Il قمح، المعروف أيضا باسم البرغل o البرغل إنها حبة من تقاليد الطهي في الشرق الأوسط.
غني ب ليف وعناصر غذائية مهمة لصحتنا ، هذا الطعام سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات.
من ماذا أتى؟ إنه ببساطة عن القمح القاسي المجفف والمكسور، ومن ثم فإن شكله الخاص في حبيبات صغيرة جدًا يشبه إلى حد بعيد الكسكس.
دعنا نتعرف على كيفية طهي ملف قمح ولماذا يجب إدخاله في كثير من الأحيان في النظام الغذائي للفرد.
البرغل: ماهيته واختلافه مع الكسكس
كما رأينا أعلاه ، البرغل هو نوع من الحبوب المستمدة من قمح مطبوخ، وبالتالي ، فإنه يحتوي على الغلوتين لذلك فهي ليست مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية.
بمجرد طهيها ، يكون لها تناسق مشابه جدًا لـ الكينوا و cous cous؛ ما يميزه هو الشكل غير المنتظم للحبوب والكمية الكبيرة من الألياف ، وهي فعالة في الحفاظ على الشكل الصحيح للحبوب العبور المعوي المنتظم.
@ 123rf.com
كيف تطبخ
لا يزال البرغل حتى يومنا هذا أحد المكونات الرئيسية للعديد من أطباق تقاليد الطهي في الشرق الأوسط.
في المطبخ يعتبر طعامًا شديد التنوع ، لأنه يمكن استخدامه لصنع أنواع مختلفة من وصفاتمن السلطات الباردة إلى الشوربات ، مروراً بأطباق رئيسية شهية مثل الباذنجان المحشو بالبرغل ، حتى كرات اللحم والبرجر ، وهو بديل نباتي ممتاز.
بالنسبة للنسخة الشرق أوسطية ، نوصي باستخدام البرغل للتحضير جدولة e بيلاو، ربما يتم تقديمها مع الخضار والتوابل الموسمية. أو استخدم هذه الحبوب كأساس لتحضير الشراهة عصيدةلوجبة فطور صحية وبديلة.
يمكن العثور عليها في السوق بثلاث طرق مختلفة:
- حبيبات صغيرة
- حبيبات متوسطة
- الحبوب الخشنة
اعتمادًا على نوع الحبوب ، تختلف أوقات الطهي ، من 3 إلى 20 دقيقة.
كيف تطبخه؟ يمكن طهيه مثل الأرز أو الكسكس ؛ لذلك ، في الماء المغلي المملح يساوي ضعف كمية البرغل.
لأنه عليك أن تأكله في كثير من الأحيان
البرغل من الحبوب ذات الفوائد والخصائص الكبيرة ، ولهذا من المهم تناوله كثيرًا في نظامك الغذائي.
بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، فإن هذه الحبوب القديمة غنية بها فيتامين أ والأملاح المعدنية على النحو التالي:
- حديد
- كالتشيو
- المغنيسيوم
- المنغنيز
- صوديوم
- بوتاسيوم
من بين الفوائد الأخرى التي نشير إليها:
- يحافظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة، أيمؤشر نسبة السكر في الدم. السبب؟ لقد ثبت أن كمية ونوع الكربوهيدرات التي نضعها في نظامنا الغذائي يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم. ومن ثم ، فمن المستحسن أن تستهلك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل البرغل والشوفان والشعير والفول والعدس والزبادي والمعكرونة الكاملة والخضروات ذات المحتوى المنخفض من النشا. كما أنه يؤثر على نسبة السكر في الدم إجهادلهذا السبب ، يوصي الخبراء باتباع أسلوب حياة صحي وممارسة الرياضة ، القادرة على تعزيز استرخاء الجسم والعقل ، مثل اليوجا أو البيلاتس.
- يعزز نمو الجراثيم المعوية. في الواقع ، لقد ثبت أن إدخال كمية كافية من الأطعمة الكاملة الغنية بالألياف في النظام الغذائي للفرد يساهم في رفاهية مجهريات البقعة.
- يساعد على البقاء صحة القلب؛ في الواقع ، يؤثر النظام الغذائي على صحة نظام القلب لدينا ، كما أن استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون الثلاثية والكوليسترول يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لأنها تزيد من حالات الالتهاب وتؤثر على ضغط الدم.
- تفضل العبور المعويبفضل نسبة الألياف العالية ؛ وبالتالي ، استهلك البرغل بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى الكاملة والألياف أيساعد على منع المشاكل المختلفة مثل الإمساك. نعم ، لأن الألياف الموجودة في الأمعاء تتلامس مع الماء وتمتصه وتنتفخ ، وبالتالي تحفز العبور المعوي.
- يروج لـ برديتا دي البيزولأن الألياف الموجودة فيه تزيد من الشعور بالشبع ، وهذا بدوره يقودنا إلى تناول كميات أقل من الطعام والحفاظ على السعرات الحرارية اليومية تحت السيطرة. لذلك ، يعتبر إدخال الأطعمة الكاملة في نظامك الغذائي طريقة رائعة لتجنب زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن تقليل استهلاك السكريات البسيطة والنشويات والكربوهيدرات يخفض مستويات الأنسولين في الدم ، ويعزز فقدان الوزن ، حتى لو لم تكن آثار اتباع نظام غذائي طويل الأمد منخفض الكربوهيدرات معروفًا بعد. لذلك ، إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن ، فمن المستحسن دائمًا استشارة اختصاصي تغذية. علاوة على ذلك ، من المهم التأكيد على أنه من أجل إنقاص الوزن ، يجب عليك اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع ومتنوع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، بالتأكيد أكثر استدامة.
قد تكون مهتمًا بـ:
- برغل مع الفاصوليا السوداء و friggitelli
- طماطم محشوة بالبرغل بنكهة الكركم [وصفة نباتية]
- البرغل النباتي: الوصفة مصحوبة ببيستو الطماطم المجفف
- البرغل: الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية والاستخدامات وأين يمكن العثور عليه
- كرات اللحم البرغل
- وصفات نباتية: 15 وصفة سريعة للتحضير
- الموز: فوائد غير عادية أكدها العلم
