اكتشف الفوائد الموجودة في بذور البطيخ ، التي يعتبرها الجميع مضيعة ، ولكنها مصدر للعديد من الخصائص التي لا تتوقعها. كيف نأكلها لتعزيز فوائدها
I بذور بطيخ إنها تمثل مخلفات الطعام بالنسبة لنا جميعًا ، لكنها في الواقع مكون غني بالمغذيات من خصائص مفيدة لأجسادنا ويمكن أن تحسب من بين ما يسمى "بذور الصحة"
دعونا نرى ما تحتويه بذور البطيخ و كيف تستهلكها.
خصائص بذور البطيخ
Il البطيخ (كوكوميس ميلو) هو نبات سنوي متسلق ينتمي إلى عائلة القرعية، مثل اليقطين والبطيخ ، يزرع على نطاق واسع للفاكهة الصالحة للأكل.
Il فاكهة البطيخ وهو عبارة عن بيبونيد ذو لب حلو بشكل عام وفي داخله غني بذور صالحة للأكل، غالبًا ما يتم التخلص منها كمنتجات ثانوية ولكنها غنية بالمغذيات والفوائد.
I بذور بطيخ في الواقع ، تحتوي على نسبة جيدة من البروتينات ، تتكون أساسًا من حمض الجلوتاميك والأرجينين والتريبتوفان ، بالإضافة إلى العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى. من بين هذه الأحماض الفينولية ، الفلافونويد ، توكوفيرول ، فيتويستروغنز ، مركبات متطايرة وجزيئات أخرى مهمة لرفاهيتنا.
غني بالبروتين: تناول الأحماض الأمينية الأساسية
I بذور بطيخ تحتوي على نسبة عالية من البروتين - من 15 إلى 27٪ اعتمادًا على التنوع - وهي مصدر بديل جيد للأحماض الأمينية الأساسية.
تتكون البروتينات في الواقع من الأحماض الأمينية وتلك الموجودة في بذور البطيخ غنية بها الأحماض الأمينية الأساسية بما في ذلك التربتوفان والليوسين والفينيل ألانين وكذلك الأحماض الأمينية غير الأساسية مثل حمض الجلوتاميك والأرجينين وحمض الأسبارتيك.
حمض الجلوتاميك قادر على التحسن وظيفة الأمعاء و نظام المناعة، بينما يبدو أن تناول الأرجينين قادر على المساعدة تقليل دهون الجسم وزيادة كتلة العضلات. من ناحية أخرى ، يعد حمض الأسبارتيك مقدمة للأحماض الأمينية الأساسية مثل الميثيونين والليسين.
خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
بذور البطيخ غنية بالأحماض الفينولية والفلافونويد. من بين الأحماض الفينولية الموجودة في بذور البطيخ نجد حمض الجاليك وحمض الفانيليك ، وهي مركبات تتميز بخصائصها مضاد التهاب، antimutagen و antitumor.
يحتوي حمض الفانيليك أيضًا على تأثير مضاد للجراثيم ، بينما يحتوي حمض الهيدروكسي بينزويك على أنشطة مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات.
وبدلاً من ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد مثل الأبيجينين ومواد أخرى مثل ريسفيراترول مسؤولة عنالنشاط المضاد للأكسدة، مفيد لمكافحة الإجهاد التأكسدي.
أخيرًا ، تحتوي بذور البطيخ على العديد من المركبات المتطايرة ، بما في ذلك الإسترات والتربينات المسؤولة عن نكهة الفواكه والحلاوة.
إن تناول هذه المواد له تأثير مضاد للأكسدة قوي ومفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع مختلفة من ورم.
كيف تأكل بذور البطيخ
من أجل أكل بذور البطيخ من الضروري تنظيفها بعناية عن طريق إزالة الخيوط التي يتم لفها بها وغسلها بالماء.
بذور البطيخ المجففة
بمجرد تنظيفها ، يمكن أن تكون البذور جافة في الشمس أو في المجفف لبضعة أيام ، ثم قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق.
بذور البطيخ المحمص
بدلا من ذلك من الممكن نخب بذور البطيخ على نار خفيفة لبضع دقائق بعد تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. تعتبر البذور المحمصة ألذ ويمكن أيضًا تحضيرها عن طريق الحفاظ على الخيوط التي تحيط بها. بعد التحميص ، يضاف قليل من الملح وتوضع البذور في مرطبان بغطاء لحفظها.
تستهلك بذور البطيخ مثل وجبة خفيفة صحية بين الوجبات أو تستخدم لإثراء السلطات والسندويشات والخبز المحمص والأطباق الأخرى.
إذا لم تكن مملحة ، يمكن أيضًا إضافة البذور إلى الزبادي أو سلطات الفاكهة أو العصائر.
عصير بذور البطيخ
يمكنك أيضًا تحضير مشروب لذيذ من بذور البطيخ:
Simona Scazzuso / فيسبوك
هنا الوصفة: مشروب بذور البطيخ وصفة سهلة ولذيذة وصحية
مصادر المرجع: العلوم المباشرة/مجلة علوم الأغذية والزراعة
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:
