Die tipiese Sondag saam met die gesin bestaan uit die geure van die ouma se kombuis. Van die heerlikste disse wat gemaak kan word, is Sondaglasagne die een wat ons die meeste oor ons lippe laat aflek. Ons kan dit nie so noem as dit nie ryk en swaar is nie. Of dit nou met vleis, ragù, mozzarella en frikkadelle is, die verskil is klein: elke ouma het haar eie getroue geheim. So ons moet maar ontleed een van die mees klassieke resepte ooit.
Die bestanddele
Kom ons begin met die ontleding van die bestanddele wat nodig is vir die voorbereiding van die tipiese ouma-lasagne. Jy sal nodig hê:
- 'n Halwe kilo Emilian Lasagne
- 200 gram gerasperde kaas
- 700 gram geskilde tamaties
- 700 gram gemengde maalvleis en varkvleis
- 2 worsies
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 glas vonkelwyn of witwyn
- Seldery
- knoffel
- Wortel
- Uie
- Lourier
- Roosmaryn
- 'n Paar naeltjies
- Olie en sout na smaak
- Melk, meel en botter vir die bechamel
Prosedure
Vir die voorbereiding van Sondag lasagne natuurlik moet jy begin met die voorbereiding van die Bolognese sous. Gooi olie, gekapte ui, wortel en seldery in 'n pan. Braai dan voeg die roosmaryn by, bruin dan die gekrummelde worsies ook. So sit opsy. Soteer in 'n lekker hoë pot die oorblywende groente, die speserye met olie en verbruin die maalvleis weer, voeg die wors by en kook alles saam vir 'n paar minute. Roosmaryn, lourierblaar en naeltjies moet jy dit dan grootmaak en weggooi om nie die geur van die tamatie te veel te verander nie. Meng op hierdie stadium met witwyn, voeg geskilde tamaties en tamatiepasta by, sout en kook oor lae hitte met die deksel af. Voeg 'n bietjie water by en verhit tot 'n sagte prut oor lae hitte vir ten minste 'n paar uur. Halfpad deur kook, voeg nog water by en kook weer. Onthou dat dit gereed sal wees wanneer dit droog en volrond is.
Intussen opgedra aan voorbereiding van die bechamel. Neem 'n kastrol, smelt die botter, voeg dan die meel stadig by en begin draai. Wanneer dit lyk of die kleur goudkleurig geword het, voeg die melk stadig by en hou aan roer, natuurlik om seker te maak dat geen klonte vorm nie. Voeg 'n knippie sout en 'n knippie peper by, en as jy daarvan hou, krap bietjie neutmuskaat ook. Die béchamel word oor lae hitte voorberei om 'n dik, gladde room sonder stukke te verkry. Skakel af en laat heeltemal afkoel.
As 'n laaste stap in voorbereiding, moet jy komponeer jou lasagne, natuurlik wanneer die vleissous klaar is. Neem 'n pan of 'n oondbak. Vuil op die bodem met 'n mengsel van sous en bechamel. Skep 'n laag lasagne, gooi baie ragù daaroor, dan die béchamel, en die gerasperde kaas. As jy wil, kan jy ook mozzarella byvoeg. Gaan so voort totdat jy klaar is met die lasagnevelle en totdat die spasie in die pan vol is. Die laaste laag moet oorvloedige sous, bechamel en parmesaan hê. Gaan dus voort met kook.
Die kook
Vir kook moet jy eers die oond voorverhit tot 200 grade. Die lasagne, aan die ander kant, het kooktye vir ten minste 35 minute. Jy kan dit as gereed beskou as jy 'n kors op die oppervlak van die lasagne maak. Maak die oonddeur oop en laat dit vir minstens tien minute droog word. Haal uit, sny dalk 'n eerste sny en laat hard word. Op hierdie stadium kan jy dit ook geniet met jou hele volgeling van gaste. Die geur sal jou boei en sal 'n ware lekkerny vir die verhemelte wees. Jy kan op Sondae selfs met Paasfees lasagne eet, as jy wil, of jy kan inspirasie vir die geleentheid put uit die resepte wat jy op kry. https://www.lettoquotidiano.it.
