الطماطم جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي. خلال فصل الصيف ، نستهلكها في الغالب نيئة بينما في بقية العام ، إذا أردنا اتباع الموسمية للخضروات ، فيمكننا بدلاً من ذلك اختيار هريس الطماطماو لب او مقشر للاستهلاك المطبوخ. لكن من حيث الفوائد الصحية ، هل من الأفضل تناول الطماطم النيئة أم المطبوخة؟
خصائص طماطم معروفون جيدا. تحتوي هذه الخضروات القيمة على جرعة عالية من فيتامين C e فيتامين كوالألياف والمواد ذات القوة المضادة للأكسدة مثل الليكوبين وبيتا كاروتين و فيتامين E.
ولكن من أجل التمتع الكامل بالمزايا ، هل يجب أن نستهلك الطماطم النيئة أم المطبوخة؟
الجواب هو، فإنه يعتمد. في الواقع ، لا توجد طريقة أفضل لاستهلاك الطماطم ، فكلاهما جيد وقد يعتمد الاختيار ، وكذلك على عامل الذوق أو الموسمية ، وأيضًا على نوع المغذيات التي نريد امتصاصها أكثر.
الطماطم النيئة
في حالة الطماطم النيئة سنأخذ المزيد الفيتامينات الحرارية (مثل فيتامين ج) والذي ، على الأقل جزئيًا ، سيفقد مع الطهي. دعونا نتذكر أيضًا أن الطماطم الناضجة والموسمية أفضل أيضًا من وجهة نظر العناصر الغذائية ، حيث أن فيتامين C أيضًا ، على سبيل المثال ، يكون أكبر إذا وصلت الطماطم إلى النضج الصحيح بفضل التعرض لأشعة الشمس.
الطماطم المطبوخة
أما في حالة الطماطم المطبوخة ، فسوف نستغل فوائدها الليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة القوية أن بعض الدراسات وجدت أنها أكثر توفرًا بيولوجيًا لأجسامنا (أي أنه يمكن امتصاصها بشكل أفضل) بعد الطهي.
لذلك فإن صلصة الطماطم مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يريدون ملء الليكوبين. اكتشفت دراسة أجريت قبل بضع سنوات أن صلصة بسيطة ، مصنوعة من صلصة مقلية خفيفة تعتمد على زيت الزيتون البكر الممتاز أو الثوم أو البصل ، تحتوي على الكاروتينات وفيتامين ج وحوالي 40 مادة مضادة للأكسدة ، مفيدة لصحة الإنسان وللوقاية من أمراض القلب الخطيرة كالسرطان.
في هذه الحالة ، ليس فقط الطماطم المطبوخة هو العنصر الأساسي ، ولكن التآزر بين المكونات المختلفة المستخدمة ، وفقًا لما تم اكتشافه في الدراسة ، من شأنه أن يسمح لنا بزيادة كمية البوليفينول والكاروتينات الموجودة في طبقنا. . (اقرأ أيضا: صلصة الطماطم: غنية بمضادات الأكسدة ، فهي حليف للقلب).
طماطم عضوية
وجد بحث آخر بدلاً من ذلك أن الطماطم العضوية أكثر ثراءً بفيتامين C والليكوبين ، وهو سبب ممتاز آخر لاستهلاك هذه الخضروات عن طريق الاختيار من بين المقترحات العضوية. (اقرأ أيضا: الطماطم العضوية غنية بالليكوبين وفيتامين سي)
لقد بدأ موسم الطماطم بالفعل وفي منتصف الصيف ، عندما يتوفر ألذ وأشهى العصير ، دعونا لا ننسى تحضير بعض البساتا وبالتالي تخزين الشتاء. (اقرأ وصفتنا: هريس الطماطم محلي الصنع: الوصفة والحيل للحصول على الصلصة المثالية).
اكتشف أيضًا كيفية تناول الأطعمة الأخرى (إذا كانت نيئة أو مطبوخة):
اقرأ أيضا:
