يحب الإيطاليون تناول الطعام والطهي والتحدث عن الطعام والمشاهدة موهبة الطعام على التلفزيون ، وما إلى ذلك. مجرد التفكير في العشرات من قول شائع الموضوع الذي ننطقه كل يوم! أ مسح التي صنعتها مؤخرًا شركة Coca Cola ، في الواقع ، تؤكد ذلك تقريبًا عادة ما يتحدث ثمانية من كل عشرة إيطاليين حول الطعامخاصة أثناء الوجبات. إنه ليس كليشيه ، في الواقع ، ما يصف مواطنينا على أنهم نوع الأشخاص الذين يتحدثون ، أثناء تناول البيتزا ، عن كيفية تناولهم وجبة الإفطار أو ما الذي يرغبون في طهيه في اليوم التالي.
إنه شغف مشترك ، كما أكد Censis في عام 2015 ، في بحث مهم تم إجراؤه لمعرض ميلان إكسبو بعنوان "الإيطاليون والطعام. تقرير عن امتياز للمشاركة ". وفقًا لهيئة البحث ، في الواقع ، "هناك نموذج إيطالي محدد ، يومي ، دقيق ، كتلة ، فيروسي" يتعلق بالتغذية و هناك أكثر من 29 مليون إيطالي يعتبرون أنفسهم شغوفين بالطعام ومهتم بالاستفسار. في هذا المقال نخاطبهم ومن يريد الانضمام للمجموعة ننصحكم جيدا عشرة كتب عن الطعام، كل ذلك للقراءة والاستمتاع ، لإعطائك مواضيع وأفكار جديدة للمحادثة للعشاء القادم مع أصدقاء الطعام!
10 كتب عن الطعام لعشاق حقيقيين
لحسن الحظ ، فإن الأدب ذي الطابع الخاص واسع مثل الشغف بالطعام. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون العثور على قصص رائعة ووصفات شهية بين الصفحات ، نوصي بقراءة مقالتنا المخصصة فقط لـ روايات عن الطعام، بينما لمن لديهم القليل من الوقت - الإفطار فقط! - لقراءة هناك واحد مجموعة مخصصة. هنا ، مع ذلك ، ننصحك في الكتب التي تتيح لنا الانغماس في أنفسنا عالم الطهاة الكبار و ad (as)ساجي التي تثري فكرتنا عن المطبخ مع الفروق الدقيقة الجديدة ، مع التركيز على الأنواع والأنواع. هل تخيلت يومًا أن ينتهي بك الأمر في المطبخ بفضل رواية مصورة؟ يوجد هذا أيضًا في مجموعتنا المختارة من الكتب عن الطعام.
تعال معي في إيطاليا بواسطة ماسيمو بوتورا
amazon.it
ماسيمو Bottura هو طاهٍ لا يحتاج إلى مقدمة ، ونحن نتحدى أي متحمس للطهي ألا يتخيل أبدًا تناول عشاء فيأوستريا فرانشيسكانا من مودينا، ثلاث نجوم ميشلان و ، لسنوات ، من بين أفضل المطاعم في العالم! بالإضافة إلى التذوق نفسه ، يوجد في عالم بوتورا أكثر من ذلك بكثير ، و تعال معي في إيطاليا (Ippocampo ، 2014) هي رحلة لاكتشاف فلسفة الشيف. لا يوجد فقط 48 وصفة للشيف ، ووصفه للمكونات والإجراءات ، ولكن هناك أيضًا تركيز لرؤيته للعالم ، والاقتراحات التي توجه إبداعه وتطور فكرة الطهي ذاتها.
قواعد النكهات بواسطة Niki Segnit
amazon.it
هل تساءلت يومًا كيف أن ملف فجل حار؟ أو كيفية تعزيز النكهة الرقيقة لـ سمك القد? قواعد النكهات بقلم Niki Segnit (Gribaudo ، 2011) هو الكتاب المناسب لك. بدءا من 90 مكونات، يقترح المؤلف ويخبرنا أكثر 900 مجموعة، تتأرجح بين الحلول الكلاسيكية والحلول الأخرى الأكثر إبداعًا وأصالة. إنه كتاب من استعمال والاستكشاف ، بدلاً من القراءة ، لأنه يتيح للمبتدئين والخبراء العثور على نكهات جديدة في الطبق.
حسابات مع المضيف بواسطة توماسو ميليلي
amazon.it
تم النشر في 2020 بواسطة Einaudi Editore، حسابات مع المضيف هو كتاب يدخل على الفور في اختيارنا لقدرته على الكشف بصدق واضح عما يحدث في مطابخ المطاعم. كل شيء يبدأ من توماسو مليلي وتاريخها: انتقل إلى باريس لدراسة الأدب ، ووجد نفسه بعد عشر سنوات يعمل طاهياً. إنه يشعر أن الوقت قد حان "للتعامل مع المضيف" - يتحدث عن العبارات الاصطلاحية! - ثم عاد إلى إيطاليا ليقول ذلك. ويختار وجهة نظر جديدة ورائعة ، تلك من طهاة المطاعم ومن يعملون هناك. هذا هو الكتاب الذي يخبرنا عن رحلته التي تهمنا جميعًا.
سقي حياتي في المطبخ بواسطة لوسي كنيسلي
لوسي كنيسلي واحدة من هؤلاء رسام الكاريكاتير والرسام الأمريكي ، هـ سقي حياتي في المطبخ (ريزولي ليزارد ، 2014) هي سيرته الذاتية. وما علاقة الطبخ بها؟ لوسي هي ابنة طاهٍ وذواق ، وكما يحدث كثيرًا ، تتميز كل خطوة أساسية في حياته بنكهة أو وصفة. في سقي، يحكي عن رائحة الكرواسان من الرحلة الأولى إلى أوروبا ، ونكهة عرق السوس للقبلة الأولى ، وطعم الحياة اليومية غير المتوقعة. المكافأة: يحتوي كل فصل على وصفة مصورة بأسلوب كنيسلي بالطبع.
القدس بقلم يوتام أوتولينغي وسامي التميمي
amazon.it
ماذا يحدث عندما يهودي من اصل ايطالي - ألماني وفلسطيني، كلاهما نشأ عن قرب ولكن بعيدًا في القدس ، يلتقيان في المطبخ؟ أ'انفجار النكهات والروائح والألوان ونجاح سريع في التوسع: في الواقع ، في لندن ، "Ottolenghi" هو بالفعل اسم ثلاثة مطاعم جاهزة ، ومطعمين وبراسيري ، بالإضافة إلى نهج للطهي تكون فيه الخضروات هي الأبطال المطلقين. القدس (Bompiani، 2013) هو الكتاب الذي يروي ، وصفة تلو وصفة ، اللقاء بين يوتام أوتولينغي وسامي التميميوهو مزيج من تقاليد الطهي اليهودية والعربية يحمل مفاجآت لذيذة.
في المطبخ مع آلان باسارد بواسطة كريستوف بلين
amazon.it
آلان باسارد هو طاه مطعم مطعم Arpège في باريسكريستوفو بلاين رسام كاريكاتير ورسام فرنسي قام ، لمدة عامين ، بزيارة مطبخ الشيف الشهير لمعرفة أسراره وفلسفته. من هذا الاجتماع الطويل ولدت في المطبخ مع آلان باسارد (باو للنشر ، 2014) ، ريبورتاج هزلي حيث تتشابك الوصفات والحوارات بشكل خفيف بين الصفحات. طريقة مختلفة ورائعة لدخول مطبخ أحد أهم الطهاة في العالم بحصوله على ثلاث نجوم ميشلان. بالتاكيد لا يوجد نقص في الوصفات ، ما يصل إلى 14التي كشف عنها باسارد خصيصًا لهذه الرواية المصورة!
سر المطبخ: مغامرات تذوق الطعام في نيويورك بواسطة أنتوني بوردان
amazon.it
سر المطبخ: مغامرات تذوق الطعام في نيويورك (فيلترينيللي ، 2012) هو أول كتاب من الشيف أنتوني بوردان ولجميع المقاصد والأغراض ، ما جعله مشهورًا في جميع أنحاء العالم ، وبعد ذلك فقط أصبح نجمًا تلفزيونيًا. ولد من قطعة مكتوبة ل ونيويوركربين الصفحات التي تتكشف فيها حياة الآلاف ، تجارب ومغامرات الشيف، دائمًا على الحافة وفوق القمة. كان بوردان من أوائل ، إن لم يكن الأوائل ، الذين سكبوا الفاصوليا على كواليس مطابخ المطاعم بنظرة محبطة. للحصول على فكرة ، يكفي أن نبدأ من الاقتباس الأكثر شهرة من الكتاب: "جسمك ليس معبدًا ، إنه متنزه. استمتع بالرحلة ".
أين يأكل الطهاة. دليل المطاعم المفضلة لدى الطهاة
amazon.it
أين يأكل الطهاة (L'Ippocampo ، 2015) هو الدليل الذي يقدمه كل شخص مسافر الذواقة يجب وضعها في خزانة الكتب إن لم يكن حتى على منضدة. وراء طباخ 600 كشفوا ، في الواقع ، عن أماكنهم المفضلة لتناول الغداء أو العشاء أو الإفطار في جميع أنحاء العالم. والنتيجة هي قائمة انتقائية ومتنوعة وقادرة على الاستجابة لجميع الأذواق مع بن 3250 مبنى في 70 دولة في جميع القارات. هذا هو الكتاب المناسب لبدء التخطيط لرحلتك القادمة ، أو لمجرد التحليق بالذوق والخيال!
علم الخضار. كيمياء الطماطم والبصل بواسطة داريو بريسانيني
amazon.it
بعد السفر حول العالم ، نعود إلى إيطاليا مع آخر كتابين نقترحهما عن الطعام. لنبدأ من علم الخضار. كيمياء الطماطم والبصل (غريبودو ، 2019) من الكيميائي والعلمي المشهور داريو بريسانيني ، الأخير في سلسلة من المجلدات المخصصة لمختلف الأطعمة. ربما ، في كثير من الأحيان نقلل من أهمية تخزين الطعام المناسب ، أو درجة الحرارة أو طرق الطهي ، وننسب إلى خراقتنا أو قلة خبرتنا فشل ملحمي في المطبخ. Bressanini هنا لمساعدتنا: لسنا من يرتكب الأخطاء ، فنحن ببساطة لم نعتمد نهج علمي تماما! هنا ، إذن ، كيفية قلي الباذنجان بشكل مثالي أو كيفية تحضير البيستو في المنزل دون اسوداد الريحان ، والعديد من النصائح العملية الأخرى لزيادة الوعي بما نقوم به في المطبخ. ولكن أيضا العديد من الأطباق المعدة إلى الكمال!
عائلتي تأكل الخضار بواسطة سيلفيا جوجي
amazon.it
سيلفيا جوجأنا طبيب تغذية، عضو في الجمعية العلمية للأغذية النباتية ، ومؤلف مشارك للمبادئ التوجيهية الدولية لتخطيط النظم الغذائية النباتية ، وكذلك مؤلف المجلد عائلتي تأكل الخضار (بروب ، 2019). إنه نص بسيط ومناسب أيضًا لـ أولئك الذين يريدون إطعام أنفسهم وأطفالهم بطريقة صحية وطبيعية. الكتاب عبارة عن مجلد من الوصفات ، أكثر من 200 ، مقسومًا على وجبة اليوم ووفقًا للموسمية ، ولكنه أيضًا دليل تم تحريره بواسطة طبيبة تشارك (أيضًا على الشبكات الاجتماعية) تجربتها في المجال مع الأمهات والآباء والأطفال .
هل انت فضولي؟ إذا كان لديك عناوين أخرى لتوصي بها ، فاكتب لنا في التعليقات!
مقالة كتب الطعام: 10 نصائح للقراءة لعشاق الطبخ الحقيقيين يبدو أن الأول على مجلة الغذاء.
