ما هي الآثار البيئية والصحية لاستهلاك اللحوم في إيطاليا؟ يظهر سيناريو غير مطمئن للغاية من أول مسح مستقل أجري في بلدنا. تبلغ التكلفة "الخفية" للأضرار التي لحقت بالبيئة والصحة من قطاع اللحوم 36,6 مليار يورو. هذا رقم باهظ ، وإن كان محسوبًا بشكل افتراضي ، أي دون مراعاة جميع اللحوم المستهلكة ، ولا جميع الأمراض التي يحتمل أن ترتبط باستهلاكها.
الدراسة بعنوان # كاريسماكارنبتكليف من جمعية LAV (رابطة مكافحة التشريح) ، أجرتها ديميترا ، وهي شركة استشارية في مجال البحث العلمي حول الاستدامة ، بمنهجية ما يسمى تقييم دورة الحياة (الذي يسمح بتحديد التأثيرات المحتملة على البيئة المرتبطة بسلعة أو خدمة ، بدءًا من استهلاك الموارد والانبعاثات).
اكثر الحيوانات ذبحا في ايطاليا
يتم ذبح حوالي 600 مليون حيوان كل عام في إيطاليا. أكثر الحيوانات التي تربى في بلادنا هي الدجاج (73٪ من جميع الحيوانات الحية وقت التعداد) ، يليها الديك الرومي (12٪) ولحم الخنزير (4٪). ركزت الدراسة التي أعدتها LAV على اللحوم الأكثر شيوعًا في بلدنا ، لكن هذا يجب ألا يجعلنا ننسى ملايين الحيوانات الأخرى ، مثل الأرانب والخيول والأغنام والماعز التي يتم تربيتها وقتلها كل عام.
تضمين التغريدة
استهلاك اللحوم: التكاليف البيئية المخفية
كما ورد في تقرير الدراسة ، "تولد دورة حياة 1 كجم من اللحم البقري الطازج تأثيرًا بيئيًا يمكن تلخيصه بتكلفة على المجتمع تبلغ 13,5 يورو، في حين أن كيلوغرام واحد من لحم الخنزير ، اعتمادًا على المعالجة ، يتراوح بين 1 يورو و 4,9 يورو بينما يزن الدجاج على المجتمع مقابل 5,1 يورو لكل كيلوغرام. بمعنى آخر ، يمكن القول أن 4,7 جرام من برجر اللحم يسبب تكلفة بيئية تبلغ 100 يورو ، في حين أنه سيكون 1,35 يورو لشريحة لحم بقري 4,05 جرام. سيكلف نقانق لحم الخنزير 300 جرام بتكلفة تتراوح بين 100 و 49 سنتًا ، بينما سيكلف صدر دجاج من نفس الوزن 51 سنتًا يورو ".
اللحوم الباردة تولد أعلى التكاليف على المجتمع، نظرا لارتفاع الاستهلاك في إيطاليا (39٪) والتكاليف الصحية المرتفعة مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. تنطبق حجة مماثلة أيضًا على اللحوم الطازجة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الانبعاثات التي تولدها دورة حياتها.
"في المقارنة من حيث الوزن (100 جرام) ، يبدو أن اللحوم لديها احتمالية الاحترار العالمي بين 10 و 50 مرة من البقوليات." - يقرأ الدراسة التي أجرتها ديميترا - "بالنسبة إلى 100 غرام منتجة ، تظهر البازلاء تأثيرًا أقل قليلاً من فول الصويا. تزداد الفجوة بين اللحوم والبقوليات عندما تكون المقارنة من حيث البروتينات المنتجة ، نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في البقوليات. مقارنة بالبقوليات ، لكل 100 غرام من البروتين ، يولد لحم البقر 55 ضعف تأثير البازلاء و 75 ضعف تأثير فول الصويا ".
تضمين التغريدة
استهلاك اللحوم: التكاليف الصحية
ومثير للقلق بنفس القدر التأثير الصحي لاستهلاك اللحوم في إيطاليا. على الصعيد الوطني ، في الواقع ، تتراوح التكلفة التي يتحملها المجتمع ، باستثناء أمراض القلب والأوعية الدموية ، بين 12,7 و 24,5 مليار يورو سنويًا ، بمتوسط 19,1 مليار يورو (ما يعادل 315 يورو لكل منهما).
بسبب استهلاك اللحوم ، يتم فقدان ما يقرب من 350.000 سنة من العمر كل عام. وكما أوضح تقرير الدراسة فإن “هذه النتيجة المنتشرة على السكان تعادل قول ذلك كل عام ، ينخفض متوسط العمر المتوقع (الصحي) لمستهلك اللحوم بنحو 2,3 يوم وتقع تكلفة هذه السنوات الضائعة على عاتق المجتمع بأسره من حيث التكاليف الصحية والإنتاجية المفقودة ".
بالنظر إلى متوسط القيمة الأوروبية البالغة 55.000 يورو لمدة عام من الحياة المفقودة في الصحة وتقسيم الإنفاق بين كميات اللحوم المستهلكة في إيطاليا ، فإن استهلاك 1 كجم من اللحوم الحمراء يكلف المجتمع 5,4 يورو واستهلاك 1 كجم. تكاليف اللحوم المعالجة 14.14.
تضمين التغريدة
إن الوضع الذي سلط الضوء عليه بحث ديميترا يظهر بصورة درامية مطلقة عدم استدامة استهلاك اللحوم في إيطاليا. ولكن هناك بديل "- صرح بذلك روبرتو بيناتي ، مدير عام LAV -" يتضح من هذه الدراسة: إنتاج 100 غرام من البقوليات يكلف المجتمع ، من حيث الآثار البيئية والصحية ، حوالي 5 سنتات يورو ، مقابل 1,9 يورو من لحوم البقر واللحوم المملحة. تعتبر البروتينات النباتية بديلاً صحيًا له تأثير بيئي منخفض جدًا على صناعة - صناعة اللحوم - وهي صناعة ضارة بشكل استثنائي ، فضلاً عن أنها قاسية ".
في الآونة الأخيرة أيضا تناول وزير الانتقال البيئي روبرتو سينجولاني مسألة استهلاك اللحوم ، وسلط الضوء على الآثار السلبية على الصحة وعلى كوكب الأرض وتشجيعك على تناول المزيد من البروتين النباتي. من أجل تحول بيئي حقيقي في بلدنا ، من الواضح الآن أننا بحاجة إلى تغيير الاتجاه ومراجعة عاداتنا الغذائية.
المصدر: LAV
اقرأ أيضا:
