Die afgelope dekade was getuie van die verspreiding in die Bel Paese van restaurante wat gespesialiseer is in die voorbereiding van Oosterse kos, 'n koms wat veral deur Japannese kookkuns opgehou word. Om die toenemend onstuitbare waansin vir die heerlike kos bekend as Sushi aan te vuur, was die verfynde en baie gewaardeerde formule van die AYCE "Alles wat jy kan eet", wat letterlik beteken alles wat jou maag kan hou, sushi ingesluit. 'n Ongekende sukses in die geskiedenis van Italiaanse spyseniering wat moes worstel met onverwagte en skielike mededinging van die fassinerende amandel-oog mense, ryk aan geskiedenis en tradisies ook wat hul kookkuns betref.
As jy die wêreld van Sushi betree, word ’n mens dadelik vasgevang deur ’n kombinasie van smaak, kuns en tradisies wat jou soos towerkrag deur die smaakknoppies na ver plekke laat reis sonder om van die stoel van die restaurant in ons stad af te beweeg. Jy het die geleentheid om werklike artistieke komposisies te bewonder wat by die tafel aangebied word as pragtige skilderye vol helder kleure, die altyd vars en smaaklike bestanddele gebaseer op fyn vis en Japannese rys, maak Sushi 'n ware versoeking. 'n Lekkerny wat die verhemelte streel en verlei, wat selfs die mees verdagte monde op die proef stel in die proe van kosse wat met dele van ongekookte vis voorberei is. Dit is die wenbestanddele van hierdie gereg wat ongeëwenaard in sy soort is, 'n smaak wat amper verslawend is. En as dit alles saamsmelt met die smaak van 'n plek wat 'n oosterse atmosfeer bied wat 'n vasgestelde prys bied, drankies en nageregte uitgesluit, om die verskillende geregte in onbeperkte hoeveelhede te kan proe totdat jy opgee en genoeg sê, so laat dit dan val in die versoeking en raak verlief op hierdie buitengewone kulinêre kultuur.
Aandag, alles is pragtig maar dis verbode om kos te mors!
Daar is net een reël om duur en onnodige kosvermorsing eties en pligsgetrou te vermy, klaar te maak wat op jou bord is, of andersins die ekstra te betaal.
Soos ons reeds beskryf het, is dit net reg om te stop en 'n paar eienaardighede van Sushi te spesifiseer, dus praat van die eerste emosies wat ontvang word vanaf die eerste sintuig wat betrokke is by hierdie gereg, dit is die gesig. Die geregte het hul eie presiese samestelling, klein porsies word met harmonieuse grasie geplaas soos 'n collage wat werklike kunswerke uitbeeld wat in 'n kombinasie van vorms en kleure uitgedruk word asof dit eers 'n spyt wil skep om daardie fantastiese visie te wil verwoes. Gelukkig is dit 'n gevoel wat binne 'n paar oomblikke verdwyn onmiddellik nadat u die veeleisende maar baie prettige stryd aangepak het om die verskriklike towerstafe genaamd "hashi" te hanteer.
Die geheim? Kook rys!
Il sushi is gebaseer op gekookte rys, word die sumeshi, wat die besondere voorbereiding van asyn is, gekombineer met die gaar rysmengsel en dan behoorlik gegarneer met verskeie soorte vis (garnale, salm en tuna), groente (avokado, komkommer), vis-eiers, alles dikwels vasgemaak of ingerol die ook bekende Nori seewier. Dikwels gaan alles gepaard met keurige souse. Bekend en verward met soesji is die Sashimi wat, aan die ander kant, bestaan uit dun skywe rou vis of skaaldiere wat die samestelling van die voorbereiding self vergesel.
Die noedels, soorte beslag met verskillende variasies wat gekombineer met tempura, is deel van die gebraaide groente of visbeslag wat die liefde vir hierdie skouspelagtige kos voltooi. Dit is nou maklik om te verstaan hoekom meer en meer klassieke restaurante van Italiaanse kombuis hul kulinêre aanbod uitbrei deur by hul spyskaarte Sushi-geregte wat deur 'n kundige sjef voorberei is, by te voeg, en as jy nog nie presies al die prosedures ken om 'n uitstekende Sushi voor te berei nie , kan jy daaraan dink om opleidingskursusse by te woon wat deur sentrums gehou word, wat danksy kundige Sushi-sjefs al die geheime en prosedures perfek kan leer om hierdie ongelooflike disse so gesogte voor te berei. 'n Bekende skool wat hierdie kursusse regdeur Italië en in die buiteland aanbied, is Musatalent Academy wat jy kan kontak deur hul webwerf te bekyk www.musatalent.it
Kuns en verwondering in die kombuis.
'n Sushi-kunstenaar is nie net 'n kundige en talentvolle Meester van 'n gereg wat deel is van 'n baie ou tradisie van 'n groot volk nie, maar is gewoonlik ook 'n skouspelagtige vermaaklikheidster en ken die metodes hoe om diegene wat van hierdie kombuis hou, te verstom. Hy is 'n sjef wat kunswerke skep en sy gereedskap is uiteenlopend, van hulle is daar "teppan" bord en die vlymskerp messe wat ook deel is van die antieke Japannese tradisie. Die kundige en harmonieuse gebruik van hierdie gereedskap herinner aan 'n skilder wat sy eie kwaste gebruik, dan vuur en al die ander tipiese voorwerpe, is die basis van die skeppings wat die gaste wat na die skouspelagtige banket genooi is, betrek en vermaak.
Het jy ook al gehoor van daardie plekke waar jy 'n deel kan vind wat gebruik en gereserveer is vir 'n privée? Hier kan jy heerlike Sushi-geregte proe wat op die naakte lywe van pragtige vroue of mans bedien word wat die rol speel van 'n tafel waarop die borde vol Sushi geplaas word. Dit is ook deel van die antieke Japannese tradisies wat niks met die vulgêre te doen het nie, maar eerder 'n atmosfeer en 'n kombinasie van totale skoonheid na smaak en sig skep. Dan kan ons sê dat die vertoning voltooi is, want die hoofsintuie is almal betrokke, hulle het 'n perfekte simbiose gevind!
Ons praat van baie verfynde kamers waarvan die interieur ontwerp is om die unieke en kenmerkende atmosfeer van Japan. Sale met kerslig beligting gee vorm aan 'n deurdringende atmosfeer omring deur lanterns, die vloer gemaak van tatami matte, die hout toonbanke en tafels, vrou of man, gee lewe aan 'n unieke omgewing wat die kultuur verbeter soos geen ander. antieke verhouding wat nog altyd het tussen mens, kos en natuur bestaan het. Eer en trots van die Oosterse volke.
By Loris Valentyn
