عندما يتغلب الطهي على الحواجز: هذا هو مشروع Migrateful

في عالم يكون فيه "المختلف" ، أو بالأحرى ، المفترض ، مخيفًا أكثر فأكثر ، فإن تلك المشاريع التي تسير في الاتجاه المعاكس ، أي التي تعزز التنوع كثروة ، تكتسب أهمية أكبر. ويفعلون ذلك بدءًا من المطبخ ، كما في حالة رياتشي، في كالابريا ، التي تحدثنا عنها بالفعل ، أو عن بيتا من كاميني. هذه المرة ننتقل قليلاً ، إلى لندن ، ونخبرك عن تلك الحقيقة الرائعة مهاجر (نحن بالفعل نحب الاسم ، أي "مليء بالمهاجرين ، المهاجرين") ، الذي ينظمه دروس الطبخ ممسوك ب اللاجئين والمهاجرين وطالبي اللجوء من جميع انحاء العالم. دعنا نتعرف على كيفية ميلاد المشروع وكيف تطور على مر السنين.

كيف ولد المهاجر؟ 

مهاجر من مواليد يوليو 2017، خلال بعض المناقشات بين اللاجئات في لندن، كجزء من مشروع Time Bank في تاور هامليتس. لقد كن جميعهن نساء مؤهلات ، لكنهن لم يعملن بسبب عوائق مختلفة ، لغوية في المقام الأول ، وبالتالي ظلت مؤهلاتهن غير معترف بها. "بدت مهمتنا في العثور على عمل مستحيلة ، بسبب الحواجز القانونية واللغوية والاجتماعية. وقد بدأ عدم القدرة على إعالة أنفسهم وأسرهم في إحداث آثار مدمرة علينا حقًا "، كما يخبرنا أحدهم.

حتى يوم واحد ، عندما سُئلوا عن المهارات التي يمكنهم مشاركتها مع المجموعة ، أجاب الكثير منهم بذلك كانوا يعرفون كيف يطبخون. وكان في تلك اللحظة بالذات أن أ جيس طومسون جاءت فكرة Migrateful ، بهدف إدخال هؤلاء النساء إلى عالم العمل من خلال مساعدتهن على مشاركة مهاراتهن المذهلة في الطهي.

مهاجر ، من دروس الطبخ إلى مكان للتبادل الثقافي 

مهاجر ، اليوم ، ينظم دروس الطبخ التي يقيمها اللاجئون, طالبي اللجوء والمهاجرين بأصول مختلفة. بهذه الطريقة ، أخيرًا ، أصبح المزيد والمزيد من الناس قادرين على الوصول إلى عالم العمل ، ولكن ليس فقط. الهجرة ، في الواقع ، أصبحت أيضًا فرصة تعلم الإنجليزية، وبالتالي التغلب على جزء من تلك الحواجز الأولية ؛ وفوق كل شيء ، إنشاء اتصال وعلاقة تبادل وثقة مع المعلمين الآخرين ومع أولئك الذين يأتون لحضور الدورات. لهذا نتحدث عن وصفات ذلك، أولا، يعيدون بناء الحياة. تسعى Migrateful إلى دعم المهاجرين بطرق مختلفة ، من التنسيب في الوظائف ذات الدخل الثابت إلى الاندماج العام. لهذا السبب نقدم للطهاة لدينا شبكات اجتماعية أوسع ، مثل دورات اللغة الإنجليزية الأكثر تعمقًا. لكن قبل كل شيء نحن نثق به "يشرح المؤسس جيس.

وبالتالي ، من الشعور بأنهم يمثلون مشكلة أو عبئًا على المجتمع ، فقد أصبحوا اليوم معلمين لديهم الكثير ليقولوه ، بالإضافة إلى الطهي. لهذا ، أصبح Migrateful أ نموذج لمتابعة التي حققت نجاحًا لا يُصدق ، ربما لأنه ، كما هو الحال دائمًا ، عندما تمر بالطعام (الجيد) والمائدة تجد نفسك أقرب مما تعتقد. ومن ثم فهو مكان رائع للتبادل الثقافي ، حيث ينتهي الأمر بالمطبخ ليكون مجرد ذريعة حركة أوسع بكثير للمعرفة والعلاقات. على حد تعبير أحدهم ، "يمنحنا Migrateful الشعور بأننا جزء من عائلة ، وهو ما نفتقده منذ فترة طويلة".

من هم الناس الذين هم جزء من Migrateful 

هناك العديد من الأشخاص ليكونوا جزءًا من Migrateful ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، لا يسعنا إلا أن نذكر المؤسس ، جيس طومسون. عمل جيس لمدة عامين ونصف في الخطوط الأمامية لدعم المهاجرين واللاجئين في سبتة، في المغرب ، على الحدود مع إسبانيا ، ثم في مخيم دونكيرك للاجئين في فرنسا وأخيراً في لندن ، حيث كان لديه هذا الحدس الرائع.

لكن Migrateful لن يكون ممكنًا بدون كل الآخرين الذين آمنوا واليوم هم جزء من المشروع معه ، مثل آن كوندي، التي تشكلت في عالم المسرح المعاصر والفنون والمؤسسات الاجتماعية وتشارك اليوم في تدريب الطهاة ؛ ستيفن ويلسون، رئيس تدريب الطهاة ، وطاهي خبير ومعلم طبخ بخبرات تتراوح من العمل في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان إلى تقديم الطعام الجماعي في المشاريع المجتمعية ؛ أنت تكره سناء باركلي، شغوفًا باستخدام الطعام كوسيلة لبناء المجتمع ، الذي ينظم الأنشطة في المطبخ ويعمل كحلقة وصل بين الطهاة والمتطوعين ؛ او مرة اخرى تومي ماكانجولا، طاهية ومدوّنة نباتية متخصصة في المطبخ النيجيري ، مستخدمة خلفيتها في إنشاء المحتوى عبر الإنترنت لإدارة إستراتيجية التسويق وقنوات التواصل الاجتماعي. ثم هنالك إليزابيث كولاول جونسون التي تدربت كطبيبة نفسية في نيجيريا قبل أن تنتقل إلى المملكة المتحدة قبل عشر سنوات وانضمت إلى Migrateful كطاهية في عام 2017 ، وتمكنت من تسوية وضعها بشكل دائم في عام 2018. واليوم هي منسقة الأحداث وهي تقول عن ذلك. الحياة ، مما يجعلها مثالية ".

لكن هذا المشروع أصبح أيضًا موضوعًا للدراسة: أندريا ميرينو مايايو، على سبيل المثال ، نشأت في مدريد ، شغوفة بالطعام والطهي ، جئت إلى هنا للحصول على درجة الماجستير واليوم تتعامل مع طلبات الحجز الأخرى كمدير للحجوزات. أخيرًا ، هناك العديد من الأمناء ، مثل إيزابيل ساكس ، مديرة الفنون والثقافة التي بدأت العمل التطوعي في Migrateful في عام 2018 ودعمت توسيع الأعمال ؛ إميلي ميلر ، بفضلها تُعقد الدروس مرة واحدة شهريًا في متحف الهجرة في لندن اليوم.

الطهاة المهاجرون 

"نحن فخورون بأن يكون لدينا طهاة من أكثر من 20 دولة مختلفة، لكل منهم مهاراته ومعرفته ووصفاته الفريدة ". بين هؤلاء حبيب سيدات، الذي كان جزءًا من الطلاب الطهاة السابقين Migrateful: تمكن حبيب من الهروب من طالبان ، مستخدمًا الطعام كأداة للبقاء على قيد الحياة في الجيش الأفغاني ، في مخيم كاليه للاجئين وصولًا إلى لندن. "أتاح لي تدريس دروس الطهي مقابلة العديد من الأشخاص والشعور بالانتماء ؛ شعرت بالتقدير للمرة الأولى وبدأت أؤمن بنفسي لدرجة أنني أفكر في إنشاء شركة أغذية خاصة بي في أفغانستان.

ماجدةوبدلاً من ذلك ، تم سجنها من قبل الحكومة السورية لمساعدتها في إطعام الأشخاص الذين قصفت منازلهم خلال الحرب. تمكنت من الفرار من سوريا والطبخ هو طريقها لمواصلة نشاطها السياسي حتى في المنفى. أو مرة أخرى ، الشيف النيجيري إليزابيث الذين تركوا مهنة ناجحة في نيجيريا للمجيء إلى المملكة المتحدة مع شقيقاتها بعد وفاة والدتهم وانتظروا 8 سنوات للحصول على إذن ، ولم يتلقوا أي مساعدة أو إعانات أثناء الانتظار. ثم هنالك إلاهي، أجبرت على ترك حياتها المهنية كطبيبة نفسية في إيران وواجهت صعوبة في العثور على عمل في المملكة المتحدة وتعلم اللغة الإنجليزية حتى وجدت Migrateful. وهكذا ، في مفترق الطرق المستمر هذا للأشخاص الذين يأتون ويذهبون ، والذين لن يجدوا أبدًا أبوابًا مغلقة هنا.

اكتشاف الأطباق الجديدة وأصولها المزعومة

تمثل دروس الطبخ في Migrateful دائمًا فرصة للتعرف على الأطباق الجديدة ، ولكن قبل كل شيء لمناقشة قصصهم وأصولهم "المفترضة الحقيقية". من بين هؤلاء ، على سبيل المثال ، بالإضافة إلىالحمص، أخبرنا بحلقة رمزية حول بابا غنوج: "في حديث مع أحد طهاتنا السوريين ، يوسف ، كنا نتحدث عن مكونات الطبق الشرق أوسطي الشهير وقد ذكر باذنجان ، ثوم ، طحينة…. عبر الطاولة ، طاهٍ آخر سمع حديثنا وصحح قائمته وأكد له أن الطبق من اليمن، وأصروا على تضمينه كزبرة والكمون. هذه الحلقات مدرجة في جدول الأعمال ، ولا أخبركم خلال أسبوع اللاجئين الذي يقام كل عام في لندن! ".

لكن هذه الخلافات الممتعة والمسلية في كثير من الأحيان دليل على أن باباجانوش ، بالإضافة إلى العديد من التخصصات الأخرى ، يمكن تذوقها بأشكال مختلفة من سوريا والأردن إلى لبنان وفلسطين ، أو حتى مصر وتركيا. وستكون كل دولة من هذه الدول على استعداد للقسم والحنث باليمين لتكون الوطن الوحيد "الحقيقي" لهذا الطبق! حدث نفس الشيء مع i الفلافل: خلال اجتماع ادعى البعض أنه تم اختراعها في مصر منذ حوالي 1000 عام ، بينما لم يشك البعض الآخر في الأصول العربية والتركية. باختصار ، هناك تأكيد آخر لمدى وجود تقاليد غذائية مشتركة في الشرق الأوسط - وبشكل عام بين البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط ​​- ، متشابهة وقريبة وإن كانت في اختلافاتهما. وأثناء دروس الطبخ في Migrateful ، تتعلم أولاً كل هذا.

إذا لم يكن لديك طريقة للذهاب إلى لندن ، فلا داعي للقلق: فهم دائمًا ما يحافظون على تحديث موقعهم على الويب بشكل كبير ، ويقومون بالتحميل إليه وصفتان جديدتان كل أسبوع. لذا ، هل يمكنك إخبارنا بأي واحد حاولت القيام به في المنزل؟

مقالة عندما يتغلب الطهي على الحواجز: هذا هو مشروع Migrateful يبدو أن الأول على مجلة الغذاء.