كم من الوقت يحتفظ الأرز؟ حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟ وماذا يحدث إذا أكلنا أرزًا منتهي الصلاحية أو فاسدًا؟
أربوريو ، كارنارولي ، مسلوق ، أحمر ، venere آراء... يوجد أرز لجميع الأذواق والاحتياجات ، وبالنظر إلى تنوعه المذهل عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإنه يظل المكون الأساسي في العديد من المأكولات حول العالم. ومع ذلك ، بغض النظر عن النوع الذي تفضله ، ينطبق سؤال واحد على الجميع: ما هي المدة التي يمكن الاحتفاظ فيها بالأرز (نيئًا أم مطبوخًا)؟
يختلف العمر التخزيني للأرز حسب النوع ، لكن الاختلاف الرئيسي عندما يتعلق الأمر بأوقات التخزين هو بين الأرز الأبيض والأرز البني.
اقرأ أيضا: الأرز الأبيض مقابل الأرز البني: الفوائد والاحتياطات
نظرًا لأن الأرز البني ليس مطحونًا أو مصقولًا ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من الزيت أو الدهون. لذلك ، يمكن أن يتحول إلى زنخ أسرع من الأرز الأبيض. لكن كلا النوعين من الأرز يعتبران مستقرين عندما يجفان ، مما يعني أنه يمكن تخزينهما بأمان في درجة حرارة الغرفة.
فيما يلي العمر الافتراضي لكل نوع من أنواع الأرز:
- أرز أبيض: حتى سنتين
- الأرز البني: 3-6 أشهر من تاريخ الإنتاج
ضع في اعتبارك أيضًا أن التبريد والتجميد يمكن أن يطيل العمر الافتراضي لكلا المنتجين بشكل كبير ، على الرغم من أنه من المستحسن القيام بذلك بشكل خام.
كيفية معرفة ما إذا كان الأرز الجاف قد انتهت صلاحيته
حتى الأطعمة طويلة العمر لها تاريخ انتهاء صلاحية واضح. ومع ذلك ، يمكن استهلاكها بأمان بعد هذا التاريخ إذا لم تكن هناك علامات تدهور على العبوة أو المنتج نفسه.
من السهل نسبيًا معرفة ما إذا كان الأرز الجاف قد تعرض للتلف - ما عليك سوى التحقق من العبوة بحثًا عن علامات التدهور ، بما في ذلك الثقوب أو أي حشرات أو رطوبة أو ماء ، مما قد يؤدي أيضًا إلى تكوين العفن. (اقرأ أيضا: العفن في الطعام: متى يكون خطيرًا؟)
عندما يتعلق الأمر أرز بني على وجه الخصوص ، قد تبحث أيضًا عن تلون معين للحبوب ، أو رائحة كريهة أو غريبة ، أو قوام زيتي. إذا كنت ترغب في إطالة جودة الأرز لأطول فترة ممكنة ، فتأكد من تخزينه في مكان جاف ، مثل المخزن. يمكنك أيضًا تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق بعد فتحه. بهذه الطريقة ستحميه أيضًا من الحشرات والرطوبة.
في الخلاصة:
تصل صلاحية الأرز الأبيض الجاف إلى عامين ، بينما يمكن الاحتفاظ بالأرز البني لمدة تصل إلى 2 أشهر.
تشمل علامات انتهاء صلاحية الأرز ما يلي:
- ثقوب في العبوة
- الحشرات
- رطوبة
- عفن
من ناحية أخرى ، يمكن أن يصبح الأرز البني زنخًا أو زيتيًا أو يتغير لونه. (سوس القمح: حيل وعلاجات للقضاء على هذه الحشرات من المعكرونة والأرز والحبوب في المخزن)
كم من الوقت يستمر الأرز المطبوخ
على عكس الأرز الجاف ، فإن العمر الافتراضي للأرز المطبوخ هو عمليا نفس الشيء بالنسبة لجميع أنواع الأرز. بمجرد طهيه ، يمكن أن يحتفظ الأرز بنكهته وقوامه وجودته لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة.
يمكن أيضًا تجميد الأرز المطبوخ لمدة تصل إلى 8 أشهر. لكن لا ينصح بالتجميد لأنه سيفقد القوام والطعم. لهذا السبب لا ينصح بتجميد الريزوتو على سبيل المثال (اقرأ أيضًا: من الأفضل ألا يتم تجميد هذه الأطعمة العشرة (خاصة البطاطس والأرز)
كيف تعرف أن الأرز المطبوخ قد انتهت صلاحيته
هناك طريقتان لمعرفة ما إذا كان الأرز المطبوخ قد تعرض للتلف. كيف تفهمها؟ شمها! سيكون لها رائحة كريهة أو غريبة. بعد ذلك ، ألقِ نظرة فاحصة على قوامه: فبدلاً من وجود حبيبات جيدة التكوين ومتميزة عن بعضها البعض ورقيقة ، يمكن أن يصبح الأرز منتهي الصلاحية لزجًا أو لزجًا.
أخيرًا ، تحقق من وجود قوالب تظهر غالبًا مع بقع خضراء أو زرقاء أو سوداء.
اقرأ أيضا: العودة من الإجازات: احذر من الطعام منتهي الصلاحية في المخزن
ماذا يحدث إذا أكلت أرزًا منتهي الصلاحية
غالبًا ما يكون الأرز منتهي الصلاحية ملوثًا بالفطريات أو العفن الذي ينتجه السموم الفطرية والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
يرتبط تناول السموم الفطرية بأعراض يمكن أن تكون:
- قيء
- غثيان
- وجع بطن
- التشنجات
- غيبوبة
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان
- ضعف جهاز المناعة
أيضًا ، تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عما إذا كان الأرز قد انتهى أم لا ، فإن التعامل غير السليم مع الأرز المطبوخ يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي من العصوية الشمعيةمما يؤدي في كثير من الأحيان إلى آلام في البطن وإسهال وقيء. Bacillus cereus هي بكتيريا توجد عادة في الأرز يمكنها البقاء على قيد الحياة أثناء الطهي. لذلك ، إذا لم يتم تبريد الأرز أو تجميده خلال ساعتين من الطهي ، يمكن أن تنتج البكتيريا سمومًا سامة.
اقرأ أيضا: قد يكون الأرز المتبقي ضارًا جدًا بالنسبة لك إذا لم تقم بتخزينه بشكل صحيح
اقرأ جميع مقالاتنا على الأرز.
اقرأ أيضا:
