الخضار ه الخضروات الموسمية، كيف تطبخ وتحضر بشكل أفضل؟ خاصة في فصلي الربيع والصيف لدينا منتجات طازجة متوفرة بكميات كبيرة ، وكذلك بفضل حديقتنا النباتية. يعد طهي الخضار والخضر فنًا حقيقيًا.
إلى طبخ الخضار والخضر في أفضل الأحوال ، من الجيد معرفة الأخطاء الأكثر شيوعًا في هذا المجال لمعرفة كيفية تجنبها. بهذه الطريقة سوف تقوم بإعداد أطباق نباتية لذيذة وصحية. في أطباقك ، يمكنك تبديل الخضار النيئة والمطبوخة للاستمتاع بجميع فوائد هذه الأطعمة.
قم بتقطيع الخضار مقدمًا
إذا قمنا بتقطيع الخضروات مسبقًا قبل طهيها أو تحضيرها في السلطات ، فإننا نجازف بفقدان هذه الأطعمة لبعض العناصر الغذائية الثمينة بسبب ملامستها للهواء والضوء. إذن ، سيكون من الأفضل تقطيع الخضار في اللحظة الأخيرةقبل طهيها أو تناولها. هناك العديد من الأدوات ، وليس بالضرورة الكهربائية ، التي يمكن أن تساعدنا في المطبخ في تقطيع الخضار بسرعة وسهولة حتى عندما يكون لدينا القليل من الوقت. من المحتمل أن تتحول الخضار المقطعة مسبقًا إلى اللون الأسود إذا لم تقم بتتبيلها بعصير الليمون.
تجاهل الجلود والسيقان
تطلب منك بعض الوصفات استخدام أفضل أجزاء الخضار فقط والتخلي عن القشرة والسيقان وأجزاء النفايات الأخرى. خاصة إذا كنا نطبخ بالخضروات العضوية أو على أي حال مع منتجات من حديقتنا ، لا نتخلص من القشور والأوراق والسيقان. يمكننا إعادة استخدامها لتحضير وصفات أخرى. على سبيل المثال ، تعتبر قرون البازلاء مثالية لصنع الحساء ، والرقائق المقرمشة مصنوعة من قشرة البطاطس والبروكلي وسيقان القرنبيط مناسبة للشوربات والأطباق الجانبية. هنا العديد من الأفكار المفيدة لاستخدام كل جزء من الخضار والخضر.
اقرأ أيضا: كيفية إعادة استخدام فضلات الخضروات في المطبخ والحديقة
لا تجفف الخضار جيداً
هل تريدين تحضير خضروات مقرمشة مطبوخة في مقلاة؟ ثم احرص على تجفيفها جيدًا قبل البدء في الطهي. في الواقع الماء موجود على لا تزال خضروات رطبة ستبخر داخل المقلاة الساخنة ولن تكون الخضار مقرمشة وستصبح طرية أكثر من اللازم. لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على مقرمشة من الخضار ، فاحرص على وقت التجفيف. هذا خطأ شائع بسبب التسرع. خذ بعض الوقت لتجفيف الخضار والخضر. وبالتالي ستكون نتائج الطبخ في المقلاة أفضل.
نسيان تتبيل الجزر المطبوخ
إذا قمت بإعداد الجزر المطبوخ فلا تنسى ذلك يتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز. الدافع بسيط جدا. بيتا كاروتين أكثر توافراً حيوياً ، أي أنه يسهل استيعابها من قبل الجسم ، بعد تعرضها لطهي قصير. علاوة على ذلك فيتامين (أ) إنه قابل للذوبان في الدهون أو ، لكي يذوب وبالتالي ليتم امتصاصه ، فإنه يحتاج إلى مادة دهنية. لذلك ، عند طهي الجزر ، قم بتتبيله على الفور برذاذ الزيت.
اقرأ أيضا: الجزر: مطهو بشكل أفضل مع قليل من الزيت ، لهذا السبب
الإفراط في طهي الخضار
دائما افعل الكثير انتبه لأوقات الطهي من الخضار والخضروات الخاصة بك. هناك خضروات ، مثل البطاطس ، تحتاج إلى طهيها بشكل مثالي لأنها لا يمكن أن تؤكل نيئة. يجب أن تظل الخضروات الأخرى ، مثل البروكلي والجزر ، ذات لون مشرق ولطيف أثناء الطهي وتكون دائمًا مقرمشة جدًا. باختصار ، من الأفضل عمومًا عدم طهي الخضار لفترة طويلة جدًا حتى تتمكن من الاستمتاع بها "al dente" وأيضًا ستكتسب النكهة.
أضف الكثير من الملح
الخضار لها طعم خاص يستحق أن يتم تذوقها بالكامل وعدم تغطيتها بالكامل تقريبًا تخفيضات. لذلك لا تفرط في تناوله ، وربما تستبدل ملح الطعام العادي بملح البحر الكامل ، والأفضل من ذلك ، ببعض الملح التوابل التي يمكن أن تعزز طعم الخضار. لا تنسى أن تضع ذلك في الاعتبار كل خضرة لها توابل أو عشب خاص بها.
اقرأ أيضا: البهارات والأعشاب تتحد مع كل خضروات
اغمر الخضار بالزيت
رذاذ الزيت كبهار جيد ، في الواقع يُنصح باستخدام الزيت الخام الخاص بك لتتبيل كل من الخضار النيئة والمطبوخة. بدلاً من ذلك ، لا ينبغي لنا أن نبالغ في استخدام كمية الزيت التي يجب استخدامها عند الطهي في المقلاة. قد تكفي ملعقة أو ملعقتان كبيرتان حسب كمية الخضار ونوعها. إذا قمت بتسخين القليل من الزيت في المقلاة جيدًا قبل إضافة الخضار ، ستلاحظ أن الطهي سيكون أسرع وأن الخضروات ستكون مقرمشة وأقل دهنية.
ننسى ماء مالح
إذا كنت تحب خضروات مشوية، لا تنسى تتبيل. في الواقع ، يعتبر التتبيل خطوة أساسية في تحضير الخضار المشوية ، سواء من حيث النكهة أو لمنع الخضار من التحول إلى اللون الأسود كثيرًا وقد تتطور المواد المفيدة القليلة أثناء الشواء. يساعد التتبيل في الحفاظ على رطوبة الأطعمة وتجنب حرقها.
استخدم زيوتًا رديئة الجودة للقلي
هل تختار القلي لطهي الخضار من وقت لآخر؟ في هذه الحالة ، من الجيد تجنب الزيوت ذات الجودة الرديئة والتركيز عليها بشكل مباشرزيت الزيتون. يميل بعض الناس إلى تفضيل زيوت أخرى للقلي من أجل التوفير ، لكن دراسة حديثة أكدت أن زيت الزيتون أفضل للقلي من زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الصويا سواء في القلاية أو في المقلاة.
اقرأ أيضا: ما هو افضل زيت للقلي؟
تخلصي من ماء الطهي
لا ترميماء الطهي تستخدم لتحضير الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار. إنه مورد ثمين. على وجه الخصوص ، مع ماء الخضار المسلوقة ، يمكنك تحضير وصفات أخرى ، مثل الحساء والريزوتو والمينيسترون ، كما لو كانت مرقًا. يمكنك أيضًا استخدام الماء البخاري من أجل طبخ دورات أخرى. لا تهدر الماء أبدًا ، حتى عند غسل الخضار. حاول جمع ماء الغسيل في وعاء وإعادة استخدامه ، على سبيل المثال لغسل الأطباق.
اقرأ أيضا: 10 أفكار لإعادة استخدام مياه طهي المعكرونة
اقرأ أيضا:
