حان وقت الفاصوليا الخضراء! من المعلبات إلى المجمد ، أفضل الطرق لتخزينها وإتاحتها على مدار السنة
I فاصوليا خضراء يمكن حفظها في محلول ملحي وتجميدها وتجفيفها لتكون متاحة دائمًا وقتما تشاء. فيما يلي وصفاتنا وتقنياتنا المفضلة لتخزين الفاصوليا الخضراء. (اقرأ أيضا: كيف تنمو الفاصوليا الخضراء)
Congerdesign / Pixabay
اسلق الفاصوليا الخضراء وجمّدها
اسلق الفاصوليا الخضراء وجمّدها إنها واحدة من أفضل الطرق للاحتفاظ بها ؛ في الواقع ، تحتوي الفاصوليا الخضراء المجمدة على مغذيات أكثر من المعلبات.
يضمن سلقها سريعًا في الماء الساخن ، قبل تجميدها ، احتفاظها بقوام ولون استثنائيين. لمنعها من الالتصاق ، ننصحك بترتيبها على صينية خبز متباعدة جيدًا ووضعها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين ؛ بعد ذلك ، انقلها إلى وعاء أو كيس لتجميد الطعام وضعها مرة أخرى في الفريزر.
إليك كيف تحضير الفاصوليا الخضراء:
- ضع قدرًا من الماء على الموقد وابدأ في الغليان. ستحتاج إلى حوالي لتر واحد من الماء لكل كيلوجرام من الفاصوليا الخضراء.
- قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج لوضع الخضار في الحمام المثلج.
- اغسل الفاصوليا الخضراء جيدًا بالماء البارد وصفيها.
- قطع نهايات الجذع أو قطعها. إذا كانت الفاصوليا الخضراء خيطية ، فقم بإزالة الخيوط عن طريق كسر نهاية الساق وسحبها لأسفل.
- اعتمادًا على الطول ، يمكنك اختيار تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
- بعد أن تنتهي من عمل الفاصوليا الخضراء ، أضفها إلى قدر الماء المغلي قليلاً في المرة الواحدة.
- دعهم يطبخون لمدة ثلاث دقائق ثم صفيهم في مصفاة. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهيها بالبخار لمدة ثلاث دقائق بدلاً من غليها.
- بمجرد طهيها ، انقلها على الفور إلى وعاء الماء المثلج. هذا يمنع الحرارة المتبقية من الاستمرار في طهيها ويحافظ على لونها الأخضر.
- اتركي الفاصوليا الخضراء في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق.
- انقلها مرة أخرى إلى المصفاة واتركها تجف جيدًا لبضع دقائق.
بعد طهي الفاصوليا الخضراء ، يمكنك المتابعة مع تجميد، هكذا:
- انشر الفاصوليا الخضراء المبيضة والمبردة والمصفى في طبقة واحدة على صينية خبز. لا تدع الفاصوليا تتداخل أو تلمس بعضها البعض.
- جمد لمدة ساعة أو ساعتين.
- انقل الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى أكياس التجميد أو حاويات وقم بتسميتها بالتاريخ.
الفاصوليا الخضراء المجمدة تفعل ذلك احتفظ بها لمدة عام واحد؛ هم آمنون للأكل بعد ذلك ، لكن جودتهم تتناقص بمرور الوقت.
(اقرأ أيضا: الفاصوليا الخضراء: أفضل 10 وصفات لتعزيز فوائدها)
كيفية استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة
ليست ضرورية تذويب الفاصوليا الخضراء المجمدة قبل طبخها. أضفها كما هي للمقلية والحساء والأطباق الأخرى. عند استخدامها في الوصفة ، فإن النصيحة هي طرح الدقائق الثلاث التي تم خلالها سلق الفاصوليا الخضراء من إجمالي وقت الطهي.
@ ToddTrumble / Pixabay
فاصوليا خضراء في محلول ملحي
@ Jnelson / 123rf
I مخلل الفاصوليا الخضراء من الرائع تناولها مباشرة من البرطمان ، كما أنها رائعة تقطيعها وإضافتها إلى مكونات أخرى ، مثل الطماطم للحصول على سلطة غنية ولذيذة.
المكونات:
- 1 كجم من الفاصوليا الخضراء
- 5 أكواب ماء
- 5 أكواب خل
- 4 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
- 4 ملاعق صغيرة من بذور الشبت
- فصوص من الثوم 8
- ملح للتذوق
- الفلفل الحار حسب الرغبة
الإجراء:
- عقم البرطمانات واحتفظ بها في الماء الساخن حتى تصبح جاهزة لملئها.
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي.
- في غضون ذلك ، نظف الفاصوليا الخضراء واغسلها جيدًا. نقطع الخضار إلى قطع لملء البرطمانات.
- ضع الفاصوليا الخضراء في برطمانات ساخنة ومعقمة.
- أضف الفلفل الحار وبذور الخردل وبذور الشبت والثوم إلى كل برطمان.
- في قدر كبيرة ، يُغلى الخل والماء والملح.
- صب السائل المغلي فوق الفول ، وترك 1/2 بوصة من الفضاء.
- نظف الحواف بقطعة قماش نظيفة ومبللة أو منشفة ورقية.
- أغلق الجفن بدون شد زائد.
- ضع البرطمانات في رف التعليب واغمرها في الماء المغلي.
- أضف المزيد من الماء الدافئ إذا لم يصل الماء إلى ارتفاع 1 سم على الأقل فوق البرطمانات.
- عندما يعود الماء ليغلي ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- قم بإزالة الغطاء واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
أخرج البرطمانات من الحاوية ورتبها على رف سلكي أو قطعة قماش واتركها تبرد. لا تميلها أو تضغط عليها أو تقلبها رأسًا على عقب. بعد 24 ساعة ، تحقق من البرطمانات للتأكد من إحكام إغلاقها وتنظيفها وإدخال ملصق التاريخ. احتفظ بها كلها في واحد مكان بارد ومظلم.
الفاصوليا الخضراء المجففة
I الفاصوليا الخضراء المجففة في الهواء هي طريقة قديمة جدًا للحفاظ عليها. هذه تقنية تستحق المحاولة ، لأنها بمجرد جفافها تبقى لفترة طويلة ونكهة الفاصوليا المطبوخة والمعاد ترطيبها جيدة جدًا. (اقرأ أيضا: وقت الهليون! كيفية تخزينها وإتاحتها على مدار السنة)
تتطلب هذه الوصفة السهلة عملية السلق السريع وبعض مهارات الخياطة ، حيث تحتاج إلى ثقب الفاصوليا الخضراء واحدة تلو الأخرى لتعليقها بخيط. رغم ذلك سلق الفاصوليا الخضراء قبل التجفيف ليس ضروريًا ، فهو يساعد على الحفاظ على اللون بشكل أفضل ؛ سولا يتم تبييضها ، وبدلاً من ذلك ، فإنها تميل إلى أن تصبح داكنة عندما تجف.
إليك كيفية القيام بذلك وكل ما تحتاجه.
المكونات:
- 1 كجم من الفاصوليا الخضراء
- وعاء من الماء المثلج
- إبرة تطريز كبيرة
- خيط أو خيط للمطبخ غير مشمع وغير منكه
الإجراء:
- اغسل الفاصوليا الخضراء.
- افصل أطراف الجذع.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
- نضيف الفاصوليا الخضراء ونتركها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- صفيها في مصفاة وانقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج لمنعها من الإفراط في الطهي.
- اتركيهم في الماء البارد لمدة 3 دقائق ، ثم صفيهم مرة أخرى.
- قم بربط إبرة كبيرة بخيوط مطبخ غير مبللة بالشمع أو بدون نكهة أو خيط تنظيف الأسنان في كل حبة خضراء ، وثقبها بالإبرة على بعد بوصة واحدة من أي من الطرفين.
- لتأمين الحبة الأولى ، مرر الخيط ، واترك أحد طرفيه واربط عقدة معه.
- استمر في تقليب الفاصوليا الخضراء ، مع ترك فجوة صغيرة بينها حتى يصل الهواء إلى جميع الأسطح.
- عندما تقترب من نهاية الخيط ، انزع الإبرة واربط عقدة حول آخر حبة خيط.
علق الفاصوليا الخضراء مطوية في أ مكان جاف مع دوران هواء جيد. عندما تجف تمامًا ، سيقل حجمها بشكل كبير وسيكون لها نسيج في مكان ما بين الجلد والهش. سيستغرق الأمر حوالي أسبوع ، لكن بعض الناس يفضلون تركها تجف لمدة 1-3 أسابيع أيضًا. (اقرأ أيضا: كيفية تنظيف الفاصوليا الخضراء)
نقل i الفاصوليا الخضراء المجففة في برطمانات جافة أو حاويات طعام وتخزينها في خزانة باردة ومظلمة.
قد تكون مهتمًا بـ:
- كيفية زراعة الجزر في الأواني ، وفي حديقة الخضروات ومن النفايات
- الفلفل ، حيل لجعلها أكثر قابلية للهضم ولتتمكن من تناولها حتى في المساء
- سحب الفاصوليا الخضراء المجمدة: ملوثة بالنباتات السامة. العلامة التجارية والكثير
- أسهل طريقة لتقشير اللوز والطماطم والخضروات باستخدام ... الثلج
- أفضل 10 أعشاب عطرية لا يمكن أن تفتقدها في مطبخك والطرق الصحيحة لمزجها
