ያለፉት አስርት አመታት በምስራቃዊ ምግብ ዝግጅት ላይ የተካኑ በቤል ፔዝ ምግብ ቤቶች መስፋፋት ታይቷል፣ ይህ አሰራር ከሁሉም በላይ በጃፓን ምግብነት የተያዘ። ሱሺ በመባል ለሚታወቀው ጣፋጭ ምግብ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣውን የማይጨበጥ እብደት ለማቀጣጠል የተጣራ እና በጣም የተወደደው የ AYCE ቀመር ነበር። "መመገብ የምትችለው"ይህም ማለት ሆድዎ የሚይዘው ነገር ሁሉ ማለት ነው ሱሺ ተካቷል. በጣሊያን የምግብ ዝግጅት ታሪክ ውስጥ ታይቶ የማይታወቅ ስኬት ከአስደናቂው የአልሞንድ አይን ካላቸው ሰዎች ፣ በታሪክ እና በባህል የበለፀጉ የምግብ አዘገጃጀታቸውን በተመለከተ ያልተጠበቀ እና ድንገተኛ ውድድር መታገል ነበረበት።
ወደ ሱሺ አለም ሲገቡ አንድ ሰው ወዲያውኑ በከተማችን ካለው ምግብ ቤት ወንበር ላይ ሳይንቀሳቀሱ በጣዕም ፣ በጥበብ እና በባህሎች ጥምረት ተይዘዋል ፣ እንደ ምትሃት ወደ ሩቅ ቦታዎች እንዲጓዙ ያደርግዎታል። በጠረጴዛው ላይ የቀረቡትን እውነተኛ ጥበባዊ ጥንቅሮች ለማድነቅ እድሉ አለህ እንደ ውብ ሥዕሎች የተሞሉ ደማቅ ቀለሞች , ሁልጊዜም ትኩስ እና ጣፋጭ ምግቦች በጥሩ ዓሣ እና በጃፓን ሩዝ ላይ የተመሰረተ, ሱሺን እውነተኛ ፈተና ያደርጉታል. ያልበሰሉ ዓሦች ክፍሎች የተዘጋጁ ምግቦችን ለመቅመስ በጣም ጠንቃቃ የሆኑትን አፍዎችን እንኳን ሳይቀር በመፈተሽ ምላጭን የሚንከባከብ እና የሚፈትን ጣፋጭ ምግብ። እነዚህ በዘውግ ውስጥ ተወዳዳሪ የሌላቸው የዚህ ምግብ አሸናፊ ንጥረነገሮች ናቸው፣ ጣዕሙ ሱስ የሚያስይዝ ነው። እናም ይህ ሁሉ የምስራቃዊ ከባቢ አየርን ከሚሰጥ ቦታ ጣዕም ጋር ከተዋሃደ መጠጥ እና ጣፋጮችን ሳይጨምር የተለያዩ ምግቦችን እስከምትሰጥ ድረስ ያለገደብ ማጣጣም መቻል እና ይበቃኛል እስክትል ድረስ ይወድቃል። ወደ ፈተና መግባት እና ከዚህ ያልተለመደ የምግብ አሰራር ባህል ጋር በፍቅር መውደቅ።
ትኩረት, ሁሉም ነገር ቆንጆ ነው ነገር ግን ምግብን ማባከን የተከለከለ ነው!
ውድ እና አላስፈላጊ የምግብ ብክነትን ለማስወገድ፣ በሣህኑ ላይ ያለውን ነገር ለመጨረስ ወይም በሌላ መንገድ ተጨማሪውን ለመክፈል በስነምግባር እና በትዕግስት አንድ ህግ ብቻ አለ።
ቀደም ሲል እንደገለጽነው ፣ የሱሺን አንዳንድ ልዩነቶች ቆም ብለው መግለፅ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም በዚህ ምግብ ውስጥ ከመጀመሪያው ስሜት ጀምሮ የተቀበሉት የመጀመሪያ ስሜቶች ሲናገሩ ፣ ይህ እይታ ነው። ምግቦቹ የራሳቸው የሆነ ትክክለኛ ስብጥር አላቸው ፣ ትንሽ ክፍልፋዮች ልክ እንደ ኮላጅ በተመጣጣኝ ፀጋ ይቀመጣሉ ፣ እነዚህም በቅርጽ እና በቀለም ጥምረት የተገለጹ እውነተኛ የጥበብ ስራዎችን መጀመሪያ ላይ ያንን አስደናቂ እይታ ለማበላሸት በመፈለግ ደስ የማይል ነው። እንደ እድል ሆኖ, "ሀሺ" የሚባሉትን አስፈሪ ዘንጎች ለመንጠቅ የሚፈልገውን ነገር ግን በጣም አስደሳች የሆነውን ትግል ከጀመርን በኋላ ወዲያውኑ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የሚጠፋ ስሜት ነው.
ሚስጥሩ? ሩዝ ማብሰል!
Il ሱሺ በበሰለ ሩዝ ላይ የተመሰረተ ነውኮምጣጤ ልዩ ዝግጅት የሆነው ሱሜሺ ከተጠበሰ የሩዝ ድብልቅ ጋር ይጣመራል ከዚያም በተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች (ሽሪምፕ፣ ሳልሞን እና ቱና)፣ አትክልት (አቮካዶ፣ ኪያር)፣ የዓሣ እንቁላል፣ ሁሉም ብዙውን ጊዜ ታስሮ ወይም ተንከባሎ በአግባቡ ያጌጣል። በተጨማሪም ታዋቂው የኖሪ የባህር አረም. ብዙውን ጊዜ ሁሉም ነገር በሚያስደንቅ ሾርባዎች ይታጀባል። ከሱሺ ጋር የሚታወቅ እና ግራ የተጋባ ነው። ሳሺሚ በሌላ በኩል ደግሞ ከዝግጅቱ ስብስብ ጋር አብሮ የሚሄድ ቀጭን የዓሣ ወይም የስጋ ቁርጥራጭን ያካትታል.
የ ፓስታዎች, ከቴምፑራ ጋር የሚጣመሩ የተለያዩ ልዩነቶች ያላቸው የድብደባ ዓይነቶች ለዚህ አስደናቂ ምግብ ፍቅርን የሚያጠናቅቁ የተጠበሰ አትክልት ወይም የዓሳ ጥፍጥፍ አካል ናቸው. አሁን ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የጣሊያን ምግብ ቤቶች የምግብ አሰራር አቅርቦታቸውን እያሰፉ ያሉት ለምን እንደሆነ ለመረዳት ቀላል ነው ፣ ወደ ምናሌዎቻቸው ፣ የሱሺ ምግቦች በባለሙያ ሼፍ ተዘጋጅተዋል ፣ እና አሁንም ሁሉንም ሂደቶች በትክክል ካላወቁ ጥሩ ሱሺን ለማዘጋጀት። በማዕከሎች የሚካሄዱ የሥልጠና ኮርሶችን ለመከታተል ማሰብ ይችላሉ ለባለሙያው ሱሺ ሼፍ ምስጋና ይግባውና እነዚህን በጣም የሚፈለጉትን አስገራሚ ምግቦች ለማዘጋጀት ሁሉንም ሚስጥሮች እና ሂደቶች በትክክል መማር ይችላሉ. እነዚህን ኮርሶች በመላው ጣሊያን እና በውጪ የሚሰጥ በጣም የታወቀ ትምህርት ቤት ሙሳታለንት አካዳሚ ሲሆን ድህረ ገጻቸውን በማየት ማግኘት ይችላሉ። www.musatalent.it
በኩሽና ውስጥ ጥበብ እና መደነቅ.
የሱሺ ሰዓሊ እጅግ በጣም ጥንታዊ የሆነ የታላላቅ ሰዎች ባህል አካል የሆነ ዲሽ ኤክስፐርት እና ተሰጥኦ ያለው መምህር ብቻ ሳይሆን ብዙ ጊዜ አስደናቂ አዝናኝ እና ይህን ምግብ የሚወዱትን እንዴት ማስደነቅ እንደሚቻል ያውቃል። እሱ የጥበብ ስራዎችን የሚፈጥር ሼፍ ነው እና መሳሪያዎቹ የተለያዩ ናቸው ፣ አንዳንዶቹ እዚያ አሉ። "ቴፓን" ሳህን እና የጥንታዊው የጃፓን ወግ አካል የሆኑት ምላጭ ሹል ቢላዎች። የእነዚህ መሳሪያዎች ኤክስፐርት እና እርስ በርሱ የሚስማማ አጠቃቀሙ ብሩሹን, ከዚያም እሳትን እና ሌሎች የተለመዱ ነገሮችን የሚጠቀም ሰዓሊ ያስታውሳል, በአስደናቂው ግብዣ ላይ የተጋበዙትን እንግዶች የሚያሳትፉ እና የሚያዝናኑ የፈጠራ ስራዎች መሰረት ነው.
ለግል ጥቅም ላይ የዋለ እና ለግል የተያዘ ክፍል ውስጥ ስለ እነዚያ ቦታዎች ሰምተሃል? እዚህ በሱሺ የተሞሉ ሳህኖች የሚቀመጡበት የጠረጴዛ ሚና በሚጫወቱ ቆንጆ ሴቶች ወይም ወንዶች ራቁታቸው ላይ የሚቀርቡ አስደናቂ የሱሺ ምግቦችን መቅመስ ይችላሉ። ይህ ደግሞ ከብልግናዎች ጋር ምንም ግንኙነት የሌላቸው የጥንት የጃፓን ወጎች አካል ነው, ይልቁንም ከባቢ አየር እና የአጠቃላይ ውበት ጥምረት ጣዕም እና እይታ. ከዚያም ትርኢቱ የተጠናቀቀ ነው ማለት እንችላለን ምክንያቱም ዋናዎቹ የስሜት ህዋሳት ሁሉም ተካተዋል, ፍጹም የሆነ ሲምባዮሲስ አግኝተዋል!
እየተነጋገርን ያለነው ስለ ውስጣዊ ክፍሎቹ ልዩ እና ባህሪያዊ አከባቢዎችን ለመፍጠር የተነደፉ በጣም የተጣሩ ክፍሎች ነው። ጃፓን. የሻማ ብርሃን ያላቸው አዳራሾች በፋናዎች የተከበበ የአየር ሁኔታን ቅርፅ ይሰጣሉ ፣ ከታታሚ ምንጣፎች የተሠሩ ወለሎች ፣ ከእንጨት የተሠሩ ጠረጴዛዎች እና ጠረጴዛዎች ፣ ሴት ወይም ወንድ ፣ ባህሉን የሚያጎለብት ለየት ያለ አካባቢ ሕይወትን ይሰጣል ። በሰው, በምግብ እና በተፈጥሮ መካከል ነበር. የምስራቅ ህዝቦች ክብር እና ኩራት።
By ሎሪስ ቫለንታይን
