As kos 'luuks' is: 5 baie duur kosse (van regoor die wêreld)

 

Hoeveel sou u bereid wees om aan 'n waatlemoen te spandeer? En hoe belangrik is die uniekheid van die smaak van wat ons eet, of die seldsaamheid daarvan? En die metodes van produksie en voorbereiding? Al hierdie faktore - die koste, die geur, die beskikbaarheid, die mannekrag wat nodig is vir die behandeling - definieer saam 'n spesifieke kategorie voedsel: dié van luukse kos, dit is 'luukse' voedsel waarvan die verbruik gekoppel is aan spesiale geleenthede en veral aan spesiale 'sakke'. Hier is dan beslis 5 lekkernye luukse en, in sommige gevalle, relatief min bekend. 

Luukse kos: wat word bedoel?

Voordat u met hierdie kort oorsig van die duurste voedsel ter wêreld begin, moet u 'n uitgangspunt maak. As ons op Wikipedia was, sou ons die term 'luukse' moes onduidelik maak, wat onvermydelik meer as een definisie en meer as een konnotasie meebring, afhangende van die konteks (ekonomies, kultureel, sosiaal) en die punt van siening waarin dit kom. gebruik. In hierdie konteks identifiseer "luukse" 'n spesifieke kategorie produkte wat reageer op 'n behoefte (voeding), maar hulle behoort meer tot die sfeer van begeerte as aan dié van nood. 'N Begeerte word dikwels teen 'n hoë prys en / of in minimale hoeveelhede vervul, wat dit maak outomaties elitistiese voedsel en nie baie demokraties nie. 

Daar is mense vir wie eet op sigself 'n luukse is, dit kan beswaar gemaak word: dit is ongelukkig waar, en in die verlede het ons gefokus op die steeds oop en huidige vraag na die verhouding tussen luukse restaurante en volhoubaarheid van voedsel. Aan die ander kant kan 'n mens nie diegene veroordeel wat, selfs oor 'n paar keer per jaar, die gril van een van hierdie geregte kan bekostig nie. 

Wat hierna volg, is dit belangrik om duidelik te maak, is dus nie die viering van prag nie, en ook nie die regverdiging van 'n ekonomiese stelsel wat sosiale ongelykhede genereer nie, ook nie in terme van voeding en toegang tot voedsel nie. In plaas daarvan verteenwoordig dit 'n geleentheid vir weer oor waarde besin, breedweg, van voedsel en wat dit verteenwoordig. 

Luukse kos: 5 luukse kosse en soveel nuuskierighede wat u miskien nie geken het nie

Wat is dan die duurste voedsel wat daar is? Nie 'n volledige lys kan opstel nie, ons het 5 gekies wat wissel van land tot see, om 'n toer te neem rondom die rykste tafels ter wêreld. Hier is die wat ons gekies het.  

Kreef en kreef: uitstekende skulpvis  

Kreef en kreef dit is een van die lekkerste en duurste skaaldiere in die internasionale kombuis. Hulle word dikwels deurmekaar met mekaar gekenmerk deur 'n ongeërgde detail: die teenwoordigheid van kloue in die eerste, heeltemal afwesig in die tweede. Albei hierdie eksemplare het egter een ding gemeen: dit is moeilik om te vang, ook vanweë hul besondere bouvorm, wat volle volwassenheid moet bereik sodat die skaaldier die gewenste smaak het. As ons byvoeg dat krewe besonder skaars geword het, kan ons verstaan ​​hoe die prys van hierdie spesies belangrike syfers bereik. 

Wat egter nie almal weet nie, is dat dit nie altyd die geval was nie. Trouens, daar word gesê dat toe die pelgrimsvaders aan die Amerikaanse kus aankom, hulle soveel skaaldiere gevind het dat hulle nie geweet het wat hulle daarmee moes doen nie, en hulle was aanvanklik nie besonder entoesiasties om hulle in hul dieet bekend te stel nie. . "See kakkerlakke", sodat hulle gedefinieer is. Hy was alleen met die opkoms van blikkieskos, vanaf die tweede helfte van die negentiende eeu, het daardie kreef en kreef hul oomblik van glorie begin leef. In die binneland geblik en verkoop, het hulle die verhemelte verower en sodoende al hoe meer in aanvraag geraak en mettertyd kosbaar. 

'N Enkele aflewering is die een wat in die tweede helfte van die negentiende eeu vertel is, waarvolgens die vyandelike troepe tydens 'n konflik op Indiese bodem 'n aantal Engelse kreef in besit geneem het en dit in die reuse-gewere gesit het vir koeëls en hulle opgeblaas aan die Britte, wat die slagveld in 'n onwaarskynlike buitelug-skulpvisboerdery verander. 

Dit lyk paradoksaal, maar wat nou as 'n luukse kos beskou word, het sy (on) geluk te danke aan metaalblikkies. 

Kaviaar: die steur was 'n gevangene

Die mariene wêreld is nie nuut in hierdie soort omkering van die noodlot nie: volgens die navorsing wat die New Yorker gedoen het, blyk dit in die negentiende eeu kaviaar is gereeld by die menu van Amerikaanse veroordeeldes gevoeg, maar die swak gehalte daarvan was dikwels 'n rede vir rebellie onder die gevangenes. 

'N Lekker verandering in die paradigma, as u dink dat kaviaar, die Russiese een bo alles, maar ook - en bowenal - die Iraanse (laat ons nie vergeet dat daar ook 'n weergawe Italiaanse kaviaar veral waardeer deur die mark) het die eerste plekke in die ranglys verower luukse kos meer gesog regoor die wêreld: die Almas, 'n variëteit wat verkry word uit die honderdjarige albino steure van die Kaspiese See, kan kos tot $ 25 XNUMX per kilo. Nie verrassend nie, bied die Caviar House & Prunier van Londen dit in 'n klein houer van 24 karaat goue. 

Truffles: Napoleon se liefdeseliksir

Die truffel is miskien een van die duurste kosse by uitstek: slegs tipies vir sekere gebiede, moeilik om te vind, dit is een van die produkte waarop - as u dit nie goed ken nie - dit altyd handig is om 'n Koopgids, om te verhoed dat u verkeerd raak oor kwaliteit en prys (wat in elk geval dit kan tot $ 600 per pond beloop). Die wit variëteit, tipies van Alba, is beslis bekend Italiaanse stede wat deur Unesco erken word ook vir hul ryk gastronomiese voorstel. Minder bekend is die legende waarvolgens Napoleon, nadat hy 'n soldaat (vader van tien kinders) die truffel in die bed hoor prys het, het hy dit gebruik as 'n stimulerend vir sy skaars viriliteit en, kort daarna, blyk dit dat Giuseppina 'wonderbaarlik' swanger geraak het. As die truffel vandag 'n fortuin kos, was dit in werklikheid baie goedkoper, tot op die punt dat Napoleon self 'n maand lank ravioli met wit truffels bedien het as 'n rantsoen vir sy soldate en eers na 'n interne opstand was hy oortuig om te verander die spyskaart.

Matsutake-sampioene, Densuke-waatlemoen en ander Japannese lekkernye

Dat liefhebbers van Japannese kookkuns vol ongewone en nie juis goedkoop lekkernye is nie Kobe- en Wagyu-vleis. Maar proteïene is nie die enigste verrassing wat hierdie land inhou nie. Trouens, ten minste twee ander Japannese spesialiteite kom uit die land, benewens die bekendste wasabi-plant (waarvan die vars wortel tot 200 euro per kilo kan kos!): 

• Matsutake sampioene: hulle groei spontaan onder die dennebome van Japan en, in minder waardevolle variëteite, ook in Amerika en Kanada. Die pryse van hierdie sampioen kan 'n paar honderd per stuk bereik, en as gevolg van 'n onlangse siekte van die bome waarvan hulle afhanklik is, het die skaarsheid daarvan die Asiërs nog meer werd en duurder gemaak;  
• Densuke waatlemoen of "swart waatlemoen": dit word slegs op die eiland Hokkaido aangetref en het, anders as ander waatlemoene, 'n baie donker en streepvrye vel. Die grootte daarvan is aansienlik kleiner as dié van ander vrugte van sy spesie en die smaak daarvan is nog soeter. Dit is miskien die rede waarom 'n bondel Densuke kan aankom $ 6.000 te oorskry. 

Benewens die swart een, moet onder die Japannese rariteite ook 'n tweede tipe waatlemoen genoem word, naamlik dat kwadrata, wat hierdie oorspronklike vorm aanneem, omdat dit in spesifieke kubieke houers gekweek word as dit nog nie ryp is nie. Alhoewel dit nie eetbaar is nie, is daar diegene wat bereid is om tot 300 euro daarvoor te spandeer.  

Elandmelkkaas: veel meer as 'n sent kaas 

Die wêreld is vol vreemde kosse, soos een van die gode getuig Kosmuseums nuuskierigste wat bestaan, of die een wat aan walglike kosse toegewy is. Om dit as walglik te klassifiseer, sou egter nie regverdig wees nie, maar in elk geval ongewoon. Waaroor praat ons? Van die kaas gemaak van elandmelk! Die produksie daarvan vind slegs plaas binne die plaas Älgens Hus, of die Huis van die Elk, in 'n dorp in die noorde van Swede. Hier word talle voedselsoorte op elande vervaardig, maar die suiwelprodukte is beslis een van die duurste: dit kan die 700 € per kg. Voordat u beoordeel, is dit die moeite werd om te onthou dat u van 'n eland ongeveer 5 liter melk per dag kry ...

Luukse kos gister en vandag 

Wat leer dit alles vir ons? Dit, selfs in die kombuis, modes, selfs tradisies (per definisie onveranderd) verander. Dissiplines soosgastronomiese argeologie en gebeure soos dié van die versamelaar van antieke resepte Barbara Ketcham Wheaton wat ligte smake, geure en voorbereidings ligjare weg van ons moderne smaakknoppies laat blyk. En dit geld ook vir luukse kos: baie van wat tot gister oorweeg is luukse kos, buite almal se bereik, vandag is hulle basiese benodigdhede beskou of daar is relatief goedkoop variëteite.  

Dink maar aan suiker, sjokolade, koffie - waarvan daar natuurlik ook tipes met duiselingwekkende pryse is - maar dat dit, vanweë die skaarsste en duurste produkte se podium, nou bekostigbaar geword het vir baie van ons. 

Ons moet dus hoop dat selfs wat vandag die voorreg van die rykste verhemelte bly, binnekort brood vir alle tande sal word. 

 

En jy, watter van hierdie luukse kosse het jy gelukkig gehad om te proe?

Die artikel As kos 'luuks' is: 5 baie duur kosse (van regoor die wêreld) blyk die eerste aan te wees Voedseljoernaal.