Laat ons uitvind waar u die kosbare korrels kan vind om die te produseer kefir, gefermenteerde melk met antieke oorsprong en duisend voordele
Kefir tel onder die gesondste drankies ter wêreld, daarom word dit deur baie mense beskou as 'n langlewende eliksir. Dit is niks meer as 'n gefermenteerde melk soortgelyk aan jogurt nie, met 'n effens suur (maar aangename) smaak en baie ryk aan melksuurgiste, aminosure en vitamiene. Die talle eiendomme van hierdie drank wat van die Kaukasus afkomstig is, is bekend sedert antieke tye, maar eers die afgelope jare het kefir ook in ons land gewild geword en word dit nou ook op die rakke van supermarkte.
Daar is egter diegene wat verkies om dit self tuis te vervaardig. Hoe? Die gebruik van kosbare korrels waarvan die ware en antieke oorsprong nog steeds in misterie gehul is. Maar waar kan u kwaliteitskorrels vind en hoe u swendelary kan vermy? Kom ons ontdek alles wat u kan weet oor hierdie 'klein pêreltjies' van gesondheid en die voorsorgmaatreëls wat u moet volg.
Lees ook: Kefir en jogurt: wat is die verskille en watter een moet u verkies?
Wat is kefir-korrels en waarom is dit so waardevol?
Kefir korrels word gevorm uit 'n polisakkaried genaamd kefir, wat kolonies van huisves bakterieë (dié van die genus Lactobacillus is oorheersend) e giste wat in simbiose leef en kosbaar is vir die organisme. DIE probiotika vervat in kefir, kan u help met die oplossing van verskillende probleme, veral spysverteringstelsel of dermprobleme, danksy die vermoë om die bakteriese flora weer te balanseer.
Die klein kefirkorreltjies het 'n witterige kleur en 'n gelatienagtige voorkoms en lyk vaagweg soos die blomkoolvorm. Om kefir tuis met korrels voor te berei, is baie eenvoudig: u benodig 'n glaspot en 'n bietjie melk. En vir diegene wat veganisties is, is daar ook die watervariant.
Lees ook: Kefir: voordele en hoe om melk-kefir en die veganistiese watergebaseerde variant voor te berei
Kefir-korrels is geneig om te vermeerder en in grootte te groei, maar dit is goed om te weet dat hul samestelling van bakterieë en giste afhang van hul oorsprong en hul kultuuromgewing. Om hierdie rede is dit noodsaaklik om kwaliteitskorrels te kies waarvan die presiese oorsprong bekend is.
Waar om kefir korrels te vind
@Madeleine Steinbach / Shutterstock
Maar waar word kefir-korrels aangetref? Wat uitgedroogde kefir-korrels betref, kan u dit ook in sommige aanlynwinkels en selfs op Amazon koop.
Verskillende toespraak vir vars korrels, wat nie in winkels verkoop word nie, en die enigste manier om dit te kry, is om kontak te maak met iemand wat dit het en bereid is om dit te gee of te verkoop. 'N Bietjie soos die suurdeeg, is dit 'n goeie reël dat kefirgrane nie aangekoop word nie, maar dat dit as 'n geskenk ontvang word van iemand wat dit beskikbaar het. In werklikheid is die van kefir 'n baie ou tradisie waarin die gees van mededeling heers. In die verlede in die Kaukasus-streek is die korrels van moeder tot dogter oorgedra ter geleentheid van die troue.
In onlangse jare het hulle vermeerder Facebook-groepe en -bladsye gewy aan kefir-korrels, wat dikwels vir 'n paar euro weggegee word of verkoop word.
Lees ook: Kefir: wat bevat wat u by die supermark koop en watter u moet kies
Pasop vir 'slegte donateurs'
Dikwels is die risiko van 'n rip-off egter net om die draai. Op sosiale media, veral op Facebook, kan u die sogenaamde "slegte skenkers" van kefir-korrels raakloop. Dit is mense, miskien onervare, wat die reëls van fermentasie en bewaring van korrels nie korrek volg nie. Daarom kan dit gebeur dat u min of meer aktiewe korrels en van swak gehalte koop of ontvang, waarmee die kefir beslis slegter sal wees in voordelige eienskappe. Dit is van kritieke belang om met die betrokke skenker te praat om meer te wete te kom oor die metodes wat gebruik word om sy kolonie te kweek en om seker te maak dat hy volg dat hy higiënestandaarde respekteer. Vra altyd of dit gevriesde korrels is.
Nog 'n slaggat is die omskakeling van melkgraanskenkers. Baie mense gee omgeskakelde melkkorrels as korrels water oor. Dit is 'n redelik algemene gebruik wat lei tot die produksie van 'n drankie wat min met die oorspronklike kefir te doen het. Voordat u graan as geskenk koop of ontvang, is dit 'n goeie praktyk om met die skenker te praat en die tegnieke wat gebruik word om te verbou, te verdiep.
Uiteindelik sirkuleer ook verskeie vals donateurs op die net, mense wat geld vra in ruil vir kefir-korrels, wat die versoek met die woorde "vergoeding van versendingskoste", dikwels opgeblaas of ongedokumenteerd, verdoesel. Om bedrogspul te vermy, is dit dus raadsaam om altyd die ontvangs van die uitgawes te ontvang.
Is dit beter om te kies vir vars of gedehidreerde kefir-korrels?
Benewens vars kefir-korrels, is daar ook ontwaterde korrels. Soos ons gesien het, is die beste manier om die eerste te kry, kontak met 'n vriend of iemand wat hulle tuis laat groei. As dit van gehalte is, lewer vars korrels dadelik uitstekende kefir. As u besluit om dit aanlyn te koop, byvoorbeeld in 'n Facebook-groep, moet u dit dadelik in 'n glaspot plaas waar die melk bygevoeg word om te verhoed dat dit verarm word.
In teenstelling met vars, wat gereed is om te gebruik, moet kefir-korrels uitgedroog word, en dit kan tot 'n week neem om dit weer te aktiveer. Gedroogde korrels het langer opbergtye en is die ideale oplossing vir diegene met lang reise.
Lees al ons artikels oor die kefir:
- Kefir en jogurt: wat is die verskille en watter een moet u verkies?
- Kefir: goed, maar nie vir almal nie! Moontlike skade en newe-effekte
- Water kefir: 50 vrae en antwoorde op die meeste twyfel
- Kefir: wat bevat wat u by die supermark koop en watter u moet kies
- Oladyi, die resep vir die donsige Russiese pannekoeke wat saam met Kefir voorberei is
