في بداية القرن التاسع عشر كان الفيلسوف لودوينج فيورباخ صاغ ما أصبح أشهر عبارة له على مر السنين: "نحن ما نأكله". في الواقع ، الأطعمة التي نأكلها يوميًا تحدد أجسامنا جسديًا ونفسيًا. تحتوي بعض الأطعمة على تأثير مفيد على أذهاننا، بينما يعمل الآخرون بشكل أكبر على الصحة الداخلية للكائن الحي.
مهما كان المنتج ، فإن كل طعام له ما يسمى القيم الغذائية التي غالبًا ما نهملها والتي ، من ناحية أخرى ، يمكن أن تكشف لنا بعضًا معلومات مهمة حول ما نحن بصدد تناوله.
ما هي القيم الغذائية؟
مصطلح "القيم الغذائية" يعني كل شيء معلومات عن التركيب الكيميائي للغذاءحيث يتم التعرف عليه المحتوى الغذائي والسعرات الحرارية. يتم التعبير عن القيم الغذائية بالرجوع إلى 100G الزراعة العضوية 100 مل من المنتج ويجب أن تشير السعرات الحرارية وما يسمى المغذيات الكبيرة، في حين أنه غالبًا ما يكون وفقًا لتقدير الشركة المصنعة للإبلاغ عن i المغذيات الدقيقة.
دعونا نرى ما هم عليه بمزيد من التفصيل القيم الغذائية التي تظهر دائمًا على الملصق:
- قيمة الطاقة أو السعرات الحرارية: تم العثور عليها مع الكلمات في KJ و Kcal.
- الكربوهيدرات
- الدهون: جميع الدهون ، بما في ذلك المجموعات الفرعية للأحماض الدهنية
- البروتينات
- تنزيلات
I المغذيات الدقيقة مع معلومات اختيارية تشمل:
- الأساسية: هي تلك المواد التي لا يمتصها الجسم ولا يهضمها ولكن لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء. ومع ذلك ، ينصح الخبراء بعدم تناوله في حالة وجود أمراض معينة ، مثل القولون العصبي.
- فيتامين: إذا بكميات كبيرة ، يتم تحديد الفيتامينات في بعض الأحيان ، مثل فيتامين أ ، ب 3 أو ج وتسمى أيضًا حمض الأسكوربيك.
- املاح معدنية: مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. هم موجودون على الملصق فقط إذا كان الطعام المعني يحتوي على محتوى كبير.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
- بيليولي: المحليات التي تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكريات التقليدية
- نشاء
ما الفرق مع السعرات الحرارية؟
غالبًا ما يتم الخلط بين القيم الغذائية السعرات الحرارية. أولاً ، دعنا نحدد ما يمثله محتوى السعرات الحرارية في الطعام واحدة من البيانات المختلفة التي هي جزء من القيم الغذائية نفسها. علاوة على ذلك ، إذا كان هذا الأخير يشير كل التركيب الكيميائي غذاء، صريح السعرات الحرارية ما يسمى ب قيمة الطاقة. هذا يعني ذلك السعرات الحرارية هي وحدة قياس كمية الطاقة التي يمدها الجسم بالطاقة.
لا يمكننا الحديث عن "أنواع" مختلفة من السعرات الحرارية ، لأنها هم نفس الشيء في أي طعام وهناك أشياء خاصة الجداول للتحقق من الكمية في كل طعام. ما هي التغييرات التي يجب مراعاتها بعناية أكبر هي القيم الغذائية على وجه التحديد لأنه يمكن أن يحدث ذلك طعام ذو سعرات حرارية خاصة سواء كان ذلك على أي حال صحي ومفيد من أجل صحتنا: يكفي مجرد تناولها الكميات الصحيحة ولا تحظره تمامًا من نظامك الغذائي.
لوائح القيم الغذائية على الملصقات الغذائية
نظرًا لأنهم يزودوننا بمثل هذه المعلومات المهمة ، فهناك قوانين التي تنظم وجود القيم الغذائية على ملصق المنتجات الغذائية المختلفة. كما قلنا ، فإن وجودهم اليوم إلزامي ويوافق عليه لائحة الاتحاد الأوروبي n. 1169/2011. في الواقع ، قبل هذا التاريخ ، يمكن لكل منتج اختيار إدخاله أم لا. علاوة على ذلك ، هذا التنظيم هو محدثة باستمرار وبمرور الوقت تم تقديمه سلسلة أخرى من البيانات التي سيتم الإبلاغ عنها على الملصقات. فيما يلي أهمها:
- وجود أي المواد المسببة للحساسية: هناك أطعمة أو مغذيات يمكن أن تنتج مع تكرار معين من الحساسية ولهذا السبب يتم تحديدها المواد المثيرة للحساسية. الأكثر شيوعًا هي: الفول السوداني والمكسرات والحليب والبيض والحبوب التي تحتوي على الغلوتين والقشريات والمحار وفول الصويا.
- عندما يحتوي منتج غذائي الزيوت والدهون، يجب الإشارة إليه التصنيف، مثل ، على سبيل المثال ، زيت عباد الشمس أو زيت النخيل أو الدهون المهدرجة.
- في حالة لحم طازج، يجب التعبير عنها دائمًا أصل الحيوان وبالطبع نوع.
متى يمكن حذفها
ومع ذلك ، وفقًا للوائح الأوروبية ووزارة الصحة ، هناك حالات تكون فيها القيم الغذائية يمكن حذف. في الواقع ، وجودهم إلزامي بالنسبة لـ i المنتجات المعبأة، في حين أنها قد لا تظهر في استثناءات قليلة ، مثل:
- ال الأطعمة التي تباع بكميات كبيرة: على سبيل المثال ، عندما نشتري مباشرة من متجر الأطعمة الجاهزة في سوبر ماركت.
- I المنتجات غير المجهزة: تعني أنها تشتمل على مكون واحد فقط أو فئة واحدة من المكونات ، مثل قطعة لحم تم شراؤها من محل جزارة أو فاكهة مأخوذة مباشرة من بائع الخضار.
- كل أنواع قهوة و شاي.
- ال العبير، المقصود منها النباتات العطرية والتوابل.
- L 'ماء.
لأننا نحتاج إلى معرفة القيم الغذائية للأطعمة التي نتناولها
اعتدنا أن نعيش في عجلة من أمرنا ونستخدم نفس السرعة في جميع أنشطتنا حتى عندما نقوم بالتسوق. ومع ذلك ، من خلال عدم التحقق من القيم الغذائية ، وبشكل عام ، ملصقات الأطعمة التي نشتريها ، نحن نجازف بتناول الأطعمة غير الجيدة لصحتنا أو التي لا تتناسب مع النظام الغذائي الذي نتبعه.
في الواقع ، خاصة بالنسبة للأنظمة الغذائية المصممة لإنقاص الوزن ، فإن التحكم في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات أمر ضروري ، ولكن يجب أيضًا دمجها مع التحقق من القيم الغذائية المختلفة. على سبيل المثال، الجوز والبندق لديهم كمية عالية من الطاقة ، ولكن هذا لا يعني أنه يجب استبعادهم تمامًا من نظامهم الغذائي: تظهر العبوة الجرعة اليومية الموصى بها والتي يمكن أن تساعدك على التكيف.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد العديد من المنتجات على شعارات دعائية لجذب انتباه المستهلكين. عندما نجد مكتوبًا على الملصق "خالٍ من السكر" أو "غذاء مثالي ضد الكوليسترول" ، يجب أن نتحقق دائمًا من عدم وجود المغذيات الأخرى ولكن غير صحية لجسمنا وذاك فهي ليست مناسبة للتغذية السليمة.
مصدر المقال: الفمينيل
