محتويات
لا يسمح المشي في الغابة في الخريف بقضاء بضع ساعات من الاسترخاء منغمسين في الطبيعة فحسب ، بل يتيح أيضًا الاستمتاع بجميع درجات الألوان المعتادة لهذا الموسم. من درجات اللون الأحمر والبرتقالي إلى الأصفر والبني ، فإن الأوراق الموجودة في أسفل الشجرة وتلك التي لم تسقط من الفروع تخلق بيئة موحية حقًا: بعد كل شيء ، مع تواطؤ الشبكات الاجتماعية ، ولا سيما Instagram ، أوراق الشجر أصبحت إحدى أكثر الظواهر التي يتم تصويرها بشكل متكرر في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، هناك مكان حيث تقليد مراقبة ألوان الأشجار في الخريف له جذور قديمة: in اليابان، في الواقع، فإن "مطاردة أوراق القيقب"، موميجيجاري (紅葉 狩 り) ، يعود تاريخه على الأقل إلى القرنين السابع والثاني عشر الميلاديين ، كما أنه يجلب معه بعض تقاليد الطهي. ال تمبورا أوراق القيقب، على سبيل المثال ، هي نموذجية في هذا الوقت من العام ، لكنها ليست الإعداد الوحيد المتعلق بالقيقب: هل أنت مستعد لتعلم المزيد؟
مطاردة أوراق القيقب: موميجيجاري
Suchitra poungkoson / shutterstock.com
سيعرف الكثير منكم بالتأكيدهانامي ( "انظر الى الزهور") ، وهو طقس حقيقي يقود في فصل الربيع العديد من اليابانيين ، ولكن أيضًا السياح الآن ، إلى أماكن من البلاد تشتهر بأزهار الكرز. ومع ذلك ، في الخريف ، تتجلى الرابطة القوية لهذا الشعب مع الطبيعة في الاحتفال بالأخشاب التي تغير لونها ، في حين أن الأوراق المتساقطة تنسج السجاد عند سفح الأشجار. أحببت العائلات الأرستقراطية مشاهدة المناظر الطبيعية الخريفية وأوراق الشجر ، بالفعل في عصر هيان ، في مطلع القرنين الثامن والثاني عشر الميلاديين ، وقضوا وقتهم في الاستمتاع بهذا المنظر الذي صاحبه وجبات المساء الفخمة. تم ترسيخ هذه الممارسة على مر السنين وفي فترة إيدو (1603-1867) أصبح القيقب أكثر الأشجار المرغوبة: موميجيباليابانية من هنا موميجيجاري، و "صيد القيقب"، أو أوراقها، وبشكل عام لجميع أولئك الذين يتخذون في الخريف خاصية مميزة من الأصفر إلى الأحمر. هذه ، على وجه الخصوص ، القيقب النخيل (قيقب كفي). التابع موميجيجاري يتم التحدث بها في المسرح الياباني التقليدي ، نو وكابوكي ، وكذلك في العديد من النصوص ، على سبيل المثال جينجي مونوجاتاري، تحفة الأدب العالمي.
الفترة التي يمكن فيها ملاحظة القيقب تذهب من أكتوبر إلى نهاية نوفمبر، مع بعض الاختلافات في الشمال ، في هوكايدو ، حيث يمكنك الاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخريفية في وقت مبكر من سبتمبر ، وفي جنوب البلاد ، حيث يمكن أن تصل نافذة الوقت أيضًا في ديسمبر. لمعرفة أفضل الأوقات والتلوين للأوراق ، توجد برامج الطقس ، والتي توفر مؤشرات حسب المنطقة.
موميجي مانجو، حلويات على شكل أوراق القيقب
umaruchan4678 / shutterstock.com
تتكرر ورقة القيقب كزخرفة زخرفية لأقمشة الملابس ، على شاشات ، ولكن أيضًا في شكل بعض الأواني والأواني الفخارية ؛ ليس على الأقل، في كعك الخريف والبسكويت. في محافظة هيروشيما ، التي يرمز لها القيقب ، تكثر هذه الأشجار: حديقة موميجيداني ، على سبيل المثال ، هي موطن لأكثر من 1000 ؛ من هنا ، على وجه الدقة من مدينة مياجيما ، يأتي موميجي مانجو، يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في أي مكان آخر. مشابه ل mochi, حلويات يابانية صغيرة الحجم مصنوعة من الأرز أو دقيق القمح ومليئة بمعجون الفاصوليا الحمراء ، ط مانجو لديك عجينة أقل مرونة تشبه الكعكة. هناك العديد من الأنواع المختلفة ، خاصة الحلوة ، ولكن أيضًا المالحة ، مع حشوات ومظهر يتغير حسب منطقة المنشأ والمناسبة التي يتم تحضيرها من أجلها من بين هؤلاء ، أنا موميجي مانجو التي تم إنتاجها لأول مرة في عام 1907: لديهم شكل ورقة القيقب وهي محشو بمربى الفاصوليا أزوكي؛ ومع ذلك ، حتى من هذا المتغير يوجد الآن أنواع عديدة.
أوراق القيقب التيمبورا: موميجي لا تينبورا
صفقة فيشي / shutterstock.com
إذا كان مانجيو لديهم فقط شكل أوراق القيقب ، في فترة الخريف جانب آخر من جوانب الطهي موميجيجاري هو موميجي تينبورا (も み じ の 天 ぷ ら). ليس من غير المألوف مقابلة بائعي هذا التخصص: الأوراق مقلية في الوقت الحالي ، بعد غمسها في الخليط ؛ يأتون في الواقع تستهلك كغذاء في الشوارع ، ولكنها تباع أيضًا في عبوات. وفقًا للتقاليد ، يجب جمعها عن طريق الاختيار فقط أوراق القيقب السليمة والسليمة (أصفر أو أحمر) ، ثم غمرها في محلول ملحي لمدة عام ، قبل الطهي بزيت السمسم المحلى. على الرغم من أن أصولها تعود إلى أكثر من ألف عام ، إلا أن هذه الوجبة الخفيفة لم تنتشر على نطاق واسع إلا في أوائل القرن العشرين: على الأرجح كان الحاج ، الذي تأثر بجمال هذه الأوراق ، أول من قام بقليها وعرضها على زملائه المسافرين. .، في منطقة Ōsaka. بالطبع ، هناك أيضًا العديد من الاختلافات في هذه الوجبة الخفيفة ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع فنجان من الشاي.
كيفية صنع أوراق القيقب التيمبورا
نحن على يقين من أننا قد دغدغتك بأوراق القيقب التيمبورا: الخبر السار هو أنه بعد العثور على المادة الخام (التي يمكنك العثور عليها ، على سبيل المثال ، إذا كان لديك واحدة من هذه الأشجار في حديقتك) ، يمكنك تخطي مرحلة المحلول الملحي ، أو قللها إلى بضع ساعات إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة مالحة.
جابانيتالي / facebook.com
المكونات
- أوراق القيقب الناضجة
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء مثلج
- السكر حسب الرغبة
- qb من حبوب السمسم
- الكثير من زيت بذور السمسم للقلي
إجراء
- اغسل وجفف أوراق القيقب.
- تحضير الخليطنسكب الدقيق المنخل في وعاء ثم الماء المثلج. تخلط بعناية. نضيف بذور السمسم والسكر ونترك الخليط يستريح لمدة عشر دقائق.
- في مقلاة كبيرة عالية الجوانب ، سخني الزيت. اغمس الأوراق في الخليط، واحدة تلو الأخرى ، ثم اقليها لبضع دقائق ، مع تقليبها.
- دعها تبرد وتقدم.
هل تعلم تقليد موميجاري والوجبات الخفيفة اليابانية مثل أوراق القيقب التيمبورا؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات وأخبرنا إذا كنت تبحث عن أوراق الخريف والقيقب!
مقالة التقليد الياباني "صيد أوراق القيقب" ووصفة صنعها في تمبورا يبدو أن الأول على مجلة الغذاء.
