من 500 إلى 2020: إعادة اكتشاف "ثقوب النبيذ" القديمة

هل سمعت من قبل ثقوب النبيذ في فلورنسا؟ ربما تكون قد رأيت الكثير منها أثناء المشي لكنك لم تهتم كثيرًا بها. نعم ، لأنه في شوارع مدينة فلورنسا ليس من الصعب أن تصادف نوافذ صغيرة على ارتفاع الشارع ، موضوعة على جدران أقدم مباني المدينة لعدة قرون. لكن لماذا نتحدث عنها الآن؟ في هذه الفترة الصعبة ، "عصر فيروس كورونا"، التي أجبرنا فيها على الحفاظ على المسافة الاجتماعية ، كانت هناك مواهب مختلفة يجب أن تستمر لخدمة العملاء بأفضل طريقة ممكنة ، من الإخراج إلى القوائم الرقمية حتى الأفكار الأكثر تباينًا في المنزل. ومع ذلك ، في فلورنسا ، تأتي الفكرة من الماضي وليس لديها أي شيء تكنولوجي: هل أنت مستعد لمعرفة المزيد؟

ما هي "فتحات النبيذ" في فلورنسا؟

يشار إلى هذا المصطلح عادة باسم فتحات في واجهات المنازل والقصور الفلورنسية، والتي من خلالها تم تغيير الملايين من القوارير وأكواب النبيذ على مدار أكثر من أربعة قرون. باختصار ، الدورات والنداءات التاريخية ، ليست حالية على الإطلاق. يُباع النبيذ مباشرة من المنتج إلى المستهلك ، وفقًا لطريقة تجارية أصلية جدًا ، تستخدم أسماء مألوفة مثل أنتينوري، فريسكوالدي أو ريكاسولي. في فلورنسا من 500 تم فتح هذه الأبواب الصغيرة ، وهي مفيدة جدًا لبيع النبيذ في عصر لم يكن البيع من الإنتاج العائلي خاضعًا للضرائب ، كما أنه مناسب أيضًا للعملاء المسافرين نظرًا لانخفاض السعر مقارنةً بالسعر الذي يتم بيعه في الحانات. لكنهم لم يستخدموا فقط لشراء النبيذ ، بل حدث أنهم أتوا من الثقوب الصغيرة كما يتم تقديم فائض الغذاء إلى أفقر الناس. نوع من إحسان من قبل أصحابها تجاه المحتاجين ، ولكن دائمًا باستخدام يد واحدة فقط من خلال المساحة الصغيرة ، خاصة في فترة الطاعون. في الواقع ، يُقال أنه خلال فترة الوباء الذي قضى على سكان فلورنسا ، جاءت الثقوب الصغيرة تستخدم أيضًا لتجنب أي شكل من أشكال الاتصالباستخدام مغرفة معدنية لتلقي الدفع بالعملات المعدنية ، تُغمس على الفور في الخل لتطهيرها. لذلك لا يوجد اتصال ، ولا حتى بصري ، مع جدار إلى مسافة.

بالأمس مثل اليوم: إعادة اكتشاف ثقوب النبيذ من أجل بيع "آمن"

اليوم ، مثل الأمس ، فإن الثقوب الصغيرة مناسبة تمامًا للتداول "مكافحة العدوى". في الواقع لم يتوقف الكثير عن استخدامها ، ولكن خلال هذه الأشهر من الطوارئ الصحية ، اعتقد الكثيرون جيدًا "اعادة تفعيل" الثقوب الصغيرة القديمة وهكذا ، في وقت قصير ، أعيد فتح العديد من هذه النوافذ التاريخية واستخدامها على وجه التحديد للبيع الآمن ... ولكن لم يعد النبيذ فقط!

وخير مثال على ذلك هو الثقب الصغير في Via dell'Isola delle Stinche ، والذي أعيد فتحه وتنشيطه منذ بداية الوباء. محل آيس كريم فيفولي لبيع الكابتشينو ومثلجات البانيو. ولكن أيضا الجار أوستريا ديلي براش في Piazza Peruzzi ، أو الحفرة الصغيرة لـ بابي في سانتو سبيريتو ، أو ت. ع، مكان تاريخي في فلورنسا ، والذي استخدم دائمًا فتحات النبيذ حتى قبل الوباء لتقديم النبيذ واللحوم الباردة من خلال بابين يستخدمهما البئر 110 سنوات! تراتوريا تاريخية في قلب المدينة ، ولدت على شكل فاشيتريا ، والتي يديرها اليوم الشاب إميليا ، الذي أوضح لنا: "لو بوتشيت أصبحت أكثر من موضة، حتى أن البعض تم اعتبارهم المعمرين في حين أن شخصًا ما قد خلقهم مؤخرًا فقط! ".

كل الحقائق التي أعادت مواطني فلورنسا الرجوع بالزمن. لذلك ، فإن الوظيفة الأصلية للثقوب الصغيرة مفيدة في عام 2020 للتجارة عن بُعد ، وهي إلزامية خلال وقت الطاعون واليوم.

جمعية Buchette del vino

هنالك أيضاجمعية ولدوا بنوايا ثقافية وغير هادفة للربح ، والتي طورت على مر السنين تعداد الثقوب الصغيرة في إقليم فلورنسا، قادم إلى الكتالوج تقريبًا 170 مرجعا، من حوالي 90 بدأنا منها. ووفقًا للبحث ، هناك أيضًا 80 نافذة نبيذ أخرى في 30 موقعًا مختلفًا في بقية توسكانا.

ماتيو فاجليا، رئيس جمعية Buchette del Vino ، يقول: "في فلورنسا ، كل من الجولات المصحوبة بمرشدين و البحث عن الثقوب'، وفي عدة مناسبات عقدنا اجتماعات ومؤتمرات حول هذا الموضوع ، ضيوف من جمعيات أو مكتبات ثقافية أخرى. بعد إعادة إصدار كتاب ماسيمو كاسبريني "I finestrini del vino" ، أنشأنا بمساهمة مؤسسة Cassa di Risparmio خريطة من الثقوب الصغيرة في المركز التاريخي لفلورنسا ونستمر ، بإذن من هيئة الرقابة لوحات لافتات بالاتفاق مع أصحاب الثقوب الصغيرة ".

بوتشيت ديل فينو في فلورنسا: أين تجدهم؟

هناك الكثير ، نحيلك إلى خريطة تم إنشاؤها من قبل الجمعية للحصول على صورة مفصلة للغاية ومحدثة باستمرار. حتى الآن ، ومع ذلك ، فإن أعداد هذا التراث المعين هي: 150 في أسوار فلورنسا، 25 خارج الأسوار ، 93 خارج المدينة.

هل جربت الثقوب الصغيرة من قبل؟ هل تعلم هذا التقليد القديم؟

مقالة من 500 إلى 2020: إعادة اكتشاف "ثقوب النبيذ" القديمة يبدو أن الأول على مجلة الغذاء.