دعنا نتعرف على مكان العثور على الحبوب الثمينة لإنتاج .، حليب مخمر ذو أصول قديمة وآلاف الفوائد
يُصنف الكفير من بين أكثر المشروبات صحة في العالم ، ولهذا السبب يعتبره كثير من الناس من المشروبات الأكثر صحة في العالم إكسير طويل العمر. إنه ليس أكثر من حليب مخمر مشابه للزبادي ، بطعم حمضي قليلاً (لكن لطيف) وغني جدًا بالخمائر اللبنية والأحماض الأمينية والفيتامينات. ال العديد من الخصائص من هذا المشروب من القوقاز معروف منذ العصور القديمة، ولكن في السنوات الأخيرة فقط ، اكتسب الكفير أيضًا شعبية في بلدنا ويباع الآن أيضًا على أرفف محلات السوبر ماركت.
ومع ذلك ، هناك من يفضلون إنتاجه بأنفسهم في المنزل. كيف؟ استخدام الحبوب الثمينة التي لا يزال الغموض يكتنف أصلها الحقيقي والقديم. ولكن أين يمكنك العثور على حبوب عالية الجودة وكيفية تجنب عمليات الاحتيال؟ دعنا نتعرف على كل ما يمكن معرفته عن هذه "اللآلئ الصغيرة" للصحة والاحتياطات التي يجب اتباعها.
اقرأ أيضا: الكفير والزبادي: ما الفرق وأيهما يفضل؟
ما هي حبوب الكفير ولماذا هي ذات قيمة كبيرة
تتكون حبيبات الكفير من عديد السكاريد يسمى الكفيران، الذي يضم مستعمرات بكتيريا (تلك من جنس Lactobacillus هي الغالبة) e الخمائر التي تعيش في تكافل وهي ثمينة للكائن الحي. ال البروبيوتيك يمكن أن يساعد الموجود في الكفير في حل العديد من المشاكل ، لا سيما مشاكل الجهاز الهضمي أو المعوي ، وذلك بفضل القدرة على إعادة توازن النباتات البكتيرية.
حبات الكفير الصغيرة لها لون أبيض ومظهر هلامي وتشبه بشكل غامض شكل القرنبيط. يعد تحضير الكفير في المنزل باستخدام الحبوب أمرًا بسيطًا للغاية: ما تحتاجه هو برطمان زجاجي وبعض الحليب. وبالنسبة لأولئك النباتيين ، هناك أيضًا نوع المياه.
اقرأ أيضا: الكفير: الفوائد وكيفية تحضير حليب الكفير والصيغة النباتية القائمة على الماء
تميل حبوب الكفير إلى التكاثر والنمو في الحجم ، ولكن من الجيد معرفة أن تكوينها من البكتيريا والخمائر يختلف باختلاف أصلها وبيئتها الثقافية. لهذا السبب ، من الضروري اختيار الحبوب عالية الجودة التي يعرف مصدرها الدقيق.
أين تجد حبوب الكفير
@ مادلين شتاينباخ / شاترستوك
ولكن أين توجد حبوب الكفير؟ بالنسبة لحبوب الكفير المجففة ، يمكنك أيضًا شرائها من بعض المتاجر عبر الإنترنت وحتى من أمازون.
يختلف الحديث عن الحبوب الطازجة ، والتي لا تُباع في المتاجر والطريقة الوحيدة للحصول عليها هي الاتصال بشخص لديه هذه الحبوب وهو على استعداد لتقديمها أو بيعها. قليلا مثل العجين المخمر، إنها قاعدة جيدة أن حبوب الكفير لا يتم شراؤها ، ولكن يتم تلقيها كهدية من الشخص الذي يتوفر عليها. في الواقع ، إن تقليد الكفير هو تقليد قديم جدًا تسود فيه روح المشاركة. في الماضي ، في منطقة القوقاز ، كانت الحبيبات تنتقل من الأم إلى الابنة بمناسبة الزفاف.
في السنوات الأخيرة تضاعفوا مجموعات وصفحات Facebook مخصصة لحبوب الكفير ، والتي غالبًا ما يتم تقديمها أو بيعها مقابل بضعة يورو.
اقرأ أيضا: الكفير: ما يحتوي على ما تشتريه من السوبر ماركت وأي واحد تختاره
احذر من "المتبرعين السيئين"
في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، فإن خطر حدوث سرقة هو قاب قوسين أو أدنى. على وسائل التواصل الاجتماعي ، وخاصة على Facebook ، يمكنك العثور على ما يسمى "المتبرعين السيئين" لحبوب الكفير. هؤلاء أشخاص ، ربما عديمي الخبرة ، لا يتبعون بشكل صحيح قواعد التخمير وحفظ الحبوب. لذلك ، يمكن أن تشتري أو تحصل على القليل من الحبوب النشطة وذات نوعية رديئة ، مما يجعل الكفير أكثر فقراً في الخصائص المفيدة. من المهم للغاية التحدث مع المتبرع المعني لمعرفة المزيد حول الأساليب المستخدمة لتنمية مستعمراتهم والتأكد من متابعتهم لمعايير النظافة. اسأل دائمًا عما إذا كانت الحبوب التي تم تجميدها.
المأزق الآخر هو أن مانحي حبوب الحليب المحولين. كثير من الناس يصفون حبوب الحليب المحولة على أنها حبوب ماء. هذه ممارسة شائعة إلى حد ما تؤدي إلى إنتاج مشروب لا علاقة له بالكفير الأصلي. قبل شراء الحبوب أو تلقيها كهدية ، من الممارسات الجيدة التحدث إلى المتبرع ، وتعميق التقنيات المستخدمة في الزراعة.
أخيرًا ، يتداول العديد من المتبرعين الوهميين أيضًا على الشبكة ، وهم أشخاص يطلبون المال مقابل حبوب الكفير ، ويخفون الطلب بعبارة "سداد تكاليف الشحن" ، غالبًا ما تكون مبالغ فيها أو غير موثقة. لتجنب عمليات الاحتيال ، يُنصح دائمًا بطلب إيصال بالمصاريف المتكبدة.
هل من الأفضل اختيار حبوب الكفير الطازجة أو المجففة؟
بالإضافة إلى حبوب الكفير الطازجة ، هناك أيضًا حبوب مجففة. كما رأينا ، فإن أفضل طريقة للحصول على الأول هي الاتصال بصديق أو بشخص يقوم بتربيته في المنزل. إذا كانت الحبوب الطازجة عالية الجودة ، فإنها تنتج فورًا الكفير الممتاز. إذا قررت شرائها عبر الإنترنت ، على سبيل المثال على مجموعة Facebook ، فيجب وضعها على الفور في وعاء زجاجي ، حيث يُضاف الحليب ، لمنعها من أن تصبح فقيرة.
على عكس الحبوب الطازجة الجاهزة للاستخدام ، يجب إعادة ترطيب حبوب الكفير المجففة ويمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى أسبوع لإعادة تنشيطها. تتميز الحبوب المجففة بأوقات تخزين أطول وهي الحل الأمثل لمن يواجهون رحلات طويلة.
اقرأ جميع مقالاتنا على .:
