طعام شاذ؟ الطريقة الجديدة لتجربة الطعام التي (ينبغي) أن تهمنا جميعًا

0
- الإعلانات -

محتويات

    هناك أشياء ، في بعض الأحيان ، الطريقة الوحيدة لتأكيد الذات هي أن تُنكر. هناك أشياء وأشخاص وحالات تم قمعها كثيرًا ولطالما أسيء فهمها أو تم تجاهلها لكي يكونوا هناك اليوم يحتاجون ، على الرغم من أنفسهم ، إلى تمرير ما ليسوا عليه. يحدث ذلك ، على سبيل المثال وليس عن طريق الصدفة ، مع طعام غريب والتي ، على الرغم من سهولة الانغلاق اللغوي والثقافي ، لا علاقة لها بحيدات القرن وقوس قزح ولا تتوافق مع الطبق الوطني لمجتمع LGBTQ +.

    تمامًا مثل أولئك الذين يعترفون بأنفسهم في توجه جنساني أو جنسي بخلاف "القاعدة" الثنائية والجنس الآخر (ويفترض أنهم "طبيعي") ، كذلك الحال بالنسبة للطعام المثلي يتجاوز كتب الوصفات التقليدية ليشمل طرقًا جديدة لتجربة الطعام وماذا يدور حولها.

    إذا لم تكن قد سمعت به من قبل ، على الرغم من أنك قد تكون منتبهًا وحساسًا لقضايا النوع الاجتماعي و / أو التغذية ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب الظاهرة التي تنشأ وتتطور بشكل رئيسي في الولايات المتحدة، حيث يكون وضع LGBTQ + موضوع نقاش متعدد المستويات. ومع ذلك ، فإن معرفة ما يحدث خارج المحيط ، في واحدة من البلدان الأكثر تأثيرًا على طريقة الحياة والثقافة الغربية ، يمكن أن يساعد في التنبؤ بالظواهر المحتملة على نطاق عالمي. لهذا السبب ، في هذه المقالة ، نريد أن نتعامل مع طعام الكوير وما يعنيه حقًا.


    ماذا تعني كلمة "غريب" 

    لنبدأ من الأساسيات: ماذا تعني كلمة "غريب"؟ وفقًا لقاموس Merriam Webster ، فهي صفة تؤهل أي شيء يختلف عن المعتاد أو المعتاد أو العادي وبالتالي يعني غريب ، غريب ، غريب الأطوار ، غير تقليدي. المصطلح ، يواصل القاموس ، يميل بعد ذلك إلى تحديد الانجذاب الجسدي أو العاطفي للأشخاص من نفس الجنس ويمكن استخدامه أيضًا بمعنى ازدرائي. دلالة سلبية فُقدت تدريجياً. وبالتالي ، فإن ما كان يعتبر إهانة في الثمانينيات من القرن الماضي افترضه المتلقون أنه تعريف وعلم للتنوع يفخر بهضد الاستبعاد الاجتماعي والمهني.

    - الإعلانات -

    الناس في المقدمة: طعام شاذ ضد التمييز 

    يتعلق هذا أيضًا بعالم تقديم الطعام والطعام بشكل عام ، في اتجاهين: الخطة الشخصية وخطة العمل لأولئك الذين هم جزء من مجتمع LGBT + وطريقة تجربة الطعام والمتعلقة بالمكونات والمواد الخام. اليوم ، في الواقع ، صناعة الضيافة الأمريكية انها في كثير من الاحيان مسرح التمييز العنصري, الجنس أو التوجه الجنسي، ومؤخرا فقط بدأ شجب رهاب المثلية الجنسية والمضايقات في المطبخ علنا. فعلها على سبيل المثال تشارلي أندريل، التي لخصت في عام 2018 على صفحات Bon Appetit تجربتها كطباخة متحولة جنسيًا على النحو التالي: "كانت هناك تعليقات قذرة من مساعد الطباخ حول حجم بنطالي الجديد ومديري يحاول لمس فخذي بينما يعانقني من خلف الكاونتر. كان هذا النوع من الاهتمام يُعطى دائمًا كشيء يستحق التباهي به ؛ بينما رفضت وصفتني على الفور بأنني "شديدة الحساسية" أو الكلبة ".

    طعام شاذ ضد التمييز

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    حتى قبلها ، المراسل جون بيردسال. المتحدث باسم ثقافة المثليين والمثليين في المطبخ منذ عام 2014 ، بيردسال من أشد المؤمنين بالدور الإيجابي الذي يمكن أن تمنحه الهوية الجنسية "المختلفة" للاستعدادات. هنا إذن السمة المميزة الأولى لمطبخ الكوير هو ما يمر به شعبه: لم تعد مخفية ومهمشة ومعزولة وسوء المعاملة بل على العكس الأنصار المقبولين ، والتقديرين تخريبية لقاعدة غير مكتوبة لا تزال فيها الرجولة والتمييز الجنسي هي السادة. وهذا يجد شكلاً جديدًا من أشكال الرؤية والتأكيد في الطعام. "أصبح الطعام مجازًا (أو استعارة ، محرّرًا) من خلاله وجد مجتمع الكوير قواسم مشتركة معينة ، وسعى إلى الظهور ، ودعم التنوع ، وشجع النشاط" ، كما يقرأ مقال في نيويورك تايمز مكرسة لأطعمة غريبة. "سواء كان الأمر يتعلق بعشاء مناهض للتمييز ، أو جمع التبرعات لقضية بورتوريكو ، أو المطاعم التي تعمل كأحياء آمنة أو لتطوير إبداع الطهي الشاذ ، فإن صناعة المواد الغذائية تحشد مجتمع LGBTQ".

    لا يوجد طعام غريب (أو ربما موجود)

    ”طعام شاذ غير موجود. ومع ذلك ، بمجرد أن تبدأ في البحث عنها ، ستجدها في كل مكان ". هكذا تبدأ مقالة حديثة كتبها كايل فيتزباتريك لـ Eater وربما لا توجد طريقة أفضل لوصفها. تريد أن تكون أكثر واقعية؟

    - الإعلانات -

    يمكن العثور على الإجابة في صفحات Jarry ، "وهي مجلة ورقية نصف سنوية تستكشف التقاطعات بين الطعام وثقافة الكوير" - كما هو مذكور في الموقع الرسمي - المطبوعة منذ عام 2015 في الولايات المتحدة بهدف تكوين "مجتمع" مثلي الجنس من الطهاة والمستهلكين والمنتجين والكتاب والمصورين والفنانين والمؤثرين في الصناعة للاحتفال بالنتائج وتعميق المقارنة ". في الداخل ، هناك أيضًا العديد من الوصفات من عالم غريب مثل ، على سبيل المثال ، مرق الدجاج ، النودلز ، الزنجبيل والليمون؛ أو من كيك مزجج بالشوكولاتة وزيت الزيتون؛ من مزيج الزيتون والفلفل الحار متبل بالبرتقال وإكليل الجبل؛ منسلطة اسكارول مع الشمر والجوز, ماء مالح مع عصير الليمون وشراب القيقب؛ أو واحد تشيز كيك البرتقال والزعفران. إذا كان ، أكثر من ثقافة LGBT + نمطية ، كل هذا يذكرك بالمطبخ المتطور ، انصهار ومبتكرة ، أنت لست بعيدًا جدًا عن الحقيقة.

    مكونات طعام غريب

    واحة ليل دبس / shutterstock.com

    ننسى أقواس قزح ، رمزية قضيبية أو ما شابه ذلك: طعام غريب ترحب بجميع المكونات والمواد الخام والمتغيرات بدون حدود أو تحيزات (الخلطات الثقافية أو التجارب النباتية والنباتية مرحب بها) ، ولهذا السبب يمكن العثور عليها في كل مكان. وكيف يمكن أن يكون الأمر غير ذلك: في عالم يتجنب التصنيفات ويوضح الحدود ويجعل الاستثناء هو قاعدته (بافتراض أنه يمكننا التحدث كقاعدة) ، حتى لا يندرج الطعام في الصيغ المعدة مسبقًا ، ولا حتى اللمعان أو متعدد الألوان تلك الأحداث المهمة مثل الكبرياء قد انتشرت أيضًا.

    لأن الشيء المهم ليس ما تأكله ولكن الجو ، الشعور بأن هذا ينتقل والذي يتضمن في كثير من الأحيان تجربة طعم غير متوقع بطريقة مفتوحة ومشتركة وغير مسبوقة.

    طعام مثلي الجنس: الطعام كبادرة رمزية والبحث عن الراحة في متناول الجميع  

    في سرد ​​حلقة من طفولته ، يتذكر بيردسول عندما كان طفلاً ، ضيفًا على اثنين من الجيران المثليين جنسياً ، كان يأكل الهامبرغر الذي أعده له أحد المضيفين وكم وجدها ليس فقط لذيذة ، ولكن نذير الفرح الحقيقي. هذه سمة أنه حتى الآن بعد أن أصبح شخصًا بالغًا ، فإنه يتعرف على المطبخ الكوير بشكل عام: "السعي وراء المتعة على الطاولة"، كتب قبل بضع سنوات ،" يمكن أن يتحول إلى عمل سياسي".

    قاوم الصور النمطية وابقى وفيا لطبيعتككن راضيًا عنها واجعل الآخرين يستمتعون بها أيضًا: الطعام الغريب هو أيضًا ، وسيلة رمزية بقدر ما هي ملموسة لإيصال طعم جديد، وذلك لإعمال الذات وحقوق الإنسان.

    طعام غريب

    lildebsoasis.com

    ليس من المستغرب أن يكون هناك مفهوم آخر من أكثر المفاهيم شيوعًا التي تتم قراءتها بالإشارة إليها طعام غريب هو "راحة". تم العثور عليها باستمرار في مجلة جاري ، وكذلك في كلمات كارلا بيريز غالاردو ، الشريك في ملكية هانا بلاك من واحة الليل، وهو مطعم غريب في نيويورك. لذلك قال لـ HuffPost قبل بضع سنوات: "ربما نحن في مؤسسة الكوير نبحث عن الراحة فيما نحضره لأن الراحة أصبحت غير قابلة للوصول إلى مجتمعاتنا على مستوى اجتماعي واسع النطاق - من حيث الحقوق الأساسية ، والحصول على الرعاية الطبية. - ولشخصياتنا ". فن الطهو اللوطي ببساطة (لكن هل الأمر بهذه البساطة حقًا؟) يرحب بالآخر ويعترف بالفعل بوجود حالة شاذة ، ولهذا السبب فهو أمر بالغ الأهمية يمكن الوصول إليها ، غالبًا من حيث السعر. إن مفهوم المساواة متجذر بعمق في الفلسفة التي تقوم عليها نوادي الكوير ، حيث أن الطعام في متناول الجميع: مثل التوجه الجنسي ، في الواقع ، يجب ألا يشكل الجانب الاقتصادي عقبة أو مصدرًا للتمييز لمن يتعامل مع هذا المطبخ. L'الشمولية ومن ثم ربما يكون له مكون أساسي فريد وحقيقي.

    بهذا المعنى نواجه ظاهرة ثقافية واسعة ، تتكون من أماكن مفتوحة للجميع ، أمام وخلف المنضدة ، من وصفات وتركيبات غير عادية الإبداع الحر والبهيج، قادرة على الدهشة والراحة ، على الاعتراف والمشاركة (لقد رأينا شيئًا مشابهًا في مشروع مطبخ صغير).

    كل القيم والإمكانيات التي ، بغض النظر عن الميول الجنسية لكل واحد ، ليس من الصعب أن تنسب إلى الطعام بشكل عام ، حتى لو كان المرء يفضل الأطباق المعروفة بالفعل أو أكثر من الأطباق التقليدية. ولا حرج في ذلك ايضا.

    مقالة طعام شاذ؟ الطريقة الجديدة لتجربة الطعام التي (ينبغي) أن تهمنا جميعًا يبدو أن الأول على مجلة الغذاء.

    - الإعلانات -