الأفضل عدم تجميدها؟ اكتشف الأطعمة التي من الأفضل عدم وضعها في الفريزر حتى لا تغير نكهتها أو قوامها أو خصائصها
يعتبر التجميد مناسبًا بلا شك ويسمح ، عندما لا يكون لديك متسع من الوقت للتسوق ، بتوفير الطعام دائمًا. عادة ما نضع القليل من كل شيء في الفريزر ، مقتنعين أنه يمكن تجميد كل شيء بنتائج ممتازة. ليس هذا هو الحال ، فهناك في الواقع بعض الأطعمة التي من الأفضل استهلاكها طازجة فقط والتي قد تخاطر بفقدان النكهة أو التناسق أو الخصائص في المجمد.
هو في الأساس حول الأطعمة الغنية بالماء من مرة مجمدة يفقدون الكثير من خصائصهم ، على وجه التحديد تلك التي تجعلها ألذ وأكثر عطرة. يحدث هذا لأن بلورات الثلج الكبيرة التي تتشكل في المجمد ، بمجرد إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة ، تكسر الخلايا التي يتكون منها الطعام وتغير هيكلها.
لكن قد تتساءل لماذا يمكن شراء معظم هذه الأطعمة مجمدة في محلات السوبر ماركت؟ الجواب بسيط ، عملية التجميد التي يتعرضون لها على المستوى الصناعي مختلفة تمامًا عن تلك التي يتم إجراؤها في المنزل.
ECCO 10 أطعمة من الأفضل عدم تجميدها في المنزل:
الخضار الورقية الخضراء
بمجرد تجميدها وفك تجميدها ، تفقد السلطة والخضروات الورقية الأخرى الكثير من مذاقها ولكن قبل كل شيء crunchiness ونضارة. في الأساس ، بمجرد إخراجهم من الفريزر ، ستجد خضروات رخوة لم تعد صالحة للاستعمال. يتم مواجهة نفس المشكلة عند تجميد الخيار والكرفس. ومع ذلك ، فهي موجودة خضروات مختلفة يمكن تجميدها, هنا كيف نفعل ذلك بشكل أفضل.
البطاطس
من الأفضل عدم تجميد البطاطس لا نيئة ولا مطبوخة. بمجرد إخراجها من الفريزر ، في الواقع ، ستكون طرية جدًا ، وحتى في هذه الحالة ، ستفقد كل قوامها المقرمش. من بين أشياء أخرى ، تبقى البطاطس النيئة طويلة جدًا إذا تم حفظها في مكان بارد وجاف. لذلك لا توجد أسباب كبيرة تجعل من الضروري تجميدها (اقرأ أيضًا: كيفية تخزين البطاطس والثوم والبصل بشكل صحيح)
طماطم
للسبب نفسه ، سيكون من الأفضل تجنب تجميد الطماطم النيئة التي ، بمجرد إزالتها من الفريزر وإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة ، ستكون طرية جدًا. إذا كنت تريد حقًا وضعها في الفريزر (لتجنب إهدارها ، على سبيل المثال) يجب استهلاكها بعد الطهي ، على سبيل المثال لتحضير الصلصة.
الفاكهة غنية جدًا بالمياه
كما هو الحال مع الخضار ، يصعب أيضًا تجميد الفاكهة ، فهي غنية جدًا بالمياه التي تتحول في المجمد إلى بلورات ثلجية. على وجه الخصوص ، لا ينصح بوضعه في الفريزر ، على سبيل المثال أناناس ، بطيخ و بطيخ.
مايونيز وصلصات
حتى الصلصات بمختلف أنواعها ، خاصة تلك التي يوجد فيها بيض ، مثل la ، لا يمكن أن تتحمل التجميد مايونية أنه في الفريزر يغير الاتساق تمامًا ؛
المعكرونة والأرز المطبوخ
ليس الأمر أن المعكرونة و الأرز مطبوخًا ، لا يمكن تجميده ، ولكن ، كما يمكن لمن جربوه أن يؤكدوا ، فإن النتيجة ، بمجرد تناولها ، تكون سيئة للغاية بشكل عام. في الواقع ، سيكون الريزوتو والمعكرونة طريين للغاية ، كما لو كانا مطهيين أكثر من اللازم ، ويجب أن يتم العمل عليهما و "تمويههما" كثيرًا لجعلهما ممتعًا للحنك. مناقشة منفصلة لللازانيا والتي ، بفضل البشاميل أيضًا ، حتى مجمدة ، بمجرد طهيها في الفرن تحافظ على نقاء ممتاز واتساق.
الأطعمة المقلية
حتى بعد تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، تفقد الأطعمة المقلية قوامها المقرمش ، تخيل ماذا سيحدث إذا تم تجميدها ثم حاول إعادة استخدامها. إذا كنت تنغمس في هذه النزوة ، فمن الأفضل الاستمتاع بالطعام المقلي بينما لا يزال ساخنًا!
البيض النيء أو المسلوق
ينفجر البيض النيء ، الذي يوضع في الفريزر كما هو: السائل الداخلي ، في الواقع ، يتجمد في درجات حرارة منخفضة ، ويزيد في الحجم ويكسر القشرة. من ناحية أخرى ، تظل المواد الصلبة ، بمجرد إذابتها ، مطاطية للغاية.
لاتيه
إذا قمت بتجميد الحليب ثم إعادته إلى درجة حرارة الغرفة ، فغالبًا ما تجد نفسك تواجه مشروبًا قد تغير الاتساق وأصبح أكثر تحببًا من الأصل. إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنه ، فمن الأفضل استخدامه مطبوخًا ممزوجًا بأطعمة أخرى.
كريمة الخفق والجبن المعتق
بمجرد تجميد كريمة الخفق تفقد قدرتها وبالتالي تصبح غير صالحة للاستعمال لهذا الغرض. في النهاية يمكن استخدامه للطهي. تجنب التجميد أيضًا الجبن ، وخاصة كبار السن.
اقرأ أيضا:
